Thon à la provençale

Thon à la provençale
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Préparation :
Cuisson :
Total :

recette du thon à la provençale pour 4 personnes

  1. 4 belles tranches de thon (darnes) de 200 gr environ
  2. 50 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
  3. 1 feuille de laurier
  4. 3 g de fleur de thym
  5. quelques feuilles de menthe fraîche
  6. 1 oignon ciselé finement (haché)
  7. 1 jus de citron
  8. 2 gousses d'ail dégermées, écrasées et hachées
  9. 200 g de tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
  10. 2 dl d'huile d'olive
  11. 1 dl de vin blanc sec
  12. sel poivre du moulin

Progression

1) 1 heure avant:
Sur un plat mettez vos 4 darnes salez et poivrez, puis a l'aide d'un petit couteau faites de petites encoches à la surface pour pouvoir y enfoncer un petit morceau de filets d'anchois. saupoudrez du thym, mettez la feuille de laurier coupée en 4 sur chaque tranche puis arrosez du jus de citron mettez un film alimentaire et conservez 1 heure au frigo.

2) L'heure passée, dans une cocotte mettez 1 dl d'huile d'olives, faites colorez de chaque coté les darnes de thon puis débarrassez-les sur un plat.

3) Dans la même cocotte faites colorer l'oignon haché puis ajoutez l'ail, les tomates, puis le vin blanc. portez a ébullition puis ajoutez avec précaution vos darnes de thon.

5) Faites cuire doucement à couvert 15 min en surveillant que cela n'attache pas.

6) Retirez alors avec précaution l'arête centrale et le tour (peau) de chaque darne.

Servez sur de jolies assiettes chaudes avec la garniture posée sur chaque tranche, un peu de menthe fraîche hachée dessus accompagné par exemple avec une poêlée de courgettes à l'ail et un Bandol bien frais, ça c'est le sud !
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credits photo : © Philippe Leridon - FOTOLIA

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Thon à la provençale :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

                       

 


Les derniers commentaires sur la recette Thon à la provençale

Répondre sisi79  2008-06-09

La recette super je l'ai faite ce soir quel régal

Répondre dominique  2008-05-26

:o) sans l'anchois que l'on aime pas, servis avec une poêlée de courgettes à l'ail et des frites de manioc...sans oublier le rosé bien frais !! excellent !!

Répondre Joss  2007-12-08

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/thon-a-la-provencale-246.htm Bonjour,
J'ai essayé votre recette à midi et mon mari a apprécié pourtant il est difficile. J'ai bien aimé car c'est une recette simple et bonne.
Félicitations.
Jocelyne
PS ! j'ai ajouté des câpres...

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