Recettes de Bretagne

Recettes de Bretagne

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes bretonnes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes de Bretagne


Artichaut à la carte
Artichaut à la carte
(7)
l'orthographe du nom artichaut est d'abord issue de l'arabe al-harsula, puis à son arrivée en italie son nom devint carciolo en lombardie son nom se ...

Biscuit de Homard
Biscuit de Homard
(23)
Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400g de filets de merlan sans arêtes 3 oeufs entiers 3dl de crème épaiss...

Coquilles St jacques crème d'oseille
Coquilles St jacques crème d'oseille
(14)
et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques ...

Mini pâté en croûte
Mini pâté en croûte
(27)
mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un d...

Nage beurrée de St Jacques
Nage beurrée de St Jacques
(6)
Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat pri...

Terrine de poisson
Terrine de poisson
(30)
Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 oeu...


Artichaut à la carte
Artichaut à la carte
(7)
l'orthographe du nom artichaut est d'abord issue de l'arabe al-harsula, puis à son arrivée en italie son nom devint carciolo en lombardie son nom se ...

Biscuit de Homard
Biscuit de Homard
(23)
Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400g de filets de merlan sans arêtes 3 oeufs entiers 3dl de crème épaiss...

Coquilles St jacques crème d'oseille
Coquilles St jacques crème d'oseille
(14)
et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques ...

Mini pâté en croûte
Mini pâté en croûte
(27)
mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un d...

Nage beurrée de St Jacques
Nage beurrée de St Jacques
(6)
Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat pri...

Terrine de poisson
Terrine de poisson
(30)
Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 oeu...


Brochettes de poulet
Brochettes de poulet
(2)
Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de pla...

Côte de Porc poêlée
Côte de Porc poêlée
(20)
Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine. Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côte...

Côtelettes d'agneau  Champvallon
Côtelettes d'agneau Champvallon
(8)
si vous n'avez jamais testé cette recette je vous garanti une vraie révélation culinaire... Côtes d'agneau a la Champvallon pour 6 bons mangeurs :...

Grenadins de porc
Grenadins de porc
(3)
coulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux Grenadins de porc(ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans le...

Kig ha fars
Kig ha fars
(12)
le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnell...

Rôti de porc
Rôti de porc
(17)
La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excel...

Rouelle de Porc aux girolles
Rouelle de Porc aux girolles
(9)
rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 500g de giroll...

Travers de porc au BBQ
Travers de porc au BBQ
(2)
Pour ces belles journées de presque été... travers de porc au BBQ pour 3 personnes : 1 beau travers frais de porc entier (fermier bien entendu) pour...


Brandade de cabillaud aux asperges vertes
Brandade de cabillaud aux asperges vertes
(2)
Brandade de cabillaud pour 4 personnes : 700gr de filet de cabillaud 1/2 l de lait 1 feuille de laurier une petite pincée de fleur de thym 4 g...

Cabillaud aux noisettes
Cabillaud aux noisettes
(6)
Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud de 180grs 2 cuillers à soupe de farine 1 oeuf 150gr...

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes
Coquilles St Jacques rôties aux cèpes
(6)
Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300grs de c...

Homard au Kari
Homard au Kari
(17)
Une recette de mamie hélène de port-louis. Ce homard à la Lorientaise était confectionnée par la grand-mère d'un de nos visiteurs qui a eu l'amabil...

Homard et fond d'artichaut
Homard et fond d'artichaut
(7)
Une recette de homard fond d'artichaut frais et sauce chlorophylle Cette association artichaut et crustacé est remarquable. D'ailleurs ce fut une e...

Maquereaux marinés au vin blanc
Maquereaux marinés au vin blanc
(5)
Maquereaux marinés au vin blanc pour 6 personnes : 12 petits maquereaux 1/2 l de vin blanc sec 1 dl de vinaigre blanc 1 carotte 1 gros oignon 1 ...

