Tulipe de Fraises
Ingrédients :
Tulipe de Fraises pour environ 6 à 8 personnes :
6 dl de Vin rouge (style côtes du Rhône)
180 g de Sucre demoule
8 g de Gélatine,
4 badiane(anis étoilé)
2 carrés de pâte de fruits Citron et 2 d'orange,
300 g de Fraises équeutées
Progression :
1 - Faire flamber le vin puis ajouter les carrés de pâte de fruits la badiane et le sucre => arrêter le gaz et laisser infuser 30 minutes,
2 - Une fois infusé, retirer la badiane et ajouter la gélatine délayée dans du vin froid
3 - Couper les Fraises en petits dés et les mettre au fond de chaque jolis verres,
4 - Remplir les verres du sirop (avant durcissement) juste au niveau des fraises (pas +),
5 - Mettre au frais afin que cela prenne pendant 1 nuit
servir avec une belle fraise dessus et une feuille de menthe
Les commentaires du chef :
Un joli dessert de saison.
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