Tarte aux légumes

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Tarte feuilletée aux légumes:

  • 400grs de pâte feuilletée
  • 150 g de carottes
  • 200 g de chou-fleur
  • 30 g d'oignon ou d'échalote
  • 50 g de blancs de poireau
  • 30 g de gruyère coupé en petits dés
  • 2oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 5 cl de lait entier
  • sel, muscade.

Progression

1/ couper les carottes, l'oignon en petits dés(mirepoix) et diviser le chou-fleur en petits bouquets.
emincer le poireau .
2/ cuire les carottes à la vapeur 6 minutes et les autres légumes 4 minutes.
ils ne doivent pas être complètement cuits, donc surveiller le temps de cuisson.
3/ foncer le moule avec la pâte feuilletée. piquer le fond avec une fourchette.
4/ etaler les dés de fromage puis les légumes précuits.
5/ battre les oeufs avec la crème et le lait; ajouter le sel et la muscade râpée et verser cette préparation sur la pâte.
6/ cuire à four chaud 190°(th 6-7) 30 à 40 minutes environ.

servir avec une salade verte agrémentée de graines germées et de quelques graines de courge que l'on peut griller dans une poêle a sec (torréfier)

pour la vinaigrette de la salade:
mélanger un jus de citron, de l'huile de courge ou de colza (à défaut huile d'olive) , et un filet de sauce de soja.

se mange chaude voire tiède, ou froide coupée en petits carrés pour l'apéritif;

on peut aussi ajouter à la préparation quelques lardons blanchis.

ps: c'est une recette que j'ai réalisée alors qu'il me restait des légumes.
j'ai fait aussi ma pâte feuilletée: )

credits photo : ©Fleur-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

très bonne recette lorsque le printemps viendra on pourra y rajouter des carottes fanes ,des petits pois frais ,des pois gourmands etc etc


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