Tarte aux oignons

Ingrédients :
Ingrédients pour une belle tarte aux oignons :

1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous même:
200 g de farine
100 g de beurre
6 cl d'eau et sel fin

Pour l'accompagnement :
1 kg d'oignons doux (style Roscoff)
50 g de beurre
30 cl de bière de Janlain
3 oeufs
2 dl de crème fraîche
Sel
poivre du moulin
un peu de noix de muscade

Progression :
La veille :
Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis ajoutez les oignons émincés. Salez, poivrez, ajoutez une râpure de noix de muscade et laissez suer à couvert tout doucement sans coloration pendant 10 minutes. Versez ensuite la bière, rectifiez l'assaisonnement et laissez compoter 1 heure à couvert tout doucement puis débarrassez dans un saladier et laissez
refroidir à l'air libre.
Le lendemain, allumez le four à 200°C (th6).
Abaissez votre fond de tarte puis garnissez avec la purée d'oignons.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la crème, assaisonnez et donnez un petit coup de mixer (5 secondes). Versez cet appareil sur vos oignons et faites cuire 20 minutes au four.
Servir cette magnifique tarte aux oignons avec une jolie salade.

Dans la recette originelle de la tarte aux oignons, on fait toute la préparation le même jour, mais je trouve que lorsqu'on prépare les oignons confits la veille, cette préparation a une saveur différente, le parfum de la bière est plus prononcé et donne au palais un petit goût de caramel, et c'est un amateur de tarte aux oignons qui vous le dit...

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Tarte aux oignons posté par ciuffoni le 06-07 13:15
merci beaucoup pour votre reponse ... :-)

Tarte aux oignons posté par chef patrick le 05-07 18:12
bonjour pauline Le plus long reste le compotage des oignons(50minutes a 1heure) mais vous pouvez le faire la veille aprés le jour vous en aurez pour 45 a 50minutes préparation et cuisson comprises poutous Chef Patrick

Tarte aux oignons posté par pauline le 05-07 17:33
bonjour je voudrais savoir combien de temps dure cette recette merci de me repondre si possible au revoir ...