Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons
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Préparation :
Cuisson :
Total :

soupe poireaux pommes de terre pour 2 à 3 personnes :

  1. 1 oignon
  2. de l'huile d'olive
  3. 3 poireaux
  4. 3 pommes de terre
  5. 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
  6. 1 l d'eau
  7. des herbes fraîches (ciboulette, thym, persil plat)
  8. la moitié d'un sachet de lardons fumés

Progression

1- On émince l'oignon dans une grosse casserole, on fait chauffer 3 bonnes cuillères à soupe d'huile afin de faire revenir l'oignon émincé pendant 1 minute à feu fort en remuant constamment puis à feu très doux afin qu'il fonde tranquillement

2- Pendant ce temps, on coupe les poireaux en grosses rondelles que l'on met dans une passoire pour bien les laver.

3- On ajoute les poireaux aux oignons en remuant un peu

4- On recouvre tout ça d'1 litre d'eau auquel on ajoute un cube de bouillon votre choix

5- On augmente le feu et épluche et on coupe en gros cubes les patates que l'on ajoute dans la casserole

6- On couvre et on laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes ensuite on baisse le feu au maximum et on laisse mijoter durant 40 minutes

7- Dans une poêle, on fait revenir les lardons sans graisse (en cuisant, ils rejettent leurs propre graisse) à feu fort au début puis pendant 5 bonnes minutes à feu moyen.

8- On les réserve dans une assiette. On cisèle les herbes sauf le thym que l'on effeuille.

9- A la fin de la cuisson, on place un saladier sous une passoire et on transfert le tout

10- On met les légumes dans le mixeur et on mixe

11- On ajoute petit à petit le bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

12- On met les herbes et on re-mixe pour que ça se mélange bien

13- On fait réchauffer un peu avant de servir si besoin et on dispose dans des assiettes creuses
on parsème la soupe de lardons

14- Vous pouvez congeler le reste du bouillon pour plus tard faire cuire une semoule.
credits photo : ©Zazaencuisine-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette d'hiver personnellement je préfère tous les légumes(poireaux ,oignons) sués au beurre plutôt qu'a l'huile et les lardons d'abord blanchis puis rafraichis sautés et bien égouttés et le cube rajouté n'est pas indispensable vu le goût déjà très prononcé du potage.


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