accompagnement sanglier

accompagnement sanglier

Une verrine fraîche et acidulée au goût de l'été accompagnée d'une douceur à la fleur d'oranger...A déguster dans l'herbe au soleil...

Temps généralement constaté pour réaliser la recette accompagnement sanglier :
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps de total : 165 minutes




Les meilleures recettes de accompagnement sanglier


Civet de sanglier

Civet de sanglier


Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à 12 mois il devient "bête rousse" et son pelage se transforme en « soies », en vieillissant de plus...

Terrine de sanglier

Terrine de sanglier


Terrine de sanglier de Gaby pour douze personnes : 1 kg de chair de sanglier 60gr de pain de mie paré 400gr de lard gras(300g coupés en long+100gr en petits dés)) 40cl de vin de Cahors (ou vin rouge corsé) 300gr de fines bardes de lard 1 gros...

Hure de sanglier

Hure de sanglier


Hure de sanglier (tête) pour deux terrines : 1 tête de sanglier la peau retirée, coupée en 2 sur la longueur la cervelle et la langue retirées blanchies et la peau retirée 600g de viande de gorge de porc(ou de sanglier) 4 pieds de porc frais coupé...

SAUCE OU ACCOMPAGNEMENT

Recette : externe : SAUCE OU ACCOMPAGNEMENT

C'est bizarre, je ne suis pas arrivée à trouver un nom pour cette recette que je fais très souvent à la maison, comme accompagnement ou comme une sauce !!!! Votre marché : - un oignon ou deux - quelques lamelles de poivrons rouge et v...

Un accompagnement au poil...

Recette : externe : Un accompagnement au poil...

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Accompagnement de mes pâtes fraîches

Recette : externe : Accompagnement de mes pâtes fraîches

Voilà comment j'ai servi mes pâtes. J'ai coupé finement des girolles, des champignons de Paris et des cèpes. Je les ai fait revenir dans une poële jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. J'ai ajouté ensuite de la crème fraîche, une pointe de safran ...

Un curry de veau et son accompagnement......

Recette : externe : Un curry de veau et son accompagnement......

  Un plat unique qui a fait sensation auprès des petits et des grands    Préparation: 40 mn    Cuisson: 45 mn   Ingrédients pour 6 personnes 1,5kg d'épaule de veau morceaux en cubes 2c. à soupe de curry 1c. à ...

Filets de sanglier bardés au lard

Filets de sanglier bardés au lard


Pour 7 personnes : 7 filets de sanglier d'environ 200 g. 7 longues tranches de lard maigre fumé (fines). 350 g d'oignons grelots 700 g de cèpes (ou mélange cèpes / chanterelles) 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 1 cuillerée à soupe d'huile ...

Compotée de sanglier au foie gras

Compotée de sanglier au foie gras


Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer pour les fêtes Compotée de sanglier et foie gras au vin de Cahors purée de boule d'or et panais ...

La terrine de sanglier pistachée

La terrine de sanglier pistachée


Pour une terrine haute en porcelaine (15 x 8): Au vin de Cahors 1 kg de viande sanglier* dégraissée 160 g de lard gras coupé en petits dés 360 g de lard gras (pour la farce) 350 g de bardes de lard 40 cl de vin de Cahors 70 g de pistaches m...

Topinambours

Topinambours


recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les topinambours en légumes d'accompagnement. vous pouvez aussi les faire en salade comme pour le cerfeu...

Crosnes

Crosnes


Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les crosnes en légume d'accompagnement. Crosnes:...

Soubise à la picarde

Soubise à la picarde


sauce ou crème régionale d'accompagnement Soubise à la picarde pour 4 personnes : 500 gr d'oignons doux (style roscoff) épluchés 50 gr de beurre 50 gr de farine 2 dl de vinaigre d'alcool 3 dl de bouillon (kub par ex) sel poivre du moulin ...

Tarte aux oignons

Tarte aux oignons


ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous même: 200 g de farine 100 g de beurre 6 cl d'eau et sel fin Sophie* pour l'accompagnement : 1 kg d'oignons doux (style roscoff) 50 g de beurr...

