Suprêmes de volailles Tandoori légers et parfumés

Name: Suprêmes de volailles Tandoori
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: French
Ingredients: Membre de l'association des cuisiniers françaisofferte a notre siteSuprêmes de volailles TandooriPréparation du Tandoori :cette préparation d'épices à tandoori peut être préparé à l'avance et gardée en boite hermétique pendant des mois dans un endroit sec.; Bien sur vous trouverez sur le marché des préparations d'épices, mais elles ne seront jamais aussi bonnes que les préparations que nous pouvons faire nous même. et surtout n'hésitez pas à ajouter votre touche pour modifier et améliorer la recette.; 20 gr d'ail en poudre.; 50 gr poivre rouge en poudre.; 25 gr de poivre blanc en poudre.; 20 gr de moutarde en poudre.; 10 gr de macis en poudre.; 20 gr de cardamome en poudre.; 20 gr de gingembre en poudre.; 20 gr de cumin en poudre.; 80 gr de coriandre en poudre.; 30 gr de tomate en poudre.; 200 gr de sel fin; Les ingrédients de la recette :; 6 suprêmes de poulet "fermier"; 1 yaourt; 2 cuillers a soupe d'huile d'arachide; 2 jus de citrons; 3 cuillers a café d'épices à tandoori .; une noix de beurre; Pour l'accompagnement :riz, safran pistache et raisins.

Par AFTouch-Cuisine 4.5/5 (4 avis)

Preparation 10 min

Cuisson 20 min

Total 30 min

Portions 6 pers.

une recette du chef Sylvain Bel,

Ingrédients pour 6 personnes

Adapter pour

personnes

Membre de l'association des cuisiniers françaisofferte a notre siteSuprêmes de volailles TandooriPréparation du Tandoori :

cette préparation d'épices à tandoori peut être préparé à l'avance et gardée en boite hermétique pendant des mois dans un endroit sec.
Bien sur vous trouverez sur le marché des préparations d'épices, mais elles ne seront jamais aussi bonnes que les préparations que nous pouvons faire nous même. et surtout n'hésitez pas à ajouter votre touche pour modifier et améliorer la recette.
20 gr d'ail en poudre.
50 gr poivre rouge en poudre.
25 gr de poivre blanc en poudre.
20 gr de moutarde en poudre.
10 gr de macis en poudre.
20 gr de cardamome en poudre.
20 gr de gingembre en poudre.
20 gr de cumin en poudre.
80 gr de coriandre en poudre.
30 gr de tomate en poudre.
200 gr de sel fin
Les ingrédients de la recette :
6 suprêmes de poulet "fermier"
1 yaourt
2 cuillers a soupe d'huile d'arachide
2 jus de citrons
3 cuillers a café d'épices à tandoori .
une noix de beurre

Pour l'accompagnement :riz, safran pistache et raisins.

Recette étape par étape

1 Faire mariner quelques heures les 6suprêmes (poulet) dans la préparation suivante:

1 yaourt, 2 cuillers a soupe d'huile d'arachide, 2 jus de citrons, 3 cuillers a café d'épices à tandoori .

2 Retirer les suprêmes de la marinade sans les essuyer.

3 Cuire au beurre clarifié* 7 à 8 min de chaque côté.

4 Servez accompagné d'un dresser le riz, puis placer autour les suprêmes découpés à votre convenance.
si c'est la saison sur le riz parsemer des petites figues dorées au beurre.
a part par exemple: petits pois sauce curry, chou fleur sauce curry.
pour accompagner ce plat exotique un yaourt glacé avec de la cardamome broyée sera une excellente boisson rafraîchissante.
le beurre clarifié est un beurre que l'on fait fondre et dont on retire le petit lait en suspension.

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Commentaires (5)

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 25/03/2011 19:24

réponse a Flopia

Bonsoir

Non vous ne gardez pas la marinade mais et c'est important de la retirez pas de la volaille

bonne recette

poutous et a bientôt

FL flopla 25/03/2011 18:18

je m'apprète à faire cette recette et je me demande si on garde la marinade pour la servir avec les suprèmes?

SY sylvain ★ ★ ★ ★ ★ 20/02/2008 14:58

Excellente remarque, les épices sont trés souvent plus goûteuse une fois torréfier à sec à la poêle ou au four, avant le broyage
Sylvain

AN Anna ★ ★ ★ ★ ★ 14/02/2008 22:36

Les épices sont meilleures si vous les réchauffez (graines) au préalable dans un poêle à sec, puis les broyez (poudre).

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 14/02/2008 08:49

enfin des recettes de mes amis n'hésitez pas a les essayer car elles ont été dupliquées souvent des dizaines de fois pour arriver a ce point prés de l'excellence

Chef Patrick

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