Tourte aux Blettes
 |
|
Ingrédients :tourte aux blettes pour une plaque de 30x40 :
pour la pâte :
500 de farine pâtissière,
225 grs d'eau,
10 grs de sel,
60 grs de beurre,
80 grs d'huile d'olive,
pour la farce :
8 cotes de blettes,
2 pommes,
280 grs de mozzarella,
280 grs de jambon,
4 oeufs,
4 càs d'huile d'olive,
70 grs de pignons
Progression :
pour la farce à faire la veille :
1 – laver et émincer les verts de blettes,
2 – eplucher les cotes de blettes, les cuire à l'eau 15mn, bien les égoutter et les émincer finement,
3 – préparation des ingrédients : couper les pommes en 6, la mozzarella en petits cubes, le jambon en lamelles et laisser les oeufs entiers,
4 – mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo une nuit avant utilisation !pour la pâte :
1 – mélanger la farine et le sel,
2 – ajouter l'huile d'olive et l'eau,
3 – mélanger jusqu'à obtention d'une pâte grossière,
4 – incorporer ensuite le beurre ramolli.
5 - laissez reposer au moins une heure
6 - étaler la moitié de la pâte au fond d'un plat en la laissant un peu déborder,
7 - remplir de la farce,
refermer avec un autre cercle de pâte en bien le collant, créer une petite cheminer, dorer le dessus,
8 - enfourner four chaud 200°c environ,
regarder la coloration de la pâte pour arrêter la cuisson.
 | Le complement du chef Patrick : bonne recette a servir par exemple avec un bandol rouge |
