Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice
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tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice pour 6 personnes :

  1. préparation : 20 mn
  2. cuisson : 15 mn
  3. réfrigération : 2 h
  4. 250 g de mascarpone
  5. 300 g de rhubarbe pelée
  6. 4 tranches de pain d'épice
  7. 2 oeufs + 1 jaune
  8. 110 g de sucre
  9. 1 orange
  10. 1 sachet de sucre vanillé
  11. cacao en poudre

Progression

1/ détailler la rhubarbe en tronçons
saupoudrer de 50 g de sucre et de la moitié du sucre vanillé.
2/ laisser compoter pendant 15 mn sur feu doux puis laisser refroidir.
3/ fouetter les 3 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre et le reste de sucre vanillé.
4/ ajouter le mascarpone et bien mélanger.
5/ monter les 2 blancs d'oeufs en neige ferme en versant le sucre à la fin.
les incorporer à la préparation précédente délicatement.
6/ détailler les tranches de pain d'épice en morceaux et les tremper dans le jus d'orange.
7/ répartir en couche dans 4 verres la moitié du pain d'épice, la moitié de la crème, la rhubarbe puis le reste de pain d'épice et de crème.
8/ réserver au frais pendant au moins 2 h

saupoudrer de cacao juste au moment de servir.

credits photo : ©megane67-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette originale pour faire des petites verrines, peut-être que l'on pourrait parer les tranches de pain d'épices et les tremper dans du café fort glacé afin de se rapprocher un peu de l'esprit de la recette originelle.


Les derniers commentaires sur la recette Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Répondre vinou  2010-06-19

que du bonheur ,cette recette est délicieuse le mélange pain d'épice et rhubarbe est parfait.
J'ai suivi l'avis du chef j'ai trempé le pain d'épice dans du café.
C'est trop bon a refaire .Merci

auteur
Répondre chef patrick  2009-06-16

bonjour Quel temps fait-il a Mata Utu? pour faire cette recette vous pouvez mettre de la rhubarbe en compote et remplacez le mascarpone par de la crème épaisse ou si vous n'en avez pas de la crème liquide montée en chantilly mais j'ai une autre suggestion dites moi les fruits que vous avez en ce moment et je vous enverrais une recette plus "Wallisienne" (sourires) a bientôt Chef Patrick

Répondre Petelo  2009-06-16

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tiramisu-a-la-rhubarbe-et-pain-d-epice-882.htm 1. Je ne peux pas disposer de rhubarbe fraiche. Puis-utiliser de la compote de rhubarbe? 2. Comment fait-on du mascarpone (à Wallis ce produit n'est pas vendu dans les magasins)?

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