Soufflé de courgettes

Ingrédients :
Pour 2 soufflés de courgettes à la fleur d'oranger de 3 personnes :
500 gr de courgettes
110 gr de sucre cassonade
3 cl d'eau de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs + 3 blancs d'oeufs
Beurre

Progression :
-1- Lavez, épluchez et découpez 500 gr de courgettes en rondelles.
-2- Faites-les suer au beurre 10 min
-3- Egouttez-les en enlevant le maximum de jus de cuisson (en les pressant, puis mixez-les.
-4- Mettez la purée de courgette dans une casserole et portez à ébullition.
-5- Ajoutez 80 gr de sucre cassonade et 3cl d'eau de fleur d'oranger et retirez du feu.
-6- Incorporez rapidement 3 jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
-7- Montez les 3 blancs en neige fermes et ajoutez 30 gr de sucre.
-8- Mélangez vos blancs avec précaution (en soulevant à la spatule en bois) à votre purée et remplir au 2/3 des moules beurrés et farinés.
-9- Cuire 20 minutes à 200°(th 7) et servir bien chaud sans attendre.

Soufflé de courgettes posté par chef patrick le 24-06 10:10
bonjour
Faites ce soufflé de courgettes (surtout pressez bien avant de mixer) et ne dites pas a vos invités de quoi il se compose
faites une sorte de dégustation "surprise" et attendez leurs réactions a la composition de la recette
poutous
Chef Patrick

Soufflé de courgettes posté par ivan le 24-06 09:47
Bonjour GutesEssen,

c'est effectivement un dessert. Pour vous y retrouver lorsque vous avez un doute il vous faut regarder entre le menu du haut et le titre de la recette, vous trouverez une ligne 'navigation' qui permet de savoir comment est classée la recette. Pour celle-ci voici ce qu'indique cette ligne :
Navigation : Recettes de cuisine > Provence-Alpes-Côte d'Azur > Desserts >> Soufflé de courgettes

Il est vrai que cette ligne n'est pas très visible, peut être devrait-on améliorer cela.

Bonne journée.
Ivan

Soufflé de courgettes posté par GutesEssen le 24-06 09:36
Bonjour,

Dans l'espoir que vous me répondiez.....

Comment sert on cette recette? En légumes d'accompagnement ou en desert ?

Merci