Salade rattes et truffes fraîches |
Note : et 1 commentaires |
Ingrédients :
Salade de rattes et truffes fraîches pour 6 personnes :
1 kg de rattes (du Touquet par exemple)
2 truffes de Bourgogne*(uncinatum)de 30grs environ
assaisonnement :
3 cuillers à soupe d'huile d'olives ou de colza fruitée(Belle du Berry si vous trouvez)
1 cuiller de vinaigre de Xeres
5 cl de vin blanc sec sel poivre du moulin ciboulette
Progression :
1) Cuire vos rattes "a la peau" à l'eau salée puis épluchez les et émincez-les dans un saladier, rajoutez votre assaisonnement lorsqu'elles seront bien chaudes et 3/4 des truffes coupées en julienne ( fins bâtonnets) le reste coupez en lames fines
2) Laissez a température 2 heures puis dressez au centre d'un joli plat la salade de pommes les lames de truffes autour, un bon coup de moulin à poivre et la ciboulette ciselée dessus et regardez l'expression du visage de vos convives
* Bien sur si vous pouvez attendre jusque vers le 15 janvier rien ne remplacera une bonne truffe mélano!
 | Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine |
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salades de pommes de terres truffes rattes du touquet
Salade rattes et truffes fraîches : derniers commentaires |
Commentaire de chef patrick
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-rattes-et-truffes-fraiches-360.htm[/url]
bonjour a toutes et tous
Enfin les truffes mélanos sont presque mures en ce 20 janvier nous commencions a ne plus y…
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