Tartare de champignons
Ingrédients :
Tartare de champignons pour 4 personnes :
1 oignon
1 botte de ciboulette
100 gr. champignons de Paris blanc
100 gr. champignons se Paris brun
1 cs de jus de citron
4 cs de mayonnaise au citron
env. 1cc de Tabasco
sel aux herbes
Progression :
ciselez(hachez finement)l'oignon.
Ciseler la ciboulette.Réserver un peu de chaque pour la finition.
Nettoyer les champignons. En réserver 1 de chaque pour la finition, détailler le reste en menu dés.
Arroser aussitôt de jus de citron et mélanger. Ajouter la mayonnaise, l'oignon et la ciboulette. Mélanger le tout.
Relever de Tabasco et sel aux herbes.
Faire griller le pain puis faites de la chapelure
Taillez les Champignons réservés en lamelles
Dresser le tartare sur des assiettes
à l'aide d'un cercle de 6cm. en tassant avec une cuillère.
Décorer de chapelure, ciboulette, oignon.
Les commentaires du chef :
belle recette
quoique pas tout a fait tartare
je serais plus sur des lamelles de coquilles st jacques marinées crues sur ce "Tartare" que servi avec la chapelure
mais chacun ses goûts
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