Une très belle recette à réaliser avec un saumon très frais et de l'avocat. Le tartare se prépare à la dernière minute. Comptez 10 minutes de mise en place. Le secret : un saumon acheté chez le poissonnier le jour même, pas surgelé. L'avocat doit être à point, ni trop dur ni trop mou. Servez frais mais pas glacé, vers 10°C.

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