Salade de topinambours aux noix

Progression :
1) Epluchez de petits topinambours et mettez-les dans une casserole avec le vin blanc. salez, poivrez, portez-les à faible ébullition et laissez cuire 10 min.
2) Pendant ce temps, hachez très fins les cerneaux de noix, passez-les dans une poêle bien chaude sans matière grasse pendant 2 minutes puis réservez sur une assiette.
3) Egouttez les topinambours et laissez-les refroidir.
4) Dans un saladier mélangez le sel, le poivre, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive et les noix.
5) Emincez les topinambours en tranches, alignez-les sur un joli plat long puis nappez de votre sauce aux noix et finissez avec un peu de ciboulette hachée.

succès garanti !

	Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine