Tajine d'agneau

Ingrédients :
Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne pas me fâcher avec personne en voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au milieu de toutes les tendances.

Tajine d'agneau pour 6 personnes environ :
1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros dés de 2 a 3cm
1 oignon émincé
50g de raisins secs
50g d'amandes émondées
1/2 litre de bouillon de boeuf (préparé d'avance)
1 grosse cuiller à soupe de miel liquide
1 cuiller à soupe de ras el-hanout
sel
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
coriandre fraîche

Progression :
1) Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillers d'huile d'olive lorsqu'elle sera bien chaude versez vos dés d'agneau, salez et faites-les bien revenir sans brûler (2 a 3mn).
2) Ajoutez votre oignon émincé et faites suer à couvert 2 min puis ajoutez le miel, le ras el-hanout, les raisins secs, remuez bien et versez votre bouillon de boeuf .
3) A l'ébullition testez l'assaisonnement et faites cuire 50min doucement.
4) Pendant ce temps dans une poêle faites chauffer la dernière cuiller d'huile d'olive et ajoutez les amandes, donnez leur de la couleur (2min environ) puis égouttez le et réservez.
5) Allumez votre four à 170°(th 5-6)
6) Alors versez votre sauté d'agneau dans votre plat a tajine, ajoutez les amandes et un peu de coriandre fraîche hachée puis mettre au four 50min.

Serviez votre tajine d'agneau au centre de la table avec un plat de belle graine fine de semoule.

le chef Sahbi Battikh en plus d'être un ami est le chef brillant officiant au Sofitel Palm-Beach à Djerba TUNISIE.

Tajine d'agneau posté par chef patrick le 05-05 18:11
bonsoir
regardez la recette réajustée par chahid 3 commentaires avant ainsi en la refaisant vous contenterez tous vos invités
poutous a vous ,toutes les fidèles cuisinières qui se connectent a notre site
Chef Patrick

Tajine d'agneau posté par kreen le 05-05 16:56
bonjour je vais essayé une recette tajine dagneau avec petits legumes.je voulais savoir si ca doit cuire obligatoirement dans un bouillon ou juste avec un peu dhuile dolive?dhabitude je fait poulet ou viande hachée.alors je sai pas koi faire merci de maider.

Tajine d'agneau posté par katapulse le 27-02 22:17
parfaite cette recette, même en cuisant un peu moins, c'est vraiment succulent!