Recettes de Bretagne

recettes de bretagne

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes bretonnes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes de Bretagne


Recettes de Bretagne



  • Entrées (6)

  • Artichaut à la carteArtichaut à la carte
    commentaires (5)
    l'orthographe du nom artichaut est d'abord issue de l'arabe al-harsula, puis à son arrivée en italie son nom devint carciolo en lombardie son nom se ...

    Biscuit de HomardBiscuit de Homard
    commentaires (23)
    Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400g de filets de merlan sans arêtes 3 oeufs entiers 3dl de crème épaiss...

    Coquilles St jacques crème d'oseilleCoquilles St jacques crème d'oseille
    commentaires (14)
    et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques ...

    Mini pâté en croûteMini pâté en croûte
    commentaires (27)
    mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un d...

    Nage beurrée de St JacquesNage beurrée de St Jacques
    commentaires (6)
    Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat pri...

    Terrine de poissonTerrine de poisson
    commentaires (30)
    Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 oeu...

  • Viandes (8)

  • Brochettes de pouletBrochettes de poulet
    commentaires (2)
    Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de pla...

    Côte de Porc poêléeCôte de Porc poêlée
    commentaires (20)
    Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine. Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côte...

    Côtelettes d'agneau  ChampvallonCôtelettes d'agneau Champvallon
    commentaires (8)
    si vous n'avez jamais testé cette recette je vous garanti une vraie révélation culinaire... Côtes d'agneau a la Champvallon pour 6 bons mangeurs :...

    Grenadins de porcGrenadins de porc
    commentaires (3)
    coulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux Grenadins de porc(ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans le...

    Kig ha farsKig ha fars
    commentaires (12)
    le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnell...

    Rôti de porcRôti de porc
    commentaires (14)
    La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excel...

    Rouelle de Porc aux girollesRouelle de Porc aux girolles
    commentaires (9)
    rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 500g de giroll...

    Travers de porc au BBQTravers de porc au BBQ
    commentaires (2)
    Pour ces belles journées de presque été... travers de porc au BBQ pour 3 personnes : 1 beau travers frais de porc entier (fermier bien entendu) pour...

  • Poissons / Crustacés (10)

  • Brandade de cabillaud aux asperges vertesBrandade de cabillaud aux asperges vertes
    commentaires (2)
    Brandade de cabillaud pour 4 personnes : 700gr de filet de cabillaud 1/2 l de lait 1 feuille de laurier une petite pincée de fleur de thym 4 g...

    Cabillaud aux noisettesCabillaud aux noisettes
    commentaires (6)
    Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud de 180grs 2 cuillers à soupe de farine 1 oeuf 150gr...

    Coquilles St Jacques rôties aux cèpesCoquilles St Jacques rôties aux cèpes
    commentaires (5)
    Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300grs de c...

    Homard au KariHomard au Kari
    commentaires (17)
    Une recette de mamie hélène de port-louis. Ce homard à la Lorientaise était confectionnée par la grand-mère d'un de nos visiteurs qui a eu l'amabil...

    Homard et fond d'artichautHomard et fond d'artichaut
    commentaires (7)
    Une recette de homard fond d'artichaut frais et sauce chlorophylle Cette association artichaut et crustacé est remarquable. D'ailleurs ce fut une e...

    Maquereaux marinés au vin blancMaquereaux marinés au vin blanc
    commentaires (5)
    Maquereaux marinés au vin blanc pour 6 personnes : 12 petits maquereaux 1/2 l de vin blanc sec 1 dl de vinaigre blanc 1 carotte 1 gros oignon 1 ...

    Parmentière de st jacques et cèpesParmentière de st jacques et cèpes
    commentaires (2)
    pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse d'ail dégermée 3 cuiller a soupe d...

    Pavé de saumon au sel et sa tranche fuméePavé de saumon au sel et sa tranche fumée
    commentaires (0)
    escalope de saumon fumée roulée au mascarpon : thym 1 tranche de saumon fumé par personne 40g de mascarpone 2 cas de crème double 1 cac de cibo...

