Tajine d'agneau

Tajine d'agneau 5.0/5 (8 votes)
         

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Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au milieu de toutes les tendances.

Tajine d'agneau pour 6 personnes environ :

  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros dés de 2 a 3cm
  • 1 oignon émincé
  • 50gr de raisins secs
  • 50gr d'amandes émondées
  • 1/2 litre de bouillon de boeuf (préparé d'avance)
  • 1 grosse cuiller à soupe de miel liquide
  • 1 cuiller à soupe de ras el-hanout
  • sel
  • 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • coriandre fraîche

Progression

1) Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillers d'huile d'olives lorsqu'elle sera bien chaude versez vos dés d'agneau, salez et faites-les bien revenir sans brûler (2 a 3mn) .

2) Ajoutez votre oignon émincé et faites suer à couvert 2 min puis ajoutez le miel, le ras el-hanout, les raisins secs, remuez bien et versez votre bouillon de boeuf .

3) A l'ébullition testez l'assaisonnement et faites cuire 50 minutes doucement.

4) Pendant ce temps dans une poêle faites chauffer la dernière cuiller d'huile d'olive et ajoutez les amandes, donnez leur de la couleur (2 minutes environ) puis égouttez les et réservez.

5) Allumez votre four à 170°(th 5-6)

6) Alors versez votre sauté d'agneau dans votre plat a tajine, ajoutez les amandes et un peu de coriandre fraîche hachée puis mettre au four 50 minutes

servez votre tajine d'agneau au centre de la table avec un plat de belle graine fine de semoule.

Vous pouvez bien sur remplacer la viande mouton par celle de boeuf mais personnellement je trouve que la viande de mouton ou l'agneau se marient mieux
pour l'élaboration de ce plat
credits photo : © tilo - Fotolia.com

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

le chef Sahbi Battikh en plus d'être un ami est un des meilleurs chefs officiant à Djerba.


Les derniers commentaires sur la recette Tajine d'agneau

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Chnou  2015-11-30

Je vous remercie, c'était parfait !

auteur
Répondre chef patrick  2015-11-24

bonjour 40 minutes couvert a faible ébullition a bientôt et bonne recette Chef Patrick

Répondre
Chnou (invité)  2015-11-24

Bonjour,

Je n'ai qu'un mini four, et ainsi le plat à tajine ne rentre pas. Puis-je continuer la cuisson sur le feu, et combien de temps s'il vous plait?

Merci d'avance

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michele gabriel (invité)  2015-10-01

j ai fait cette recette de tajine du chef sahbi battik et je l ai suivi a la lettre je peux vous dire que c était excellent tous se sont régalés avec ce tajine d agneau maintenant je refais toujours la méme recette merci pour ce delicieux plat

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dvl (invité)  2013-12-04

excellent et trés facile. Pour ma part je remplace les amandes par des pignons de pins(trés faciles à trouver).



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