Tajine de poulet
Ingrédients :
Tajine de poulet pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 CàS d'huile d'olive
1 gros oignons
1/4litre de fond blanc de volaille
2 coings
30g de beurre
40g de miel
Sel et Poivre du moulin
Raz el Hanout
20 gr de gingembre frais
1/4 botte de coriandre
Progression :
1/ Faites revenir vos cuisses de poulet a la poêle dans un peu d'huile d'olive.
2/ incorporez l'oignon émincé et faites suer 20 minutes.
3/ Ajouter votre fond blanc de volaille ainsi que le gingembre haché et les épices et laissez cuire à faible bouillon une demi heure.
4/ Pendant ce temps éplucher vos coings. Coupez-les en quartier et retirer le centre. Faites-les sauter les coings au miel et au beurre. Laissez caraméliser légèrement.
5/ Déposez les morceaux de poulet au fond de votre plat de service les coings cuits sur le poulet. Conservez au chaud.
6/ Réduire le jus de cuisson et rectifier l'assaisonnement. Verser ce jus bouillant sur le poulet et les coings.
Décorer ensuite avec la coriandre, accompagnez ce plat de semoule et de citron confit et laissez vous emporter par ces parfums de cuisine orientale.
Vos derniers commentaires recette de la tajine de poulet
Tajine de poulet commentaire de katia
En effet,je parlai de la viande rouge (Boeuf, agneau); pour la cuisson, cela dépend,cela va de 20 à 30 min selon qu'ils sont tendres ou un peu verts, il faut tester en enfonçant une lame de couteau dedans. merci
Tajine de poulet commentaire de ivan
merci pour ces précisions qui ammennent deux petites questions. Quand vous dites qu'on utilise les coings plus avec de la viande, vous voulez dire de la viande de boeuf, n'est-ce pas ?
Si non vous les faites cuire combien de temps a l'eau salé vos coings ?
Ivan
Tajine de poulet commentaire de katia
La recette est plus ou moins complète sauf que vous avez oublié de faire cuire les coings à l'eau salée avant de les faire caraméliser. Je précise également que les coings sont utilisés plus avec la viande qu'avec le poulet; merci.
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