    Pavés de thon blanc et cocos de PaimpolPavés de thon blanc et cocos de Paimpol
    commentaires (10)
    Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol pour 4 personnes : 4 pavés de Thon Blanc de 180g environ 400g de cocos frais* écossés 1 carotte épluchée et...

    Praires à la Coriandre et Noix de St JacquesPraires à la Coriandre et Noix de St Jacques
    commentaires (2)
    Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques pour 4 personnes : 2 douzaines de praires (ou de palourdes) 1 douzaine de coquilles St Jacques 4 ou ...

  • Plats (4)

  • Crêpes dentellesCrêpes dentelles
    commentaires (16)
    j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recette...

    Galettes BretonneGalettes Bretonne
    commentaires (38)
    pour 12 galettes ou crêpes bretonne : 250 gr de farine de sarrasin 1 oeuf 1 cc de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux 1/2 dl de ...

    Parmentier de boudin noirParmentier de boudin noir
    commentaires (4)
    Lors de mon voyage au Pérou j'avais remarqué l'importance de la culture du quinoa et surtout le fait que cette graine était très présente dans de nomb...

    St Jacques meunière aux amandesSt Jacques meunière aux amandes
    commentaires (5)
    St Jacques meunière aux amandes pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou pla...

  • Desserts (10)

  • Charlotte aux FraisesCharlotte aux Fraises
    commentaires (7)
    charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-m...

    Confiture de fraisesConfiture de fraises
    commentaires (17)
    pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures ingrédients pour la confiture de fraises 1kg de fraises bien rouges équeut...

    Coques de fraises de PlougastelCoques de fraises de Plougastel
    commentaires (3)
    Crème légère au tilleul et menthe fraîche, éclats de candi. Coques de fraises de plougastel pour 6 personnes : 500 g de fraises lavées rapidement ...

    Far aux pruneauxFar aux pruneaux
    commentaires (30)
    Far breton aux pruneaux de mamie Madec pour 6 personnes : 24 pruneaux secs dénoyautés 1 litre de lait entier 6 oeufs 180 g de beurre fin 180 ...

    Fraisière des gourmetsFraisière des gourmets
    commentaires (6)
    La Fraisière des gourmets pour 8 personnes : 750 g de fraises (150gr a mixer, 8 entières pour le décor et 500 gr pour la fraisière) 300 g de fromage...

    Gâteau bretonGâteau breton
    commentaires (23)
    le Gâteau breton comme le fait Mamie Françoise dans sa maison enfouie dans la forêt de Fouesnant recette reprise maintenant par les Chefs Pâtissières ...

    Kouign-amanKouign-aman
    commentaires (36)
    le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douarnenez dont le nom signifie « pain au beurre » Recette du kouing-aman pour 4 personnes : ...

    Sablés bretonsSablés bretons
    commentaires (18)
    Préparation pour une vingtaine de sablés bretons : 500 gr de farine 300 gr de beurre 1/2 sel en pommade (ramolli) 200 gr de sucre glace 2 oeufs ...

    Sablés GuérandaisSablés Guérandais
    commentaires (21)
    Faites cette recette et nul doute qu'elle sera classée dans vos favorites... Pour une trentaine de sablés guérandais : 400 g de farine 380 g de b...

    Tarte aux fraisesTarte aux fraises
    commentaires (32)
    Tarte aux fraises et sa crème légère et miroir à la cardamome. c'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris l...

  • Sauces (0)

  • Légumes (4)

  • Ballotins de flan au chouBallotins de flan au chou
    commentaires (9)
    un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire ...

    Gratin de choux fleurGratin de choux fleur
    commentaires (16)
    gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1...

    Palets de chou-fleur au curryPalets de chou-fleur au curry
    commentaires (4)
    Palets de chou-fleur au curry pour 4 personnes : (environ 12 palets) 600 g de bouquets de chou-fleur 50 g de farine ou de fécule 7 cl de lait 2 ...

    Pommes de terre boulangèrePommes de terre boulangère
    commentaires (21)
    pommes de terre à la boulangère pour 6 personnes : 600 g de pommes de terre(Bintje par exemple) épluchées et émincées finement 300 g d'oignons dou...


 



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