Tarte aux petits suisses

 Recette partagée par chef patrick

Ingrédients :
Poudrée au chocolat amer
Tarte aux petits suisses pour 6 personnes :

1 fond de pâte brisée(au beurre, fraîche ou surgelée)
8 petits suisses 40%
4 jaunes d'oeuf
150 gr de sucre semoule
5 cl de crème liquide
30 gr de poudre de cacao amer (style Van Hooten)

Progression :
Allumez votre four à 180°.
Avec une fourchette piquez votre pâte à tarte puis mettez la dans votre moule (foncer) et avec une petite pince ou en pinçant avec vos doigts faites le décor du tour de la tarte.
Mettre un papier cuisson puis garnir de pois secs ou des petites billes afin que votre pâte ne monte pas au four mettez au four à cuire 20 min (a blanc).
Pendant ce temps dans le blender (mixer) mettre tous les éléments : jaunes et sucre puis petits suisses et crème liquide et faites tournez 30 secondes puis réservez.
A la sortie du four retirez le papier et les haricots de la tarte.
Veillez a ce que le fond soit bien plat si ce n'est pas le cas aplanissez le avec une serviette.
Versez dans le fond de votre tarte l'appareil, puis cuire 20 min a 160°.
Retirez alors votre tarte aux petits suisses et laissez la refroidir et lorsqu'elle sera froide, à l'aide d'une saupoudreuse emplie de poudre de chocolat amer couvrez en toute la surface.

Présentation de la tarte aux petits suisses: par exemple 1/6 de tarte au milieu d'une belle assiette d'un coté une crème anglaise vanille avec quelques striures de chocolat et de l'autre du chocolat chaud avec des striures de crème anglaise vanille.
Essayez et j'attends vos réactions !!!