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Tarte au libouli

 Recette partagée par chef patrick

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tarte au libouli

Ingrédients :
Tarte au libouli pour 6 personnes :
pour la pâte :
250 gr de farine
1 oeuf
10 cl de lait tiède
10 gr de levure boulangère
5 gr de sel fin
50 gr de sucre semoule
80 gr de beurre
pour le libouli :
65 cls de lait
4 oeufs
120 gr de sucre en poudre vergeoise (ou cassonade)
65 grs de farine
un peu de beurre fondu

Progression :
Préparation de la pâte :
1/ Mélangez tout d'abord la levure avec le lait tiède, puis dans un saladier, mettez la farine, faites un creux au centre (fontaine), cassez-y 1 oeuf, ajoutez le sel (5 gr), le sucre en poudre, le lait mélangé à la levure et 80 gr de beurre coupé en petits morceaux. Travaillez vivement puis l'étalez dans votre tourtière et vous la laissez se reposer 1 heure, à couvert à température ambiante.
Pendant ce temps :
2/ Faites bouillir 65cls de lait.
3/ Dans un saladier vous mélangez 4 oeufs entiers avec 120 grs de sucre en poudre vergeoise (ou cassonade) vous blanchissez (mélangez vigoureusement)
4/ Ajoutez 65 grs de farine, remuez puis versez le lait bouillant remuez bien.
5/ Remettez le tout dans la casserole et sur le feu. Remuez au fouet pendant 2mns d'ébullition.
6/ Versez sur une plaque mettez un peu de beurre fondu dessus et laissez refroidir.
7/ Allumez le four à 170 180°(th 6)
8/ Versez votre crème tiède sur la pâte et faites cuire de 40 à 50 min au four.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch
credits photo : © Dubarry Stéphane - A.F.Touch


Vos derniers commentaires recette de la tarte au libouli


Tarte au libouli commentaire de chef patrick
BONJOUR
merci pour votre réponse a mon interrogation
essayez donc de nous faire partager votre "façon" de faire votre Libouli
a bientôt sur le site
Chef Patrick

Tarte au libouli commentaire de slopin (invité)
ceet appellation vient du patois 'lait bouilli' d ou la contraction patoisante liboulli . cette tarte appelée tarte a gros bord doit etre préparée avec une pate
levée, tout comme la tarte au chuque mais la c'est une autre préparation a la vergeoise..

Tarte au libouli commentaire de line beelkens (invité)
cette tarte est extra cela me rappelle mon enfance merci


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