Recette : Salade orange pamplemousse oignon

1 Préparation de votre « mise en place ».

2 Émincez finement vos oignons puis versez-les dans un saladier d'eau glacée pendant 10 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, extrayez les tranches de pamplemousse et d'orange « à vif » (juste la pulpe sans le blanc) et mettez-les chacune dans 2 bols différents.

3 Égouttez bien vos oignons. Sur un joli plat rond, installez les feuilles d'endives en étoile, puis dans chaque feuille mettez un peu d'orange, puis des oignons, puis les tranches de pamplemousse. Arrosez le tout de vinaigrette et parsemez de noisettes hachées. Passé le premier étonnement, vous verrez ce que vont en penser vos invités. Si vous avez un peu plus de moyens, faites comme je le sers à mes invités : ajoutez dessus des dés de homard ou des grosses queues de crevettes décortiquées, c'est divin !