Tarte aux légumes
Ingrédients :
Tarte feuilletée aux légumes
Pour un moule de 27x30 cm ou un moule rond de 24 cm de diamètre :
400grs de pâte feuilletée
150 g de carottes
200 g de chou-fleur
30 g d'oignon ou d'échalote
50 g de blancs de poireau
30 g de gruyère coupé en petits dés
2 �ufs
20 cl de crème fraîche
5 cl de lait entier
sel, muscade.
Progression :
1/ Couper les carottes , l'oignon en petits dés(mirepoix) et diviser le chou-fleur en petits bouquets.
Emincer le poireau .
2/ Cuire les carottes à la vapeur 6 minutes et les autres légumes 4 minutes.
Ils ne doivent pas être complètement cuits, donc surveiller le temps de cuisson.
3/ Foncer le moule avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette.
4/ Etaler les dés de fromage puis les légumes précuits.
5/ Battre les oeufs avec la crème et le lait ; ajouter le sel et la muscade râpée et verser cette préparation sur la pâte.
6/ Cuire à four chaud 190°(th 6-7) 30 à 40 minutes environ.
Servir avec une salade verte agrémentée de graines germées et de quelques graines de courge que l'on peut griller dans une poêle a sec (torréfier)
Pour la vinaigrette de la salade :
Mélanger un jus de citron, de l'huile de courge ou de colza (à défaut huile d'olive), et un filet de sauce de soja.
Se mange chaude voire tiède, ou froide coupée en petits carrés pour l'apéritif;
On peut aussi ajouter à la préparation quelques lardons blanchis.
ps : c'est une recette que j'ai réalisée alors qu'il me restait des légumes.
J'ai fait aussi ma pâte feuilletée :)
Les commentaires du chef :
trés bonne recette
lorsque le printemps viendra on pourra y rajoutez des carottes fanes des petits pois frais des pois gourmands etc etc
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