Tourte aux Blettes

 Recette proposée par : Nicolas
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Tourte aux Blettes

tourte aux blettes pour une plaque de 30x40

  • pour la pâte :
  • 500 de farine pâtissière,
  • 225 grs d'eau,
  • 10 grs de sel,
  • 60 grs de beurre,
  • 80 grs d'huile d'olive,
  • pour la farce :
  • 8 cotes de blettes,
  • 2 pommes,
  • 280 grs de mozzarella,
  • 280 grs de jambon,
  • 4 oeufs,
  • 4 càs d'huile d'olive,
  • 70 grs de pignons


Progression :

pour la farce à faire la veille:
1 – laver et émincer les verts de blettes,
2 – eplucher les cotes de blettes, les cuire à l'eau 15mn, bien les égoutter et les émincer finement,
3 – préparation des ingrédients: couper les pommes en 6, la mozzarella en petits cubes, le jambon en lamelles et laisser les oeufs entiers,
4 – mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo une nuit avant utilisation !pour la pâte:
1 – mélanger la farine et le sel,
2 – ajouter l'huile d'olive et l'eau,
3 – mélanger jusqu'à obtention d'une pâte grossière,
4 – incorporer ensuite le beurre ramolli.
5 - laissez reposer au moins une heure
6 - étaler la moitié de la pâte au fond d'un plat en la laissant un peu déborder,
7 - remplir de la farce,
refermer avec un autre cercle de pâte en bien le collant, créer une petite cheminer, dorer le dessus,
8 - enfourner four chaud 200°c environ,
regarder la coloration de la pâte pour arrêter la cuisson.


Le complement du chef Patrick :
bonne recette a servir par exemple avec un bandol rouge

Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Tourte aux Blettes, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de GutesEssen le 2011-10-18…
    Merci Chef pour vos conseils si précieux !!! Je ne manquerais pas de vous en donner des nouvelles début novembre !! Passez une bonne soirée ! À bientôt ! Marie

  • Commentaire de chef patrick le 2011-10-18…
    Bonjour Marie A préparer tout d'abord 1/2 litre de béchamel un peu plus liée(+30gr de farine) puis ajoutez a la fin 3 jaunes d'oeuf puis dans un saladier hors du feu ajout de 300gr de jambon blanc coupé en mirepoix(moyenne) et 100gr de Bayonne coupé en…

  • Commentaire de chef patrick le 2011-10-17…
    bonjour ce sont des oeufs entiers soit le blanc et le jaune a bientôt et bonne recette Chef Patrick

Foir gras maison
 



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