yaourt


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 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

yaourtIngrédients :

Pour préparer vous même vos yaourts une recette des plus simples

Pour 6 pots de yaourt :
1 litre de lait entier*
2 cuillers de lait en poudre
un yaourt nature entier
Ustensile : une yaourtière


Progression :

1/ Mettez une goutte d'eau au fond de votre casserole afin que votre lait ne colle pas. Versez 1litre de lait entier* et portez à ébullition
2/ Dans un saladier mettez 2 cuillers de lait en poudre entier
Avec un thermomètre regardez la température de votre lait lorsqu'elle sera de 45° versez doucement en remuant sur votre lait en poudre jusqu'à ce que vous n'ayez plus de grumeaux puis ajoutez la 1ere fois un yaourt nature entier et remuez
3/ Puis versez dans vos pots et installez dans votre yaourtière allumez et ne vous inquiétez de rien elle s'éteindra toute seule .
Attendre un peu et rentrez les pots au frigo couverts.

*Je conseille vraiment de mettre du lait entier car vous aurez vraiment comme cela des yaourts onctueux.
En ce qui concerne la suite des fabrications vous n'aurez qu'a prendre un de vos anciens yaourts pour le départ de votre recette.


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yaourt, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de betty31 le 2011-03-22…
    je viens de m'équiper d'une yaourtière et c'est génial!je ne fais pas chauffer le lait car je le prends en briques UHT,pour le reste la recette de chef patrick est parfaite!j'utilise un nouveau ferment lactique tout les 8tournées on en trouve maintenant…

  • Commentaire de chef patrick le 2009-09-20…
    BONJOUR Merci de nous faire découvrir cette nouvelle tecnique qui s'apparente a ce que nous appelons dans nos cuisine des cuissons a basse température une précision est ce que lorsque vous sortez vos yaourts du four vous les laissez refroidir avant de…

  • Commentaire de misspacman (invité) le 2009-09-18…
    on peut faire du yaourt sans yaourtiére et sans faire chauffer le lait !!! pour 6 yaourts: 1 litre de lait et un yaourt nature ! mélanger le lait et le yaourt, mettre le mélange dans des pots en verre , mettre au four 1h dans un four à 50 degrés pendant…

 
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