Tarte d'Artois à la rhubarbe

 Recette partagée par chef patrick

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Ingrédients :
Pour une tarte de 6 personnes :
350 gr de pâte brisée
1 kg de tiges de rhubarbe
200 gr de cassonade brune
1 oeuf
1 dl de crème

Progression :
Avec un couteau économe, retirez les parties ligneuses des tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm.
Allumez le four à 160°C (th 5).
Abaissez votre pâte sur votre moule et versez-y 100 gr. de cassonade. Puis garnissez de rhubarbe et couvrez du reste de cassonade. Faites cuire au four pendant 20 minutes puis ajoutez l'oeuf battu avec la crème et laissez cuire encore 20 minutes.

Cette tarte goûteuse se mange tiède avec par ex. un bon bol de crème chantilly parfumée à la vanille