4.9/5 (54 votes)

Tajine d'agneau

Préparation :
Cuisson :
Total :
Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au milieu de toutes les tendances.

Tajine d'agneau pour 6 personnes environ :

  1. 1 kg d'épaule d'agneau fermier désossée et coupée en gros dés de 2 à 3 cm
  2. 1 oignon jaune émincé
  3. 50 g de raisins blonds secs de bonne origine
  4. 50 g d'amandes de belle qualité émondées(peaux retirées)
  5. 1/2 litre de bouillon de bœuf (préparé d'avance)
  6. 1 grosse cuiller à soupe de miel de fleurs liquide
  7. 1 cuiller à soupe de ras el-hanout
  8. sel
  9. 3 cuillers à soupe d'huile d'olives
  10. coriandre fraîche
Tajine d'agneau
Tajine d'agneau-0Tajine d'agneau-1 aftouch

Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1) Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillers d'huile d'olives, lorsqu'elle sera bien chaude, versez vos dés d'agneau, salez et faites-les bien revenir sans brûler (2 à 3 min).

2) Ajoutez votre oignon émincé et faites suer à couvert 2 min puis le miel, le ras el-hanout, les raisins secs, remuez bien et versez votre bouillon de bœuf.

3) A l'ébullition, testez l'assaisonnement et faites cuire 50 minutes doucement.

4) Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer la dernière cuiller d'huile d'olive et ajoutez les amandes, donnez-leur de la couleur (deux minutes environ) puis égouttez-les et réservez.

5) Allumez votre four à 170°C(th 5-6).

6) Alors, versez votre sauté d'agneau dans votre plat à tajine, ajoutez les amandes et un peu de coriandre fraîche hachée puis mettre au four 30 minutes

Servez votre tajine d'agneau au centre de la table et servez avec un plat de belles graines fines de semoule.

Vous pouvez bien sûr remplacer la viande mouton par celle de bœuf, mais personnellement, je trouve que la viande de mouton ou l'agneau se marient mieux à l'élaboration de ce plat.
credits photo : © tilo - Fotolia.com

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Tajine d'agneau :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                 
Asfaux Le complément du chef patrick

Le chef Sahbi Battikh a la retraite aujourd'hui, en plus d'être un ami, était un des meilleurs chefs officiant au Sofitel Palm Beach à Djerba.

Les derniers commentaires sur la recette Tajine d'agneau

Répondre Annie (invité)  2020-10-18

Je vois 2 fois 50 minutes... étape 3 et étape 6. Est-ce une erreur ou c’est vraiment 110 minutes de cuisson...? Merci

Répondre
irene BOUGHERIOU (invité)  2019-10-26

Cela fait plusieurs années que je je fais cette recette de tagine pour mes invités et c est un régal

Répondre
laetitia (invité)  2016-12-30

Un succès à chaque fois. Excellent


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.