Torgoule

Ingrédients :
Aussi appelée teurgoule, la torgoule à une histoire liée à la piraterie du XVIIe siècle. EN effet ce plat Normand est composé d'ingrédients rares dans ce coin de France (riz et cannelle). Mais ceux-ci faisaient partie du butin capturé par les corsaires sur les galions espagnols en provenance des Amériques… et c'est ainsi que la torgoule pris sa place dans l'histoire de la gastronomie normande.

Torgoule pour 6 à 8 personnes :
2 litres de lait entier
1 sachet de sucre vanillé
180 gr de riz caroline (riz rond)
1/2 cuillère à café de cannelle
une râpure ou une pointe de muscade
180 gr de sucre semoule

Progression :
1) Faites la pré-cuisson du riz.
2) Dans une casserole à fond épais versez une cuillère à soupe d'eau (cela empêchera le lait de coller) puis ajoutez le lait, le sucre vanillé, le sucre, la cannelle et la pointe de muscade.
3) A l'ébullition, ajoutez le riz et faites cuire pendant 30 minutes en remuant sans cesse avec une spatule en bois afin que le riz n'attache pas au fond.
4) Allumez le four à 150° (th5)
5) Remplissez de la préparation un plat en terre ou en porcelaine à hauts rebords.
6) Faites cuire 2 heures au four.

A déguster chaud, tiède, ou froid avec une grande bolée de cidre fermier ou un bol de lait bien frais et les tranches de fallue grillées (grosse brioche Normande dite «à tête»).

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Torgoule posté par Fleur le 16-04 13:19
Bonjour à tous, C'est un plat que j'aime beaucoup. J'en raffole pour ainsi dire. volà comme je le fais : pour 6 -8 personnes 2 l de lait 130 g de riz rond 200 g de sucre 1 c à c de cannelle 1 pincée de sel 2 sachets de sucre vanillé Je fais tiédir le lait dans une casserole. Dans une terrine en terre cuite, je dispose dans le fond le sucre, puis le sel, le riz ,la cannelle et le sucre vanillé puis je verse dessus le lait tiède en décrivant des cercles pour éviter de créer un puits. Je glisse le plat en terre au four et je laisse cuire 4 heures à 140 ° Je retire du four puis je sers chaud et je me dis "pourvu qu'ils n'aiment pas, j'en aurai plus pour moi" :-)) Je plaisante , quoique... Fleur

Torgoule posté par Y. LUCE le 15-04 17:47
La teurgoule je la fais cuire au four pendant 3h30 à 4h sur 145°.100g de riz, 120g de sucre, 1 litre de lait entier, 20cl de crème liquide, saupoudrer de canelle et le tout au four, moelleux, délicieux (à cuire dans une terrine ronde)

Torgoule posté par Vivianne le 01-01 00:59
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/torgoule-288.htm[/url]
C'est vraiment sympatique de mettre l'histoire de la recette en même temps. Votre site est un régal pour les yeux et les papilles.