Salade de pâtes au curcuma

Salade de pâtes au curcuma
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Préparation :
Cuisson :
Total :

au vinaigrette d'hibiscus petites tomates cocktail fourrées de rillettes de thon

salade de pâtes pour 6 personnes à préparer la veille :

  1. 400 g de pâtes sèches italiennes
  2. 12 petites tomates cocktail rouges
  3. 12 petites tomates cocktail jaunes
  4. 3 oeufs durs ouverts les jaunes mélangés dans les rillettes
  5. 1 cuiller a café de curcuma
  6. sel poivre du moulin
  7. rillettes de thon :
  8. 200 g de thon égoutté
  9. les 3 jaunes cuits
  10. 1 petit suisse
  11. 1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne
  12. 1 échalote hachée finement
  13. 1/2 jus de citron
  14. sel fin
  15. 8 grains de poivre rose et un trait d'huile d'olives
  16. pour l'assaisonnement de la salade :
  17. 2 cuillers à soupe d'huile d'olives
  18. 2 cuillers à soupe de vinaigre d'hibiscus(ou de framboise)
  19. sel et piment d'Espelette ou poivre de cayenne et la pulpe des tomates

Progression

1) Dans 4 litres d'eau salée et la cuiller de curcuma faites cuire vos pâtes en regardant la suggestion de temps de cuisson écrite sur le paquet.

2) Pendant ce temps mettez tous les éléments pour l'élaboration des rillettes sur votre planche hachez bien le tout en mélangeant à la fin vérifiez son assaisonnement, puis versez dans un saladier et réservez au frigo.

2) Egouttez les pâtes et rafraichissez-les à l'eau froide et débarrassez-les en y mêlant une pointe d'huile d'olives.

3) Coupez le haut des tomates et évidez les soit a la petite cuiller soit a celle dite à parisienne*. assaisonnez l'intérieur et mettez-les à l'envers sur une plaque pendant 15 minutes.

4) Préparez votre vinaigrette tout d'abord le vinaigre d'hibiscus(ou de framboises) le sel le poivre puis l'huile d'olives et les pulpes de tomates enfin adjoindre les pâtes testez l'assaisonnement et rentrez au frigo.

5) A l'aide d'une petite cuiller remplissez les tomates puis remettez leurs petits chapeaux respectifs, vous garnirez pareillement les 6 1/2 oeufs durs.

Présentation
Sur un joli plat rond, la salade de pâtes au centre, les tomates intercalées autour et les oeufs présentés harmonieusement une ou deux fleurs du jardin et vous aurez la une très jolie salade estivale et lorsque vos invités la dégusteront ils chercheront longuement d'où vient ce goût si agréable et légèrement aigrelet qu'amène le vinaigre d'hibiscus.

Vous pouvez aussi faire cette recette en remplaçant les pâtes par du riz sa cuisson sera alors de 17 a 20 minutes selon son gout.

* cuiller à parisienne: cuiller en demie sphère avec laquelle on fait des pommes ou des billes de melon par exemple.
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credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Salade de pâtes au curcuma :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                                   

 


Les derniers commentaires sur la recette Salade de pâtes au curcuma

Répondre
chabine (invité)  2012-07-31

Bonne salade d'été,même avec un simple vinaigre balsamique;quelques petites feuilles de basilic ciselées en supplément,et accompagnée d'un petit planteur antillais pour l'exotisme.....Bon appétit!

Répondre Iskis  2009-08-31

Cette recette me plaît beaucoup. Quel type de pâtes me conseillerez-vous pour cette salade?
Je vous remercie.

auteur
Répondre chef patrick  2008-11-04

bonjour nous commencons a trouver ce vinaigre en France il est trés agréable car il a le gout de bonbon anglais vous pouvez le remplacer par du vinaigre de framboise par exemple Chef Patrick

Répondre garcia helen  2008-11-02

je trouve l'idée originale, mais je voudrais savoir ou trouver du vinaigre d'hibiscus, je n'en ai jamais vu, sinon par quoi peut-on le remplacer?

Répondre sevilay  2007-09-04

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-pates-au-curcuma-450.htm sa a l air très bon..moi qui aime les salades je vais la faire a la première ocassion



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