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Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux

Préparation :
Cuisson :
Total :

Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux :

  1. . 4 cuisses de poulet coupées en 2
  2. . 3 figues fraiches
  3. . 10 dattes environ
  4. . 10 pruneaux environ
  5. . 2 poignées de raisins secs ( corinthe et/ou smyrme )
  6. . 10 carottes
  7. . 1 gros oignon
  8. . 2 gousses d'ail
  9. . 1 c/c de sel
  10. . 1 c/c de poivre
  11. . 1 c/c de curcuma
  12. . 1 c/c de cannelle
  13. . 1 c/s de gingembre
  14. . 1/2 bouquet de persil
  15. . 1 cube de bouillon de volaille
  16. . 1 bâton de cannelle
  17. . 3 sucres
  18. . 1 c/c de miel liquide
  19. . 2 c/c de beurre
Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux
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Progression

1) Dans votre cocotte minute faites fondre le beurre(ou l'huile)
et laissez dorer entièrement les cuisses de poulet dedans .

2) Ajoutez l'oignon émincé et laissez le dorer quelques minutes
avec l'ail, le sel, le poivre, la cannelle ( garder un bâton pour les fruits secs)
le gingembre, le persil, le curcuma et laissez imprégner les saveurs .

3) Ajoutez les carottes pelées et coupées en 6 environ .

4) Mouillez du bouillon de volaille jusqu'aux 3/4 des aliments .

5) Laissez cuire 25 minutes environ à feu vif .

6) Dans une casserole faites fondre les 3 sucres dans de l'eau et ajoutez
le bâton de cannelle,

7) Versez de l'eau dans une casserole et quand elle commencera à bouillir
versez les pruneaux, les dattes dénoyautées et les raisins secs
laissez gonfler 15 minutes environ .

8) Juste avant de couper le feu de la cocotte coupez vos figues en deux et faites les rôtir dans une poêle avec
le miel environ 2 minutes .

. Pour servir je vous conseille de mettre le poulet au centre
les figues autour puis les fruits secs
et les carottes au bord

versez la sauce du tajine par dessus .

Bon Appétit !!!
credits photo : ©nadegeferrus-A.F.Touch

Asfaux Le complément du chef patrick

salam aleykoum belle recette de tajine que j'ai un peu "remise" en ordre sans la défigurer je l'espère (sourires) Quand au service de cette tajine pour moi servez dans des assiettes creuses ,le poulet au centre avec les garnitures le bouillon au centre de la table ainsi que les figues fraîches miellées ainsi chacun se servira a sa guise

Les derniers commentaires sur la recette Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux

auteur
Répondre
chef patrick  2012-11-11

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tajine-de-poulet-figue-dattes-raisins-pruneaux-1383.htm bonjour a toutes et tous
Une excellente recette émanant de l'autre côté dela Méditerrannée


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