Veau au miel et agrumes fondant et crémeux

la veille

1 mettre le rôti dans la marinade pour 24 heures en le retournant de temps en temps.

le lendemain

1 ciselez (hachez finement) 1 bel oignon.

dans une cocotte, chauffer l càs d'huile d'olives et mettre le roti (égoutté) a rissoler de tous cotés (10 min) .

2 ajouter 1 os de veau et l oignon haché; laisser prendre une jolie couleur.

3 verser sur les bord de la cocotte la marinade (pas sur la viande directement cela la durcirait) .

4 ajouter un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail écrasée et une petite branche de céleri. cuire à feu doux environ une demie heure(couvert)

5 enlever le rôti pour ne pas qu'il devienne dur et garder au chaud (alu)

réduire la sauce environ 10 minutes enlever le céleri.

6 couper la viande et la servir nappée de sauce.

servir avec pommes vapeur ou riz...