Crème anglaise

Crème anglaise


cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais surtout pour l'élaboration des glaces dites aux oeufs vanille café chocolat etc... Ingrédients p...

Sauce verte

Sauce verte


La Sauce verte vous sera utile en accompagnement de poissons froids, de terrines marines,crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : 1 bol de mayonnaise Fines herbes : estragon, cerfeuil, épinards, cresson ...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline


la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise mousseline : 1 bol de mayonnaise très ferme quelques gouttes de jus de citron ou de pomelo 1 dl de crème li...

Douceur de pomme de terre

Douceur de pomme de terre


Douceur de pomme de terre Accompagnement pour 6 personnes : 6 pommes de terre de belle grosseur. 1 pot de creme fraiche epaisse 6 oeufs sel poivre...

Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori


une recette du chef Sylvain Bel, Membre de l'association des cuisiniers français offerte a notre site Suprêmes de volailles Tandoori Proportions pour 6 personnes : Préparation du Tandoori : cette préparation d'épices à tandoori peut être ...

Citrons confits

Citrons confits


Préparez chez vous cette recette et ainsi vous aurez toujours a portée de la main dans votre frigo un très bon accompagnement pour vos brochettes , des poissons grillés, un poulet sauté ou pour des tajines... Pour un grand bocal de citrons confi...

Cake au citron

Cake au citron


cette jolie recette d'été est idéale en accompagnement de glaces, de sorbets ou de soupes de fruits rouges par exemple... Cake au citron pour 6 personnes : 125 g de beurre pommade(mou) 150 g de sucre semoule 140 g de farine mélangé avec 1 sache...

Pâtes aux milles saveurs

Pâtes aux milles saveurs


ces pâtes sont un accompagnement idéal pour un bon barbecue au soleil avec un bon petit verre de vin pour 4 personnes: - 500g de macaronis - 2 cubes de bouillon de volaille - sel, poivre blanc, poivre noir au moulin - 1 cuiller a soupe rase papr...

Flageolets

Flageolets


Flageolets ou Chevriers cette garniture de flageolets ou Chevriers à l'Arpajonnaise vous servira non seulement pour accompagner le gigot dominical mais aussi des viandes en cocotte, des poissons de rivière poêlés(sandre,tanche ) ou des volailles r...

Pâté de tête

Pâté de tête


charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origin...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres


Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes : 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) 1 carotte 1 poireau 2 échalotes 1/4 de verre de vinaigre 60 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 1 citron pour l'accompagnement 1...

Bouchées de poulet frit au citron

Bouchées de poulet frit au citron


Bouchées de poulet frit au citron pour 5 personnes : - 300g de farine de blé - 4 filets de blanc de poulet - 1 ou 1/2 citron - 2 gousses d'ail dégermées(à piler au mortier) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8 c. à s. de farine - 2 oeuf...

Lapin à ma façon

Lapin à ma façon


Lapin à ma façon pour 4 personnes : - 1 lapin d'1kg350 environ, - 250 grs de champignons de Paris (facultatif), - 1 bouquet d'herbes fraîches : laurier, sauge, marjolaine, thym (le tout du jardin si possible), - 3tomates pelées et épépinées, -...

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger


Une verrine fraîche et acidulée au goût de l'été accompagnée d'une douceur à la fleur d'oranger...A déguster dans l'herbe au soleil... ...

Pavés de saumon au gingembre

Pavés de saumon au gingembre


Des pavés de saumon frais, poêlés et rehaussé avec au gingembre accompagné d'une petite purée de patates douces... à table !...