Parmentière de st jacques et cèpes
Parmentière de st jacques et cèpes
(2)
pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse d'ail dégermée 3 cuiller a soupe d...

Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée
Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée
(0)
escalope de saumon fumée roulée au mascarpon : thym 1 tranche de saumon fumé par personne 40g de mascarpone 2 cas de crème double 1 cac de cibo...

Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol
Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol
(10)
Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol pour 4 personnes : 4 pavés de Thon Blanc de 180g environ 400g de cocos frais* écossés 1 carotte épluchée et...

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques
Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques
(2)
Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques pour 4 personnes : 2 douzaines de praires (ou de palourdes) 1 douzaine de coquilles St Jacques 4 ou ...


Crêpes dentelles
Crêpes dentelles
(17)
j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recette...

Galettes Bretonne
Galettes Bretonne
(38)
pour 12 galettes ou crêpes bretonne : 250 gr de farine de sarrasin 1 oeuf 1 cc de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux 1/2 dl de ...

Parmentier de boudin noir
Parmentier de boudin noir
(4)
Lors de mon voyage au Pérou j'avais remarqué l'importance de la culture du quinoa et surtout le fait que cette graine était très présente dans de nomb...

St Jacques meunière aux amandes
St Jacques meunière aux amandes
(5)
St Jacques meunière aux amandes pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou pla...


Charlotte aux Fraises
Charlotte aux Fraises
(8)
charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-m...

Confiture de fraises
Confiture de fraises
(18)
pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures ingrédients pour la confiture de fraises 1kg de fraises bien rouges équeut...

Coques de fraises de Plougastel
Coques de fraises de Plougastel
(3)
Crème légère au tilleul et menthe fraîche, éclats de candi. Coques de fraises de plougastel pour 6 personnes : 500 g de fraises lavées rapidement ...

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux
(30)
Far breton aux pruneaux de mamie Madec pour 6 personnes : 24 pruneaux secs dénoyautés 1 litre de lait entier 6 oeufs 180 g de beurre fin 180 ...

Fraisière des gourmets
Fraisière des gourmets
(6)
La Fraisière des gourmets pour 8 personnes : 750 g de fraises (150gr a mixer, 8 entières pour le décor et 500 gr pour la fraisière) 300 g de fromage...

Gâteau breton
Gâteau breton
(23)
le Gâteau breton comme le fait Mamie Françoise dans sa maison enfouie dans la forêt de Fouesnant recette reprise maintenant par les Chefs Pâtissières ...

Kouign-aman
Kouign-aman
(36)
le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douarnenez dont le nom signifie « pain au beurre » Recette du kouing-aman pour 4 personnes : ...

Sablés bretons
Sablés bretons
(19)
Préparation pour une vingtaine de sablés bretons : 500 gr de farine 300 gr de beurre 1/2 sel en pommade (ramolli) 200 gr de sucre glace 2 oeufs ...

Sablés Guérandais
Sablés Guérandais
(21)
Faites cette recette et nul doute qu'elle sera classée dans vos favorites... Pour une trentaine de sablés guérandais : 400 g de farine 380 g de b...

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
(33)
Tarte aux fraises et sa crème légère et miroir à la cardamome. c'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris l...


Ballotins de flan au chou
Ballotins de flan au chou
(9)
un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire ...

Gratin de choux fleur
Gratin de choux fleur
(16)
gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1...

Palets de chou-fleur au curry
Palets de chou-fleur au curry
(4)
Palets de chou-fleur au curry pour 4 personnes : (environ 12 palets) 600 g de bouquets de chou-fleur 50 g de farine ou de fécule 7 cl de lait 2 ...

Pommes de terre boulangère
Pommes de terre boulangère
(21)
pommes de terre à la boulangère pour 6 personnes : 600 g de pommes de terre(Bintje par exemple) épluchées et émincées finement 300 g d'oignons dou...