Tartare de cheval aux saveurs nippones

Tartare de cheval aux saveurs nippones
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Tartare de cheval aux saveurs nippones pour 1 personne :

  1. 250g de steak de cheval
  2. 1 c à s de sauce Mirin
  3. 1 c à s de sauce Tamari
  4. 1 c à c d'huile de sésame
  5. 1 c à c de wasabi
  6. Poivre en grains moulu
  7. Des graines de moutarde torréfiées

Progression

* A l'aide d'un couteau bien aiguisé, détailler la viande en petits morceaux.

* Ajouter les ingrédients sauf les graines de moutarde.

* Bien mélanger.

* Dresser et garnir avec les graines de moutarde.
credits photo : ©planet2000-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

mes remarques pour cette excellente recette 200gr de viande est suffisant personnellement si j'apprécie le goût sucré du Mirin je préfère le Shoyu au Tamari je pense aussi que le poivre moulu est de trop tant l'apport du wasabi "corse " la préparation conclusion difficile a faire sous nos cieux europeens mais a essayer en n'oubliant pas que la viande de cheval crue doit être consommée rapidement


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