Tajine de poulet

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Tajine de poulet pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 gros oignon
  • 1/4litre de fond blanc de volaille(déjà préparé)
  • 2 coings
  • 30gr de beurre
  • 40gr de miel
  • sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de raz el hanout
  • 20gr de gingembre frais
  • 1/4 botte de coriandre

Progression

1) Epluchez vos coings, puis coupez les en quartiers, retirez le centre puis faites les sauter a la poêle avec beurre et miel, lorsqu'ils seront presque caramélisés débarasséez les sur une plaque
2) Faites revenir alors vos cuisses de poulet a la poêle dans un peu d'huile d'olive.
3) Incorporez l'oignon émincé et faites suer 20 minutes.
4) Ajoutez votre fond blanc de volaille ainsi que le gingembre épluché et haché les épices et les coings et laissez cuire à faible bouillon une demi heure.
5/ Déposez les morceaux de poulet au fond de votre plat de service les coings cuits sur le poulet. conservez au chaud.
6/ Réduire le jus de cuisson et rectifier l'assaisonnement. verser ce jus bouillant sur le poulet et les coings.

Décorer ensuite avec la coriandre, accompagnez ce plat de semoule et de citron confit et laissez vous emporter par les parfums de ce joli plat de cuisine orientale.

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Voilà Ivan je me suis permis de "retoquer " juste un peu la recette (coings) c'est une jolie recette excellente et des plus goûteuse vous pouvez d'ailleurs remplacer le poulet par des 1/2 pigeons ou tourterelles coupés en 2


Les derniers commentaires sur la recette Tajine de poulet

auteur
Répondre chef patrick  2011-10-02

bonjour Ceci est la recette d'un visiteur elle s'est avérée excellente donc... sauf que le Pinot noir avec la cannelle n'est pas le meilleur des mariages(sourires) a bientôt et bonnes recettes Chef Patrick

Répondre
jeanne (invité)  2011-10-02

Moi je fais cette tajine avec 500 g d'oignon pour 1 kg de coing et 1 poulet. Je reste dans des tonalités douces d'épices (cannelle et Paprika)
Le dernier je l'ai bu avec un pinot noir d"Alsace
HMMMM

Répondre Moune920  2011-09-21

Je l'avais promis, alors voilà pour ce qui finalement a été mon choix de vin pour accompagner ce tajine : un arbois "Poulsard" et le mariage était très réussi !

Répondre Moune920  2011-08-09

Merci Chef ! Je ne manquerai pas de vous faire part de mon choix de vin pour accompagner cette tajine et de la réaction de mes invités. Un grand merci pour cette réponse ultra... rapide

auteur
Répondre chef patrick  2011-08-09

bonjour Ne prenez pas alors un vin trop puissant d'abord vous pouvez mettre du vin rosé(provence etc) pour les rouges allez vers des pinots d"Alsace des sancerres rouges des Irancy en Bourgogne des vins de Loire ou des petits bordeaux jeunes voici quelques conseils a bientôt et bonne tajine Chef Patrick



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