Tiramisu sans mascarpone


 Recette proposée par : Manel Almendra

Tiramisu sans mascarponeIngrédients :

tiramisu pour 8 personnes :
Une vingtaine de biscuits à la cuillère
8 à 10 petits suisses natures
3 œoeufs
50g de sucre
2 sachets de sucre vanilliné
100g de chocolat
100ml de crème liquide
Une tasse de café froid
Un peu de cacao pour la déco


Progression :

1/ Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

2/ A l'aide d'un fouet, blanchir les jaunes avec le sucre et les petits suisses (je vous déconseille d'utiliser un fouet électrique, ça rond la crème trop liquide).

3/ Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

4/ Faire chauffer la crème, quand ça bout, ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre tout en remuant.

5/ Préparer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé.
Tremper rapidement les biscuits dans du café (les deux faces). Napper de chocolat fondu. Verser la moitié de la crème et recouvrer d'une deuxième couche de biscuits et de crème.

6/ Napper la crème de chocolat (garder en un peu pour le décor) et recouvrer d'une troisième couche de biscuits.

7/ Laisser au réfrigérateur toute une nuit.

8/ Le lendemain, démouler le tiramisu, se débarrasser du papier film, faire fondre le reste de chocolat à feu doux et napper le avec.

Remettre au frigo, avant de servir, saupoudrer un peu de cacao dessus.

credits photo : ©Manel Almendra-A.F.Touch



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