Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

 Recette partagée par megane67

Ingrédients :
Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice Pour 6 personnes :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 2 h
250 g de mascarpone
300 g de rhubarbe pelée
4 tranches de pain d'épice
2 oeufs + 1 jaune
110 g de sucre
1 orange
1 sachet de sucre vanillé
Cacao en poudre

Progression :
1/ Détailler la rhubarbe en tronçons
Saupoudrer de 50 g de sucre et de la moitié du sucre vanillé.
2/ Laisser compoter pendant 15 mn sur feu doux puis laisser refroidir.
3/ Fouetter les 3 jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre et le reste de sucre vanillé.
4/ Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
5/ Monter les 2 blancs d'oeufs en neige ferme en versant le sucre à la fin.
Les incorporer à la préparation précédente délicatement.
6/ Détailler les tranches de pain d'épice en morceaux et les tremper dans le jus d'orange.
7/ Répartir en couche dans 4 verres la moitié du pain d'épice, la moitié de la crème, la rhubarbe puis le reste de pain d'épice et de crème.
8/ Réserver au frais pendant au moins 2 h

saupoudrer de cacao juste au moment de servir.



Les commentaires du chef :
bonne recette originale pour faire des petites verrines, peut-être que l'on pourrait parer les tranches de pain d'épices et les tremper dans du café fort glacé afin de se rapprocher un peu de l'esprit de la recette originelle.