Tiramisu sans mascarpone moelleuse et gourmande

1 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

2 À l'aide d'un fouet, blanchir les jaunes avec le sucre et les petits suisses (je vous déconseille d'utiliser un fouet électrique, ça rend la crème trop liquide).

3 Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

4 Faire chauffer la crème, quand ça bout, ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre tout en remuant.

5 Préparer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé. Tremper rapidement les biscuits dans du café (les deux faces). Napper de chocolat fondu. Verser la moitié de la crème et recouvrir d'une deuxième couche de biscuits et de crème.

6 Napper la crème de chocolat (garder un peu pour le décor) et recouvrir d'une troisième couche de biscuits.

7 Laisser au réfrigérateur toute une nuit.

8 Le lendemain, démouler le tiramisu, se débarrasser du papier sulfurisé, faire fondre le reste de chocolat à feu doux et napper avec. Remettre au frigo, avant de servir, saupoudrer un peu de cacao dessus.