Tajine d'agneau
 |
|
Ingrédients :Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au milieu de toutes les tendances.
Tajine d'agneau pour 6 personnes environ :
1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros dés de 2 a 3cm
1 oignon émincé
50gr de raisins secs
50gr d'amandes émondées
1/2 litre de bouillon de boeuf (préparé d'avance)
1 grosse cuiller à soupe de miel liquide
1 cuiller à soupe de ras el-hanout
sel
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
coriandre fraîche
Progression :
1) Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillers d'huile d'olives lorsqu'elle sera bien chaude versez vos dés d'agneau, salez et faites-les bien revenir sans brûler (2 a 3mn).
2) Ajoutez votre oignon émincé et faites suer à couvert 2 min puis ajoutez le miel, le ras el-hanout, les raisins secs, remuez bien et versez votre bouillon de boeuf .
3) A l'ébullition testez l'assaisonnement et faites cuire 50minutes doucement.
4) Pendant ce temps dans une poêle faites chauffer la dernière cuiller d'huile d'olive et ajoutez les amandes, donnez leur de la couleur (2minutes environ) puis égouttez les et réservez.
5) Allumez votre four à 170°(th 5-6)
6) Alors versez votre sauté d'agneau dans votre plat a tajine, ajoutez les amandes et un peu de coriandre fraîche hachée puis mettre au four 50minutes
servez votre tajine d'agneau au centre de la table avec un plat de belle graine fine de semoule.
Vous pouvez bien sur remplacer la viande mouton par celle de boeuf mais personnellement je trouve que la viande de mouton ou l'agneau se marient mieux
pour l'élaboration de ce plat
 | Le complement du chef Patrick : le chef Sahbi Battikh en plus d'être un ami est un des meilleurs chefs officiant à Djerba. |
