Tourte aux Blettes

Tourte aux Blettes 4.8/5 (1 votes)
    


tourte aux blettes pour une plaque de 30x40

  • pour la pâte :
  • 500 de farine pâtissière,
  • 225 grs d'eau,
  • 10 grs de sel,
  • 60 grs de beurre,
  • 80 grs d'huile d'olive,
  • pour la farce :
  • 8 cotes de blettes,
  • 2 pommes,
  • 280 grs de mozzarella,
  • 280 grs de jambon,
  • 4 oeufs,
  • 4 càs d'huile d'olive,
  • 70 grs de pignons

Progression

pour la farce à faire la veille:
1 – laver et émincer les verts de blettes,
2 – eplucher les cotes de blettes, les cuire à l'eau 15mn, bien les égoutter et les émincer finement,
3 – préparation des ingrédients: couper les pommes en 6, la mozzarella en petits cubes, le jambon en lamelles et laisser les oeufs entiers,
4 – mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo une nuit avant utilisation !pour la pâte:
1 – mélanger la farine et le sel,
2 – ajouter l'huile d'olive et l'eau,
3 – mélanger jusqu'à obtention d'une pâte grossière,
4 – incorporer ensuite le beurre ramolli.
5 - laissez reposer au moins une heure
6 - étaler la moitié de la pâte au fond d'un plat en la laissant un peu déborder,
7 - remplir de la farce,
refermer avec un autre cercle de pâte en bien le collant, créer une petite cheminer, dorer le dessus,
8 - enfourner four chaud 200°c environ,
regarder la coloration de la pâte pour arrêter la cuisson.

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette a servir par exemple avec un bandol rouge


Les derniers commentaires sur la recette Tourte aux Blettes

auteur
Répondre GutesEssen  2011-10-18

Merci Chef pour vos conseils si précieux !!! Je ne manquerais pas de vous en donner des nouvelles début novembre !! Passez une bonne soirée ! À bientôt ! Marie

auteur
Répondre chef patrick  2011-10-18

Bonjour Marie A préparer tout d'abord 1/2 litre de béchamel un peu plus liée(+30gr de farine) puis ajoutez a la fin 3 jaunes d'oeuf puis dans un saladier hors du feu ajout de 300gr de jambon blanc coupé en mirepoix(moyenne) et 100gr de Bayonne coupé en petits dés puis ajoutez 200gr de comté coupé en mirepoix pareille que le jambon et 40 gr de noix hachées laissez refroidir et gardez 1 ou 2 jours au frigo couvert voilà l'appareil sera prêt pour la tourte préparez la et faites la cuire puis refroidir et au congélateur four a 130° sans décongeler 1h a mi-four testez a la fourchette la chaleur voilà a bientôt Poutous Chef Patrick

auteur
Répondre chef patrick  2011-10-17

bonjour ce sont des oeufs entiers soit le blanc et le jaune a bientôt et bonne recette Chef Patrick

auteur
Répondre GutesEssen  2011-10-17

Bonjour Chef ! Comment allez-vous ? J'aurai besoin des proportions pour une tourte au jambon et au fromage, que je vais cuisiner entre autre le lendemain de mon mariage le 29 /10!!( et oui ça approche :+) !)pour une quinzaine de personnes. Puis-je la préparer à l'avance et la congeler ??? À bientôt ! Cordialement, Marie

Répondre MISSCOUINE  2009-03-15

Intéressante ta recette de tourte aux blettes, si une recette de quiche aux blettes t'intéresse, rdv sur mon blog : culinarium.over-blog.com



Laissez un commentaire