Tulipe de Fraises

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tulipe de fraises pour environ 6 à 8 personnes :

  • 6 dl de vin rouge (style côtes du rhône)
  • 180 g de sucre demoule
  • 8 g de gélatine,
  • 4 badiane(anis étoilé)
  • 2 carrés de pâte de fruits citron et 2 d'orange,
  • 300 g de fraises équeutées

Progression

1 - faire flamber le vin puis ajouter les carrés de pâte de fruits la badiane et le sucre => arrêter le gaz et laisser infuser 30 minutes,
2 - une fois infusé, retirer la badiane et ajouter la gélatine délayée dans du vin froid
3 - couper les fraises en petits dés et les mettre au fond de chaque jolis verres,
4 - remplir les verres du sirop (avant durcissement) juste au niveau des fraises (pas +) ,
5 - mettre au frais afin que cela prenne pendant 1 nuit
servir avec une belle fraise dessus et une feuille de menthe

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Un joli dessert de saison.


Les derniers commentaires sur la recette Tulipe de Fraises

Répondre
pascal67  2017-04-08

A mon avis, c'est présenté dans des verres en forme de tulipe (pas trop évasé!)

Répondre
maglaoui (invité)  2011-05-27

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tulipe-de-fraises-658.htm[/url] bonjour,
Cette recette me tente bien....Dommage qu'il n'y est pas de photo!Pourquoi "tulipe"de fraises?MERCI

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