Tarte aux fraises des bois

Tarte aux fraises des bois 4.8/5 (1 votes)
         

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Pâte sablée pour un belle tarte :

  • 250 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre glace,
  • une pincée de sel,
  • 120 g de beurre
  • 1 oeuf
  • une pincée de sel.
  • crème pâtissière
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
  • 20 cl de lait entier
  • 15 g de fécule de maïs
  • 35 g de sucre semoule

Progression

1/ faire la pâte et la laisser reposer environ 30 minutes au froid.
préparer pendant ce temps la crème pâtissière et la laisser refroidir.
2/ etaler la pâte sablée dans un moule. placer le moule au froid encore 30 minutes avant de faire cuire à blanc(avec des haricots ou des billes) environ 10 minutes à 180°(th6) (selon four)
3/ nettoyer 400 à 500g de fraises rapidement sous l'eau, les égoutter puis les équeuter.
4/ etaler sur le fond de pâte cuit la crème pâtissière refroidie.disposer les fraises égouttées sur la crème pâtissière.
5/ chauffer un peu de gelée de framboises ou de groseilles et badigeonner le dessus de la tarte ou saupoudrer de sucre glace.
6/ garnir la tarte au dernier moment pour éviter qu'elle ne ramollisse.

on peut faire des tartelettes si on a très peu de fraises des bois.

credits photo : ©Fleur-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne et gouteuse recette
vous avez aussi 2 autres alternatives pour remplacer la crème pâtissière
vous l'allégez en la mélangeant moitié moitié avec une crème chantilly
ou vous ne garnissez votre pâte qu'avec des fraises des bois et vous faites a la poche des pointes de chantilly au dernier moment et vous terminez avec un peu de menthe fraiche ciselée


Les derniers commentaires sur la recette Tarte aux fraises des bois

Répondre
Chrysostome (invité)  2011-05-26

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-fraises-des-bois-890.htm[/url] Bonjour, pour cette recette, montez les 2 blancs qui restent en neige, et meringuez la tarte avant cuisson. Les fraises des bois conservent leur goût et leur odeur enfermés. Tradition familiale de retour de cueillette dans les bois, fraise, myrtille, framboise ...

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