Tarte au pommes abricots et pain d'épices moelleuse et gourmande

1 Dans un saladier mettre farine, sel, sucre vanillé, beurre en petits dés, pétrir du bout des doigts, faire un puits, incorporer l'eau et pétrir de nouveau former une boule et mettre au frigo 3 bonnes heures.
2/ Eplucher, enlever les pépins et couper en lamelles épaisses les pommes.
Laver, enlever lesnoyaux et couper en lamelles épaisses les abricots.
Tout mettre dans un saladier et ajouter sucre et épices en mélangeant.
3/ préchauffer four a 180°(th6)
4/ Sortir la pâte du frigo, fariner le plan de travail étaler la pâte 1 grande et 1 + petite.
Beurrer, fariner le moule, étaler la pâte et mettre en rond les fruits puis disposer le petit rond dessus, bien presser le bord dorer avec le beurre fondu et enfourner.
5/ Quand c'est cuit (30min) déguster tiède ou froid avec un café et de la glace à la vanille.