Soupe Dorée

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
La recette de la soupe Dorée provient de notre menu spécial Canada.

Soupe Dorée pour 4 personnes :
1 litre de bouillon de légume froid (a partir de cubes de bouillon)
250 gr de carottes râpées
1 gros oignon haché
50 gr de beurre
50 gr de farine
sel et poivre du moulin
2 dl de crème liquide
20 gr de petits pois crus (ou surgelés)

Progression :
1) Dans une casserole faite fondre au beurre doucement carottes et oignon pendant 5 min à couvert puis avec une spatule ajoutez la farine et mélangez.
2) Mouillez alors avec le litre de bouillon FROID (avec les mélanges chauds avec froids vous n'aurez pas de grumeaux) puis remuez jusqu'à l'ébullition. Salez et poivrez au poivre du moulin.
3) Cuisson 20 mins à frémissement.
4) Mixez bien votre potage.
5) Ajoutez la crème liquide et remettez sur le feu pendant 10 min toujours a frémissement.

Servir dans de jolies assiettes creuses et parsemées de quelques petits pois crus qui donneront un croquant vert et rafraîchissant à votre potage.