Salade orange pamplemousse oignon

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
La recette de la Salade orange pamplemousse oignon provient de notre menu spécial Canada.

Salade orange pamplemousse et oignon pour 4 personnes :
2 oranges
1 pamplemousse
2 gros oignons (rouges si vous trouvez)
20 gr de noisettes grillées et hachées
1 belle endive
Vinaigrette

Progression :
1) Préparation de votre « mise en place » :
2) émincez finement vos oignons mettez dans un bol avec de l'eau glacée pendant 10 min au réfrigérateur.
b) pendant ce temps extraire les tranches de pamplemousse et d'orange (juste le pulpe sans blanc) et mettez-les chacun dans un bol différent.
3) Egouttez vos oignons.
Dressage ert présentation
Sur un joli plat rond installez les feuilles d'endives en étoile, puis dans chaque feuille mettez un peu d'orange puis des oignons puis les tranches de pamplemousse arrosez le tout de vinaigrette et parsemez de noisettes hachées.

Passé le premier étonnement vous verrez ce que vont penser vos invités. Si vous êtes un peu plus riche faites comme nous le servions, ajoutez dessus des dés de homard ou des grosses queues de crevettes c'est divin !