Tarte aux oignons

Tarte aux oignons
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Préparation :
Cuisson :
Total :

ingrédients pour une belle tarte aux oignons

  1. 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous même:
  2. 200 g de farine
  3. 100 g de beurre
  4. 6 cl d'eau et sel fin
  5. Sophie* pour l'accompagnement :
  6. 1 kg d'oignons doux (style Roscoff ou des Cevennes)
  7. 50 g de beurre
  8. 30 cl de bière de Jenlain
  9. 3 oeufs
  10. 2 dl de crème fraîche
  11. sel
  12. poivre du moulin
  13. un peu de noix de muscade

Progression

la veille:
1) Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis ajoutez les oignons émincés. salez, poivrez, ajoutez une râpure de noix de muscade et laissez suer à couvert tout doucement sans coloration pendant 10 minutes.

2) Versez ensuite la bière, rectifiez l'assaisonnement et laissez"compoter"1 heure à couvert doucement. s'il reste du liquide poursuivez un peu la cuisson jusqu'à son évaporation.

3) Débarrassez dans un saladier et laissez
refroidir à l'air libre.

le lendemain,
4) Allumez le four à 200°c (th6) .
abaissez votre fond de tarte puis garnissez avec la purée d'oignons.

5) Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la crème, assaisonnez et donnez un petit coup de mixer (5 secondes) puis versez cet appareil sur vos oignons et faites cuire 20 minutes au four.

Servir cette magnifique tarte aux oignons avec une jolie salade comme une bonne barbe de capucins par exemple.

Dans la recette originelle de la tarte aux oignons, on fait toute la préparation le même jour, mais je trouve que lorsqu'on prépare les oignons confits la veille, cette préparation a une saveur différente, le parfum de la bière est plus prononcé et donne au palais un petit goût de caramel, et c'est un amateur de tarte aux oignons qui vous le dit...

* avec un gros poutou a ma copine ch'ti Sophie
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch-cuisine

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Tarte aux oignons :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 


Les derniers commentaires sur la recette Tarte aux oignons

Répondre
myriam_bry  2017-08-29

Encore une tuerie !!!! Une excellente recette chef mais comme d'habitude, avec vous je cuisine les yeux fermés et je les ouvre bien grands devant mon assiette au moment de la dégustation !!! 😉
Elle n'a pas fait la journée entre ma maman est moi, on en a même mangé au goûter... tellement la tentation d'y retourner était grande !!!!
Une inconditionnelle de vos recettes...
Poutous 😉☺
Myriam.

auteur
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chef patrick  2013-03-16

bonjour a toutes
simple et goûteuse vous les cuisinières et cuisiniers du monde entier vous pourrez confectionner cette recette et je suis sur que les gens l'adoreront

Répondre timele  2012-09-29

Encore merci pour cette recette facile et toujours étonnante... Je ne me suis pas encore lassée

Répondre amandine34  2011-12-11

Super merci pour cette astuce À bientôt

auteur
Répondre chef patrick  2011-12-11

bonjour La prochaine fois lorsque vous ferez une tajine d'agneau gardez un peu de jus puis versez les dans des bacs a glace direction le congélateur ainsi lorsque vous en aurez besoin vous n'aurez plus qu'a démouler quelques glaçons de ....tajine a bientôt et bonnes futures recettes Chef Patrick



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