Tartare de tomate et concombre au féta

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Ingrédients :
Cette recette vous est proposée par le restaurant : Bistro d'Hubert

Recette de Tartare de tomate et concombre au Féta pour 4 personnes :

400 g de Tomates en dés
200g Concombre
1 demi-botte de Marjolaine
210 g de Féta Grec
35 cl d'Huile d'Olive
1 jus de citron
sel, poivre du moulin
220g d'oignon en botte
6 cl de vinaigre balsamique
7 cl de sauce Worcestershire
quelques gouttes de Tabasco
gros sel
4 verrines pour la présentation

Progression :
1- Peler et épépiner le concombre, tailler en dés, mettre dans un récipient, parsemer de gros sel, couvrir d'un papier film et mettre au froid
2- Tailler les tomates pelées et épépinées en petits dés, tailler la Féta en dés, peler et tailler les oignons en brunoise.
3- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron et la Worcestershire sauce plus un trait de Tabasco, saler et poivrer et ajouter la marjolaine ciselée.
4- Rincer et égoutter les dés de concombre.
5- Dressage: Dans le fond de la verrine, poser une couche de dés de tomate, ajouter quelques gouttes de la vinaigrette, puis poser une couche de brunoise d'oignons, ensuite une couche de concombre, de la vinaigrette et continuer avec une couche de Féta, renouveler l'opération jusqu'au remplissage du verre.

suggestions de décoration:
Un dé de tomate et un de Féta enfilés sur un spaghetti doré au four, une feuille de marjolaine, ou encore une crème fouettée aux épinards.
conseil : Préparer un peu à l'avance et stocker au froid, ce n'en sera que meilleur, servir très frais.