Le tartare de cheval, c'est une viande maigre et tendre qu'il faut couper à la main avec un couteau bien aiguisé. Ici on la marie avec du mirin sucré, du tamari salé et du wasabi piquant, version nippone. Huile de sésame et graines de moutarde torréfiées pour finir. Préparation 10 minutes, à servir bien frais.
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