Salade de topinambours aux noix
Ingrédients :
Salade de topinambours aux noix torréfiées pour 6 personnes :
500g de topinambours
2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple)
70g de cerneaux hachés
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
Un peu de ciboulette hachée.
Sel et poivre du moulin
Progression :
1) Epluchez de petits topinambours et mettez-les dans une casserole avec le vin blanc. Salez, poivrez, portez-les à faible ébullition et laissez cuire 10 min.
2) Pendant ce temps, hachez très fins les cerneaux de noix, passez-les dans une poêle bien chaude sans matière grasse pendant 2 min puis réservez sur une assiette.
3) Egouttez les topinambours et laissez-les refroidir.
4) Dans un saladier mélangez le sel, le poivre, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive et les noix.
5) Emincez les topinambours en tranches, alignez-les sur un joli plat long puis nappez de votre sauce aux noix et finissez avec un peu de ciboulette hachée.
Succès garanti !
Vos derniers commentaires recette de la salade de topinambours aux noix
Salade de topinambours aux noix commentaire de chef patrick
Je suis bien content que vous ayez apprécié cette recette
Voici d'autres voies gourmandes pour servir avec celle-ci
une belle tranche de foie de veau poêlée,
une escalope de foie gras chaud
mais aussi avec des petites cervelles d'agneau bien croustillantes
mais personnellement je servirais bien cela avec un blanc de pintade ou de faisane rôtie un peu miellée, escalopée et disposée dessus cette garniture
a bientôt tous les 2 pour d'autres escapades gourmandes
Chef Patrick
Salade de topinambours aux noix commentaire de dilejo
Nous sommes en retraite dans un petit village de Haute Marne,nous ne cuisinons que des produits nature du jardin le tout inspiré de tous vos précieux conseils ,merci de votre générosité d'offrir ce savoir.
Quel PLAISIR.
Odile et Jean de BRACHAY
Salade de topinambours aux noix commentaire de chef patrick
Je serais bien passé a table
par simple curiosité d'ou nous envoyez vous ce petit message?
a bientôt pour d'autres petits plats préparés comme le votre
Chef Patrick
D'autres recettes :
 | Topinambours Recettes de Topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. Voici ... |
 | Salade de gésiers Une salade de gésiers pour 6 personnes : 300 gr de gésiers de canard confits coupés en lamelles 18 tranches de pain b... |
 | Mignons de biche LES MIGNONS DE BICHE TRAITES COMME AU POIVRE Purée de Topinambours, frites de Betterave et céleri rave. Mignons de bi... |
 | Gâteau aux noix Gâteau aux noix pour 6 personnes : 130 gr de beurre mou (beurre pommade) 260 gr de sucre semoule 5 oeufs 120 gr de p... |
 | Velouté aux noix Velouté crémeux aux noix pour 5 personnes : 1 litre de fond de volaille froid (préparé) 80 gr de beurre 80 gr de far... |
 | Crème de Topinambours Crème de Topinambours pour 4 à 5 personnes : 300 g de topinambours bien fermes épluchés 300 g de pommes de terre épluc... |
 | Noix de Saint-Jacques panées Noix de Saint-Jacques panées aux amandes et noisettes pour 4 personnes : 16 noix de Saint-jacques 50 g de poudre d'ama... |
 | Tarte aux oignons Ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous même: 200 g de fari... |
 | Terrine aux noix de Saint Jacques Terrine aux noix de Saint Jacques pour 6 personnes : 24 noix de saint Jacques avec corail 3 oeufs entiers 1 jaune d'o... |
.jpg "Salade aux cretons") | Salade aux cretons Salade aux cretons (lardons) Proportions pour 4 personnes : 200 gr de lard gras salé 4 belles pommes de terre(Bintje... |
En ce moment :
 | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ... |
 | Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem... |
 | Mourtayrol Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. Sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin d... |
