Tarte aux pommes et châtaignes

Tarte aux pommes et châtaignes
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Tarte aux pommes et châtaignes pour 6 personnes :

  1. Pour la pâte :
  2. 200g de farine de riz
  3. 100g de purée de noisettes
  4. 1 càs de rapadura
  5. 6 càs d'eau
  6. Pour la compote :
  7. 1 kg de pommes
  8. 1/2 boîte de marrons au naturel
  9. 2 bonnes cuillères à soupe de crème de marrons
  10. 1/2 gousse de vanille
  11. 40 g de poudre d'amandes

Progression

1- Peler, enlever le trognon des pommes. Couper en gros cubes.

2- Mettre dans un faitout ou une casserole et démarrer la cuisson avec la 1/2 gousse de vanille et chauffer sur feu modéré.

3- Laisser cuire environ 10 min à couvert en remuant régulièrement et en rajoutant au besoin un peu d'eau des châtaignes si les pommes attachent au fond.

4- Lorsque les dés commencent à se ramollir, rajouter les châtaignes et 2 à 3 càs de leur eau de conservation.

5- Laisser cuire à couvert encore 10 à 20 min, jusqu'à ce que les pommes comme les châtaignes s'écrasent facilement sous la spatule.

6- Verser dans la casserole la poudre d'amandes et la crème de marrons et passer au mixeur.

Pour la pâte:

1- Mélangez à l'aide d'un robot la farine, la purée de noisettes, la càs de rapadura et l'eau.

2- Pétrissez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3- Étalez de l'huile d'olive dans le moule à tarte et essuie le surplus repartir la pâte et aplatir avec ses doigts dans le moule à tarte.

4- Répartissez la compote sur le fond de tarte.

5- Épluchez et coupez les pommes en morceaux et les disposez sur le fond de tarte.

6- Cuire 30 min th 7



credits photo : ©adelinaK-A.F.Touch

 


Les derniers commentaires sur la recette Tarte aux pommes et châtaignes

auteur
Répondre chef patrick  2011-11-08

bonjour Le Rapadura est du sucre de canne complet que l'on trouve souvent dans les pays d'Amérique du sud sa texture et sa couleur ressemblent a la vergeoise vous devriez en trouver dans les magasins bio a bientôt et bonne recette Chef Patrick

Répondre bibiche23/07/59  2011-11-08

Bonjour J'aimerai savoir ce qu est le "rapadura ", j'ai vu que la question , vous a déjà été posé , mais je ne trouve pas la réponse Merci

auteur
Répondre Dubarry  2010-03-29

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-pommes-et-chataignes-1222.htm Bonjour
Pourriez-vous nous éclairer sur le "rapadura" ?
Merci

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