Spaghettis aux olives

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Spaghettis aux olives pour 4 personnes :

500 gr de spaghettis frais
100 gr d'olives picholines dénoyautées
50 gr de tomates séchées et confites
30 gr de filets d'anchois allongés
10 gr de câpres
Quelques feuilles de basilic
8 cl d'huile d'olives
Sel et poivre du moulin

Progression :
1) Faites bouillir 5 litres d'eau.
2) Pendant ce temps dans une poêle faites chauffer l'huile d'olives, ajoutez les olives, les anchois coupés en 2 en longueur, les tomates séchées coupées en gros dés et les câpres.
3) Laissez suer 5 min doucement à couvert.
4) A l'ébullition salez l'eau puis plongez les Spaghettis en les tenant en hauteur, remuez avec une fourchette et comptez 2 min de cuisson après la reprise de l'ébullition.
5) Egouttez-les alors prestement, puis ajoutez les aux ingrédients de la poêle, remuez rapidement salez (peu) et poivrez.
6) Servez très chaud dans un plat creux avec un peu de basilic haché

Avec un bon Bandol rosé un beau plat simple et convivial.