Pâte sablée pour une belle tarte :
Crème pâtissière :
Pour la finition :
1 Faire la pâte et la laisser reposer environ 30 minutes au froid. Préparer pendant ce temps la crème pâtissière et la laisser refroidir.
2 Étaler la pâte sablée dans un moule. Placer le moule au froid encore 30 minutes avant de faire cuire à blanc (avec des haricots ou des billes) environ 10 minutes à 180 °C (th 6) selon votre four.
3 Nettoyer 400 à 500 g de fraises rapidement sous l'eau, les égoutter puis les équeuter.
4 Étaler sur le fond de pâte cuit la crème pâtissière refroidie. Disposer les fraises égouttées sur la crème pâtissière.
5 Chauffer un peu de gelée de framboises ou de groseilles et badigeonner le dessus de la tarte, ou saupoudrer de sucre glace.
6 Garnir la tarte au dernier moment pour éviter qu'elle ne ramollisse. Vous pouvez aussi faire des tartelettes si vous avez très peu de fraises des bois.
Bonne et gouteuse recette ! Vous avez aussi deux autres alternatives pour remplacer la crème pâtissière : vous l'allégez en la mélangeant moitié-moitié avec une crème chantilly, ou vous garnissez votre pâte uniquement avec des fraises des bois et vous faites à la poche des pointes de chantilly au dernier moment, en terminant avec un peu de menthe fraîche ciselée.
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