Saucisson brioché rapide

 Recette partagée par ivan

Ingrédients :
Saucisson brioché comme à Freneuse
Proportions pour 6 personnes :
250 g de farine
1 beau saucisson de Lyon
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
100g de beurre fondu
1/2 tasse à café de lait tiède
16g de levure de boulanger
Pour la cuisson du saucisson :
30cl de vin blanc
1 c à c de sel
1 c à s de sucre en poudre
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 carotte épluchée
2 gousses d'ail dégermées
quelques grains de poivre écrasé

Progression :
1/ Faite fondre doucement votre beurre et mélangez-le à la farine.
2/ Délayez votre levure de boulanger dans le lait tiède.
3/ Battez vos 2 oeufs en omelette et incorporez-les a la farine puis ajoutez le sucre, le sel, la levure délayée et mélanger votre pâte.
4/ Placez votre pâte dans un moule a cake et laissez la reposer 2 heures à température ambiante.
6/ Pendant ce temps dans une casserole, mettez l'oignon piqué de clous de girofle, la carotte et les gousses d'ail, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, puis verser le vin blanc et 1 litre 1/2 à 1 litre 3/4 d'eau. ( tout dépend de la grosseur du saucisson) et laisser frémir pendant 30 mn.
7/ Allumez votre four a 200°C(th6-7)
8/ Enfoncez votre saucisson dans la pâte de manière a ce qu'il soit bien centré. Délayé un jaune d'oeuf avec une cuillère a soupe d'eau (dorure)et passez au pinceau le dessus de votre brioche.
9/ Enfournez pour 25 a 30 minutes et laissez reposer encore 5 minutes four éteint.

Servez de belles tranches épaisses et bien chaudes de votre saucisson brioché avec une belle salade verte par exemple.

Les commentaires du chef :
Jolie recette, En cuisine nous connaissions déjà la garniture a la Freneuse car autrefois ce joli bourg avait comme spécialité la culture des navets qui entraient donc dans toutes les recettes dites a la Freneuse, donc nous savons maintenant qu'il y existe aussi des personnes qui y font très bien le saucisson brioché une seule petite chose on peut aussi retirer la peau du saucisson avant sa mise en brioche.