Tajine de poulet


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 Recette proposée par : ivan
4.5 commentaires (10)

Tajine de pouletIngrédients :

Tajine de poulet pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 càs d'huile d'olive
1 gros oignon
1/4litre de fond blanc de volaille(déjà préparé)
2 coings
30gr de beurre
40gr de miel
sel et poivre du moulin
1 pincée de raz el hanout
20gr de gingembre frais
1/4 botte de coriandre


Progression :

1)Epluchez vos coings ,puis coupez les en quartiers,retirez le centre puis faites les sauter a la poêle avec beurre et miel,lorsqu'ils seront presque caramélisés débarasséez les sur une plaque
2)Faites revenir alors vos cuisses de poulet a la poêle dans un peu d'huile d'olive.
3) Incorporez l'oignon émincé et faites suer 20 minutes.
4)Ajoutez votre fond blanc de volaille ainsi que le gingembre épluché et haché les épices et les coings et laissez cuire à faible bouillon une demi heure.
5/ Déposez les morceaux de poulet au fond de votre plat de service les coings cuits sur le poulet. conservez au chaud.
6/ Réduire le jus de cuisson et rectifier l'assaisonnement. verser ce jus bouillant sur le poulet et les coings.

Décorer ensuite avec la coriandre, accompagnez ce plat de semoule et de citron confit et laissez vous emporter par les parfums de ce joli plat de cuisine orientale.


Le complement du chef Patrick :
Voilà Ivan je me suis permis de "retoquer " juste un peu la recette (coings) c'est une jolie recette excellente et des plus goûteuse vous pouvez d'ailleurs remplacer le poulet par des 1/2 pigeons ou tourterelles coupés en 2


Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Tajine de poulet, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de chef patrick le 2011-10-02…
    bonjour Ceci est la recette d'un visiteur elle s'est avérée excellente donc... sauf que le Pinot noir avec la cannelle n'est pas le meilleur des mariages(sourires) a bientôt et bonnes recettes Chef Patrick

  • Commentaire de jeanne (invité) le 2011-10-02…
    Moi je fais cette tajine avec 500 g d'oignon pour 1 kg de coing et 1 poulet. Je reste dans des tonalités douces d'épices (cannelle et Paprika) Le dernier je l'ai bu avec un pinot noir d"Alsace HMMMM

  • Commentaire de Moune920 le 2011-09-21…
    Je l'avais promis, alors voilà pour ce qui finalement a été mon choix de vin pour accompagner ce tajine : un arbois "Poulsard" et le mariage était très réussi !

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