Salade de topinambours aux noix

Ingrédients :
Salade de topinambours aux noix torréfiées pour 6 personnes :
500g de topinambours
2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple)
70g de cerneaux hachés
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
Un peu de ciboulette hachée.
Sel et poivre du moulin

Progression :
1) Epluchez de petits topinambours et mettez-les dans une casserole avec le vin blanc. Salez, poivrez, portez-les à faible ébullition et laissez cuire 10 min.
2) Pendant ce temps, hachez très fins les cerneaux de noix, passez-les dans une poêle bien chaude sans matière grasse pendant 2 min puis réservez sur une assiette.
3) Egouttez les topinambours et laissez-les refroidir.
4) Dans un saladier mélangez le sel, le poivre, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive et les noix.
5) Emincez les topinambours en tranches, alignez-les sur un joli plat long puis nappez de votre sauce aux noix et finissez avec un peu de ciboulette hachée.

Succès garanti !

Salade de topinambours aux noix posté par Dubarry le 07-02 17:21
Bonjour Mabrouk
Si vous souhaitez remplacer le vin à cause de l'alcool qu'il contient, ayez à l'esprit que le vinaigre de vin (anciennement en 2 mots : vin aigre), bien qu'une partie de son alcool soit transformé en acide acétique, en contient encore un peu (6 à 7% en volume) ; d'autre part, le vinaigre blanc (sauf le vinaigre de vin blanc), encore appelé vinaigre cristal est aussi appelé vinaigre d'alcool et peut en contenir encore plus.

Salade de topinambours aux noix posté par mabrouk larbi le 07-02 13:43
je vais essayer mais en remplassant le vin par le vinaigre blanc avec un peut d'eau pour faire bouillir les topinanbours!

Salade de topinambours aux noix posté par ivan le 04-10 20:09
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-topinambours-aux-noix-294.htm[/url]

Un petit gout d'artichaut, le croquant en plus, un régal avec les noix. Une recette originale et de saison...