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Re: réponse a vevet

chinette  2011-11-23

merci pour cette fabuleuse recette.J'ai un cuissot de sanglier et un de chevreuil qui macèrent dans le vin j'ai pris du merlot(je me suis peut-être plantée sur ce coup là) il y a aussi pour moi une dimension économique, surtout que j'ai misé sur 1 accompagnement de champignons forestiers à la gelée de groseilles et 2 purées, 1 de potimarron du jardin et 1 de pdterre avec céleri rave.Comment pourrais-je préparer cette forestière?Est-ce 1 bonne idée? J'ai envie d'1 accompagnement doux. Merci pourvotre réponse

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gigot de sanglier

Vanessa (invité)  2011-11-24

Bonjour. Cette année pour le repas de noël, je désire faire un gigot de sanglier. J'aimerais s'il vous plait avoir plusieurs idée de recette avec ce plat ainsi que des idées de légume d'accompagnement. Savoir de toutes ces cuissons quelle méthode est la meilleur? Faut-ils mariner un gigot sanglier? Si oui avec quel ingrédient dans la marinade? Je vous remercie beaucoup d'avance de tous ces renseignements, ainsi que d'avoir passé du temps à me répondre. Condialement

st jacques et boudin noir
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Hure de sanglier

trache70  2010-10-18

Si ma note est si basse c'est que cette recette n'est en aucun cas de la hure de sanglier, mais un simple patée' ou fromage) de tete de sanglier.En effet, la particularité de la hure de sanglier, c'est une cuisson avec couenne et non decouenné

poulet biryani
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Billes de courges

Pyrithe  2014-12-19

Bonjour, J'ai décidé de faire cette recette en plat : http://www.aftouch-cuisine.com/recette/compotee-de-sanglier-au-foie-gras-1631.htm J'avais du sanglier au congélateur, donc ca tombe bien. J'ai cependant deux questions : 1) Je peux faire mon montage, le faire cuire, puis le repasser au four le lendemain? Ca ne va pas trop dessécher la purée? 2) Vous parlez de billes de potiron et courgette en accompagnement, ce qui me parait super!! Est ce que ca va le faire avec une courge buternut? Et sinon, on blanchi 5 minutes à l'eau salée, puis on passe au beurre dans une sauteuse quelques minutes? Peut-on les blanchir le matin pour le soir par exemple? Merci d'avance!!

saint jacques au fumer de poisson
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Civet de marcassin

MONIK01 (invité)  2012-12-13

Très goûteux le gâteau de macaronis, mais le problème c'est qu'il ne se tenait pas ; impossible de faire des cercles. J'ai divisé les ingrédients par 2, sauf les œufs j'en ai mis 2. C'était un test, je voudrais le faire pour la fin d'année pour 12 personnes en accompagnement du civet de sanglier. Je ne vois pas ce qui a pu ne pas marcher, j'ai bien suivi la recette.

jarret de porc braisé
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Terrine de sanglier

nanaou64  2009-10-30

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-sanglier-969.htm[/url] Belle recette que je garde pour Noel.... Pour les patés ma mère utilisait le goulas du porc qui donne un gras d'une belle finesse. Peut on l'utiliser pour cette recette ? Que peut on servir en accompagnement .

asperges blanches caramélisées
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Re: Terrine de sanglier

Le wallon  2011-11-22

Bonjour chef :) Nouveau sur le site et nouveau en cuisine, je voudrais savoir ce que vous conseillez comme accompagnement avec cette délicieuse terrine ? Je pensais préparer un chutney de myrtilles avec cette terrine de sanglier, qu'en pensez-vous ? Merci pour votre réponse et je vous souhaite une excellente journée ;-)

côtes de porc à la crème de paprika
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gigot de sanglier roti

andrée bonnet (invité)  2012-01-05

bonjour, Je voudrais la recette du gigot de sanglier roti et celle du gigot de sanglier mariné SVP c'est urgent c'est pour dimanche

dessert creme de marron
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réponse a emile88

chef patrick  2010-08-10

BONJOUR Soyez le bienvenu dans notre communauté gourmande Regardez dans le forum traitant de la terrine de sanglier en réponse a Arséne j'y ai indiqué la recette de terrine de foie de sanglier personnellement j'ai un peu de mal a déguster du foie de sanglier ou de marcassin poêlé(trop fort en goût) La prochaine fois que vous avez du foie de sanglier épluchez le puis coupez le en morceaux puis faites de petits paquets et mettez les au congélateur ainsi lorsque vous voudrez faire des terrines vous n'aurez qu'a sortir la juste proportion dont vous aurez besoin bonne recette et a bientôt Chef Patrick

poulet à la kiev
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réponse collégiale

chef patrick  2009-10-28

Bonjour Alors en avant!!! HURE DE SANGLIER Traitée comme A Sousceyrac :[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hure-de-sanglier-971.htm[/url] et bien sur si vous la faites envoyez nous une belle photo A bientôt Chef Patrick

plat du oman avec le riz
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saucisse de sanglier

irene (invité)  2012-03-16

bonjour pourriez vous me donner une recette de saucisse de SANGLIER sans trop de porc (environ 2/3 de sanglier pour 1/3 de porc) en vous remerciant par avance. cordialement

