Torgoule
Ingrédients :
Aussi appelée teurgoule, la torgoule à une histoire liée à la piraterie du XVIIe siècle. EN effet ce plat Normand est composé d'ingrédients rares dans ce coin de France (riz et cannelle). Mais ceux-ci faisaient partie du butin capturé par les corsaires sur les galions espagnols en provenance des Amériques… et c'est ainsi que la torgoule pris sa place dans l'histoire de la gastronomie normande.
Torgoule pour 6 à 8 personnes :
2 litres de lait entier
1 sachet de sucre vanillé
180 gr de riz caroline (riz rond)
1/2 cuillère à café de cannelle
une râpure ou une pointe de muscade
180 gr de sucre semoule
Progression :
1) Faites la pré-cuisson du riz.
2) Dans une casserole à fond épais versez une cuillère à soupe d'eau (cela empêchera le lait de coller) puis ajoutez le lait, le sucre vanillé, le sucre, la cannelle et la pointe de muscade.
3) A l'ébullition, ajoutez le riz et faites cuire pendant 30 minutes en remuant sans cesse avec une spatule en bois afin que le riz n'attache pas au fond.
4) Allumez le four à 150° (th5)
5) Remplissez de la préparation un plat en terre ou en porcelaine à hauts rebords.
6) Faites cuire 2 heures au four.
A déguster chaud, tiède, ou froid avec une grande bolée de cidre fermier ou un bol de lait bien frais et les tranches de fallue grillées (grosse brioche Normande dite «à tête»).
Vos derniers commentaires recette de la torgoule
Torgoule commentaire de chef patrick
je vous confirme que la cuisson AU FOUR est bien de 2 heures votre version était valable il a fort longtemps lorsqu'on mettait la terrine dans le four a pain du boulanger lorsqu'il avait fini de cuire
alors le riz cuisait tout doucement assez rapidement au début puis se confisant au gré des heures puisque le lendemain après 6heures le plat et le riz était a peine tiède
donc a moins que vous ayez ce four a pain a briques réfractaires je vous confirme mon temps de cuisson
ha au fait BONJOUR
Chef Patrick
Torgoule commentaire de nahdas
Torgoule commentaire de biquet
Je pensais que le paragraphe 1° était indépendant du paragraphe 2°!
Bonnes fêtes également
Biquet
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