Tartare de truite fumée à la pomme verte

Tartare de truite fumée à la pomme verte
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Tartare de truite fumée à la pomme verte Pour 4 personnes :

  1. 250 g de filet de truite fumée
  2. 1 pomme granny-smith
  3. 1 citron vert
  4. 1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne
  5. 1 cuiller à soupe d'huile d'olive au citron
  6. 1/2 botte de ciboulette
  7. 1 cuiller à café de baies roses

Progression

1- Mélanger dans un bol, le jus d'1/2 citron avec la moutarde et l'huile d'olive en filet, en fouettant

2- Ajouter la ciboulette ciselée

3- Détailler le filet de truite en petits dés au couteau

4- Les assaisonner avec la sauce

5- Laver et évider la pomme avec un vide pomme

6- La couper en tranches puis en fins bâtonnets

7- Mélanger la julienne de pommes et le tartare de truite

8- Répartir le mélange dans dans petites verrines ou ramequins en porcelaine

9- Parsemer de baies roses écrasées

10- Les arroser avec l'autre moitié du citron vert

11- Mélanger, servir très frais.
credits photo : ©megane67-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Une bonne recette de printemps


Les derniers commentaires sur la recette Tartare de truite fumée à la pomme verte

auteur
Répondre
Martine17  2013-12-16

Et avec des filets de truite fumée de BANCA en Pays Basque c'est tout simplement sublime !!! La pomme est à bannir, la truite se suffit à elle-même, juste une petite crème légèrement citronnée et pimentée d'Espelette ...
Cet élevage bio se trouve dans la montagne. Les truites sont dans leur élément naturel.
Le saumon fumé a du souci à se faire.
Vous connaissez certainement Chef, ce produit d'exception.
Bon appétit !
Bises.

auteur
Répondre
chef patrick  2012-05-27

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tartare-de-truite-fumee-a-la-pomme-verte-1175.htm bonjour a toutes et tous
n'hésitez pas a confectionner cette recette qui fleure bon l'été

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