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Civet de sanglier et sauce poivrade

Ghislaine GIRARD  2007-12-31

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-sanglier-358.htm[/url] J'ai cuisiné dimanche un civet de sanglier d'après votre recette. Mes convives se sont régalés. Vraiment bravo, tous mes compliments, car ce plat était simple, bien expliqué, et très savoureux
Merci aussi pour la précision entre marcassin et sanglier.
Merci pour votre aide à travers cette recette. encore une fois bravo !!!!!

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Re: comment cuisiner de la viande de bouc

chef patrick  2011-08-03

bonjour Faites alors exactement comme un civet en remplaçant la viande de sanglier par celle de votre bouc et vous m'en direz des nouvelles a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-sanglier-358.htm[/url]

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Terrine de sanglier

GutesEssen  2009-11-28

Bonsoir Chef! Je viens de lire qu'il pouvait se rajouter du foie de sanglier, seulement voilà....je n'ai pas de foie se sanglier, pourrait on le remplacer par du foie de porc avec le même traitement? Merci pour votre réponse, et à bientôt! Marie

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terrine de foie de sanglier

emile88  2010-08-10

bonjour.j'ai beau chercher, vous parlez de terrine de sanglier, mais pas de terrine de foie de sanglier! ca ne se fait pas ou quoi? je ne suis pas cuisinier mais chasseur. alors comment valoriser des abats autrement qu'a la poele!

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Pâté de tête

vernet (invité)  2012-12-09

merci pour votre recette du pâté de tête de sanglier,peut-on le stériliser et quel est le temps de stérilisation ?
Mon marie chasseur, m'a ramené une tête de sanglier.
Marci de votre réponse
A bientôt de vous lire

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Re: pâté de cerf ou terrine de cerf

chef patrick  2011-07-10

bonjour Faites exactement comme cette terrine en remplaçant la viande de sanglier par celle de cerf de biche ou de daim et dites nous bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-sanglier-969.htm[/url]

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Re: cuissot de sanglier

chef patrick  2011-11-09

bonjour Si c'est du sanglier alors faites en un bon civet et doublez la proportion de chocolat a la fin en le poivrant un peu plus ainsi vous pourrez annoncez fièrement voici mon civet de sanglier aux arômes de cacao qu'en pensez vous ? a bientôt et dites moi Chef Patrick

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Rôti de porc aux poivrons.

Martine17  2011-02-13

Re-Bonjour, Sensiblement identique, j'ai fait revenir ds de l'huile d'olive mon porc piqué d'ail, ensuite j'ai ajouté les oignons, puis les poivrons et le piment d'Espelette, sel et poivre. J'ai laissé mijoté à feu doux pdt 1H30, et j'ai ajouté les pommes de terre pdt 20 mn environ. Très bon. Mais bonne idée pour la polenta, typique de la cuisine du sud, l'Italie bien sûr, donc convient en accompagnement de plats du ??? devinez ? Sud ! ;-) Il est vrai que polenta et choucroute ?!?! bof, un peu tangent :o) A bientôt pour un carré de sanglier et surtout sa découpe une fois cuit. Bon après-midi. Martine

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filet de faisan

laurent (invité)  2011-09-22

Bonsoir, J'aimerais faire un filet de faisan ce We avec, en accompagnement une purée à la truffe et au parmesan. J'aimerais une idée pour un accompagnement de légumes et une petite sauce pour le faisan. Avec cela, est-ce qu'un Saint Estephe 2005 est approprié? Merci


Menus  pour les fêtes de fin d'année
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Poiré
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