Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises
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Tiramisu aux fraise pour 8 personnes (8 verres a martini)

4 oeuf
60g de sucre
250g mascarpone
4c.soupe d'amaretto
8 biscuits cuillère

LE COULIS

  1. 500g de fraise
  2. 60g sucre
  3. 1 jus de citron vert

Progression


"le coulis"
1° Equetter les fraise et les laver
2°verser les fraises dans un bol et saupoudrer de sucre et du jus de citron et mixer l'ensemble, puis réserver au frais.

"l'appareil"
1° séparer les jaunes des blanc; prendre les jaunes et blanchir avec le sucre puis ajouter la mascarpone puis réserver de coté; battre les blancs en neige et incorporer les deux appareil délicatement à la spatule.
2°casser les biscuit en deux et tremper les biscuits dans le coulis.
3° dressage du verre: mettre une moitié de biscuit dans le fond du verre avec un du coulis il doit recouvrir le biscuit puis verser"l'appareil a base de mascarpone 1, 5cm env puis mettre le deuxième morceau de biscuit, puis l'appareil a mascarpone.
4°mettre au frigo 24 heure pour qui puisse ce solidifié.

finition du tiramisu:
mettre un coulis de fraise au dessus du verre puis des copeaux d'amande grillé et une feuille de menthe...
credits photo : ©xav LE CHEF-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette
bien sur pas celle d'un tiramisu(café chocolat obligatoire) mais plutôt celle d'un biscuit a l'italienne aux fraises


Les derniers commentaires sur la recette Tiramisu aux fraises

auteur
Répondre chef patrick  2013-06-13

bonjour Non cela ne tiendra pas la seule chose que vous pouvez faire pour gardez le moelleux c'est de faire bouillir 3 cuillers de coulis de framboises ajoutez 3 g d"agar agar puis lorsque cela sera tiède de le mélanger au mascarpone bonne recette et dites moi Chef Patrick

Répondre
francis (invité)  2013-06-13

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tiramisu-aux-fraises-1479.htm Bonjour. J'aimerais faire des tiramisus individuels dans des cercles est-ce que vous pensez que qu'ils vont se tenir au décerclage.
Merci pour vos recettes et vos explications.

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