Soupe de pois chiches

Ingrédients :
Pour cette recette de soupe de pois chiches à la sauge pour 6 personnes :
250 gr de pois chiches trempés la veille au soir
1 oignon
2 gousses d'ail (dégermées, écrasées et hachées)
2 carottes moyennes taillées en mirepoix (petits cubes)
12 feuilles de sauge
1 pincée de fleur de thym
sel poivre du moulin
4 belles feuilles de laitue

Progression :
Dans une cocotte faites suer pendant deux minutes à l'huile d'olive chauffé l'oignon émincé, les carottes et l'ail puis ajoutez 2,5 litres d'eau froide les pois chiches égouttés et lavés, la sauge, la fleur de thym. Poivrez.
Cuisez 3 heures très doucement, vous ne salerez qu'après la 2ème heure (autrement les pois chiches durciraient).
A la fin de la cuisson mixez pendant 30 secondes puis passez au chinois (passoire) et rectifiez l'assaisonnement.
Remettez à bouillir et ajoutez les feuilles de laitues émincées le plus fines possible (chiffonnade) et portez de nouveau à ébullition et servez avec des croûtons de pain baguette grillés dans une pointe d'huile d'olive et un verre de Bandol rosé bien frais.

Soupe de pois chiches posté par merry le 29-05 16:44
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j'ai trouvé votre recette trés bonne et meme légère merci chef