Sorbet de melon

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Préparation :
Cuisson :
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sorbet de melon pour 4 à 6 personnes :

  • 2 gros melons de 600 g à 700 g bien murs
  • 20 cl de lait entier bien froid
  • 110 g de sucre glace
  • une rasade de vodka (pas obligatoire)

Progression

Nous allons commencer par préparer nos coques de melon
1) A l'aide d'un couteau bien tranchant découpez le haut des melons(5 cm environ sous la queue) puis gardez ces 2 petites coiffes à part.

2) Avec une cuiller évidez-les alors des graines qu'ils contiennent.
puis prélevez toute la chair en évitant d'abîmer les coques.
réservez alors la chair des melons sans pépin, coques et coiffes au frais.

Confection du sorbet de melon
1) Dans une casserole à fond épais mettez une goutte d'eau puis le lait versez le sucre glace montez l'ensemble à ébullition en remuant puis débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.

2) Versez dans un saladier puis mixez pendant 5 à 6 minutes la chair des melons pour obtenir une purée, alors versez la préparation refroidie ajoutez la rasade de vodka puis mixez à nouveau 20 secondes.

3) Transvaser alors dans votre sorbetière et attentez que votre sorbet prenne en crème (selon les appareils de 20 à 40 minutes environ)

Finition
Sortez vos coques du frigo posez-les sur des bols de manière à ce qu'elles tiennent bien droites puis à la poche ou à la cuiller remplissez-les de votre sorbet puis surmontez-les de leurs coiffes.
Servez par exemple décorées avec des fruits rouges enfouis à l'intérieur.
vous pouvez déguster vos sorbets de melon maintenant ou les entreposer au congélateur, à ce moment la n'oubliez pas de les sortir une demi heure avant votre repas.
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Les derniers commentaires sur la recette Sorbet de melon

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dema21 (invité)  2013-06-27

Je viens de l'essayer ,c'est tout simplement DELICIEUX !

auteur
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chef patrick  2011-06-12

bonjour
Vous avez 1 ou 2 melons trop murs ?
alors n'hésitez pas préparez cette petite recette gourmande d'été
a bientôt
Chef Patrick

Répondre dominique  2009-05-20

;-)merci chef je vais essayer, ce n'est pas la saison du melon chez nous en nouvelle-calédonie, mais je ne manquerai pas de tester dès qu'il y aura du melon, j'ai déjà fait des sorberts en incluant de la crème pour la consistance, c'est vrai que c'est proche du lait..., par exemple avec les fraises et même la mangue, sinon je fais souvent des "granités" pour les enfants quand il fait très chaud avec des fruits frais et en "trou normand" avec un alcool de letchi ou de niaouli et je n'ai jamais testé avec du melon alors qu'on adore ça : ce n'est que partie remise, je garde cette astuce sous le coude !!

auteur
Répondre chef patrick  2009-05-19

bonjour bien sur sur le fond vous avez raison donc je vais vous expliquer le"pourquoi du comment"(sourires) lorsque l'on fait un sorbet au melon a partir d'un sirop la chair du melon tellement humide prend en bloc comme un gros glaçon dans la sorbetière d'ou l'idée il y a déjà bien longtemps de remplacer l'eau par le lait alors c'est vrai que ce n'est pas un sorbet véritable mais ce n'est pas non plus une glace alors appelons le un délice glacé si vous le voulez(resourires) mais essayez cette recette et vous comprendrez mieux la place prépondérante du lait dans cette recette a bientôt Chef Patrick

Répondre dominique  2009-05-19

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sorbet-de-melon-880.htm[/url] Bonjour Chef, pourquoi l'appellation de "sorbet" alors qu'il y a du lait dans cette recette ??



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