Tuiles géantes

Tuiles géantes
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Préparation :
Cuisson :
Total :


A déguster avec le café...

Proportions pour 8 grandes tuiles :

  1. 2 oeufs
  2. 125 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé
  3. 125 g d'amandes effilées
  4. 15 g de farine

Progression

1) Allumez votre four à 200° (th6-7) .

2) Dans un saladier mélangez les sucres, la farine et les amandes.

3) Ajoutez les oeufs battus en omelette et travaillez votre appareil pendant 2 minutes.

4) Sur une plaque téflon ou papier cuisson étalez un peu d'appareil de manière à faire 2 ou 3 grands cercles d'environ 10 cm de diamètre.

5) Mettez au four et dés qu'elles auront pris de la couleur sortez-les.et décollez les a l'aide d'une spatule en fer puis suspendez-les alors, soit sur le manche d'un balai tendu, soit sur un rouleau à pâtisserie de manière à ce qu'elles en prennent l'arrondi.

6) Recommencez l'opération jusqu'à la fin de l'appareil.

Lorsqu'elles seront froides et dures conservez-les au sec. une recette de notre menu spéciale fêtes.
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2019 A.F.Touch
credits photo : © Jean Claude LADARRÉ - A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Tuiles géantes :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 


Les derniers commentaires sur la recette Tuiles géantes

auteur
Répondre
chef patrick  2011-06-13

réponse a Françoise
quelques questions:aviez vous bien mis votre four a température avant?
est ce que votre four était bien allumé en haut et en bas?
et est ce que votre plaque se trouvait bien au milieu de votre four?
Je vous pose toutes ces questions car je suis un peu étonné par votre souci
refaites les ainsi et dites moi
Poutous et a bientôt
Chef Patrick

Répondre
lajelle (invité)  2011-06-13

la recette est très bonne mais je n'ai pas réussi a bien faire cuire le dessous des tuiles

auteur
Répondre chef patrick  2009-03-15

bonjour comme vous du le constater je n'ai pas appelé ces tuiles "aux amandes" cette recette rentre dans la catégorie de ce qu'on appelle les gâteaux secs (palets aux raisins ,cigarettes etc) donc lorsque vous les déguster c'est bien une sorte de gâteau que vous dégustez que votre appareil soit liquide c'est normal et quand au fait de les décoller :entre le papier cuisson les plaques en Téflon ou les plaques de cuisson en caoutchouc vous avez vraiment maintenant des formules pour que plus rien ne vous arrive voila mon explication j'espére qu'elle vous convaincra de refaire cette recette a bientôt Chef Patrick

Répondre bblere  2009-03-14

Chef Patrick,
Je me permets de vous écrire car j'ai un doute concernant cette recette de tuiles aux amandes, vous indiquez de battre 2 oeufs en tiers en omelette alors que dans toutes les recettes de tuiles on utilise que les blancs.J'ai essayé votre recette et j'avoue que j'ai eu du mal (pâte trop liquide, difficile à décoller etc..) par contre c'est trés bon, juste peu être un peu sucré à mon gôut

Répondre asfaux  2007-12-30

bonsoir francoise 2 explications pour votre semi echec d'une recette pourtant inratable 1er vous avez peut-être retiré vos tuiles un peu tot donc elles étaient juste cuites 2eme le temps était tres humide et de ce fait les tuiles qui aiment bien le sec ont pris l'humidité connes fêtes gourmandes et a bientôt poutous Chef Patrick



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