Suprêmes de volailles Tandoori

Progression :
1) Faire mariner quelques heures les 6suprêmes (poulet) dans la préparation suivante :
1 yaourt, 2 cuillers a soupe d'huile d'arachide, 2 jus de citrons, 3 cuillers a café d'épices à tandoori .
2) Retirer les suprêmes de la marinade sans les essuyer.
3) Cuire au beurre clarifié* 7 à 8 min de chaque côté.
4) Servez accompagné d'un riz pilaw au safran avec des dés de piments, des pistaches, des raisins.
5) dresser le riz, puis placer autour les suprêmes découpés à votre convenance.
si c'est la saison sur le riz parsemer des petites figues dorées au beurre.

a part par exemple : petits pois sauce curry, chou fleur sauce curry.

pour accompagner ce plat exotique un yaourt glacé avec de la cardamome broyée sera une excellente boisson rafraîchissante.


le beurre clarifié est un beurre que l'on fait fondre et dont on retire le petit lait en suspension.

	Cette recette n'a pas été validée par le chef Patrick, à vous de juger...