Tartare de tomate et concombre au féta

Tartare de tomate et concombre au féta
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Cuisson :
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cette recette vous est proposée par le restaurant

  1. bistro d'hubert
  2. recette de tartare de tomate et concombre au féta pour 4 personnes :
  3. 400 g de tomates en dés
  4. 200g concombre
  5. 1 demi-botte de marjolaine
  6. 210 g de fêta grec
  7. 35 cl d'huile d'olive
  8. 1 jus de citron
  9. sel, poivre du moulin
  10. 220g d'oignon en botte
  11. 6 cl de vinaigre balsamique
  12. 7 cl de sauce worcestershire
  13. quelques gouttes de tabasco
  14. gros sel
  15. 4 verrines pour la présentation

Progression

1- peler et épépiner le concombre, tailler en dés, mettre dans un récipient, parsemer de gros sel, couvrir d'un papier film et mettre au froid
2- tailler les tomates pelées et épépinées en petits dés, tailler la féta en dés, peler et tailler les oignons en brunoise.
3- mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron et la worcestershire sauce plus un trait de tabasco, saler et poivrer et ajouter la marjolaine ciselée.
4- rincer et égoutter les dés de concombre.
5- dressage: dans le fond de la verrine, poser une couche de dés de tomate, ajouter quelques gouttes de la vinaigrette, puis poser une couche de brunoise d'oignons, ensuite une couche de concombre, de la vinaigrette et continuer avec une couche de féta, renouveler l'opération jusqu'au remplissage du verre.

suggestions de décoration:
un dé de tomate et un de féta enfilés sur un spaghetti doré au four, une feuille de marjolaine, ou encore une crème fouettée aux épinards.
conseil: préparer un peu à l'avance et stocker au froid, ce n'en sera que meilleur, servir très frais.

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Tartare de tomate et concombre au féta :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 


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