accompagnement sanglier

accompagnement sanglier



Temps généralement constaté pour réaliser la recette accompagnement sanglier :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 110 minutes
Temps de total : 140 minutes




Les meilleures recettes de accompagnement sanglier


Civet de sanglier

Civet de sanglier


Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à 12 mois il devient "bête rousse" et son pelage s...

Terrine de sanglier

Terrine de sanglier


Terrine de sanglier de Gaby pour douze personnes : 1 kg de chair de sanglier 60gr de pain de mie paré 400gr de lard gras(300g coupés en long+100gr en petits dés)) 40cl de vin de Cahors (ou vin r...

Hure de sanglier

Hure de sanglier


Hure de sanglier (tête) pour deux terrines : 1 tête de sanglier la peau retirée, coupée en 2 sur la longueur la cervelle et la langue retirées blanchies et la peau retirée 600g de viande de gorge de...

Blé d'accompagnement...

Recette : externe : Blé d'accompagnement...

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SAUCE OU ACCOMPAGNEMENT

Recette : externe : SAUCE OU ACCOMPAGNEMENT

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SALADES D'ACCOMPAGNEMENT

Recette : externe : SALADES D'ACCOMPAGNEMENT

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Un accompagnement au poil...

Recette : externe : Un accompagnement au poil...

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Filets de sanglier bardés au lard

Filets de sanglier bardés au lard


Pour 7 personnes : 7 filets de sanglier d'environ 200 g. 7 longues tranches de lard maigre fumé (fines). 350 g d'oignons grelots 700 g de cèpes (ou mélange cèpes / chanterelles) 1 cuillerée à s...

Compotée de sanglier au foie gras

Compotée de sanglier au foie gras


Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer pour les fêtes Compotée de sanglier et foie gr...

La terrine de sanglier pistachée

La terrine de sanglier pistachée


Pour une terrine haute en porcelaine (15 x 8): Au vin de Cahors 1 kg de viande sanglier* dégraissée 160 g de lard gras coupé en petits dés 360 g de lard gras (pour la farce) 350 g de bardes de...

Topinambours

Topinambours


recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les topinambours en légumes d'accompagnement. vous pouv...

Crosnes

Crosnes


Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les crosnes en légume d'accompagnement. Crosnes:...

Soubise à la picarde

Soubise à la picarde


sauce ou crème régionale d'accompagnement Soubise à la picarde pour 4 personnes : 500 gr d'oignons doux (style roscoff) épluchés 50 gr de beurre 50 gr de farine 2 dl de vinaigre d'alcool 3 d...

Tarte aux oignons

Tarte aux oignons


ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous même: 200 g de farine 100 g de beurre 6 cl d'eau et sel fin Sophie* pour l'accompagnement : 1...


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Re: réponse a vevet

chinette  2011-11-23

merci pour cette fabuleuse recette.J'ai un cuissot de sanglier et un de chevreuil qui macèrent dans le vin j'ai pris du merlot(je me suis peut-être plantée sur ce coup là) il y a aussi pour moi une dimension économique, surtout que j'ai misé sur 1 accompagnement de champignons forestiers à la gelée de groseilles et 2 purées, 1 de potimarron du jardin et 1 de pdterre avec céleri rave.Comment pourrais-je préparer cette forestière?Est-ce 1 bonne idée? J'ai envie d'1 accompagnement doux. Merci pourvotre réponse

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gigot de sanglier

Vanessa (invité)  2011-11-24

Bonjour. Cette année pour le repas de noël, je désire faire un gigot de sanglier. J'aimerais s'il vous plait avoir plusieurs idée de recette avec ce plat ainsi que des idées de légume d'accompagnement. Savoir de toutes ces cuissons quelle méthode est la meilleur? Faut-ils mariner un gigot sanglier? Si oui avec quel ingrédient dans la marinade? Je vous remercie beaucoup d'avance de tous ces renseignements, ainsi que d'avoir passé du temps à me répondre. Condialement

st jacques et boudin noir
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Hure de sanglier

trache70  2010-10-18

Si ma note est si basse c'est que cette recette n'est en aucun cas de la hure de sanglier, mais un simple patée' ou fromage) de tete de sanglier.En effet, la particularité de la hure de sanglier, c'est une cuisson avec couenne et non decouenné

poulet biryani
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Billes de courges

Pyrithe  2014-12-19

Bonjour, J'ai décidé de faire cette recette en plat : http://www.aftouch-cuisine.com/recette/compotee-de-sanglier-au-foie-gras-1631.htm J'avais du sanglier au congélateur, donc ca tombe bien. J'ai cependant deux questions : 1) Je peux faire mon montage, le faire cuire, puis le repasser au four le lendemain? Ca ne va pas trop dessécher la purée? 2) Vous parlez de billes de potiron et courgette en accompagnement, ce qui me parait super!! Est ce que ca va le faire avec une courge buternut? Et sinon, on blanchi 5 minutes à l'eau salée, puis on passe au beurre dans une sauteuse quelques minutes? Peut-on les blanchir le matin pour le soir par exemple? Merci d'avance!!

saint jacques au fumer de poisson
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Civet de marcassin

MONIK01 (invité)  2012-12-13

Très goûteux le gâteau de macaronis, mais le problème c'est qu'il ne se tenait pas ; impossible de faire des cercles. J'ai divisé les ingrédients par 2, sauf les œufs j'en ai mis 2. C'était un test, je voudrais le faire pour la fin d'année pour 12 personnes en accompagnement du civet de sanglier. Je ne vois pas ce qui a pu ne pas marcher, j'ai bien suivi la recette.

jarret de porc braisé
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Terrine de sanglier

nanaou64  2009-10-30

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-sanglier-969.htm[/url] Belle recette que je garde pour Noel.... Pour les patés ma mère utilisait le goulas du porc qui donne un gras d'une belle finesse. Peut on l'utiliser pour cette recette ? Que peut on servir en accompagnement .

asperges blanches caramélisées
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Civet de sanglier

sougey (invité)  2015-12-14

Bonjour Chef Patrick

J'ai acheté de la viande de sanglier en morceaux. Je l'ai congelée.
Sur l'étiquette, il est inscrit "mijotez pendant 90 mn".
Dois-je prendre, la recette du civet de sanglier ou celle du marcassin ?
Est-ce bien du sanglier ? la cuisson indiquée me semble bien courte.
Pour 2kg400 de viande, combien dois-je prendre de vin ?

Merci beaucoup pour les réponses.

côtes de porc à la crème de paprika
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Re: Terrine de sanglier

Le wallon  2011-11-22

Bonjour chef :) Nouveau sur le site et nouveau en cuisine, je voudrais savoir ce que vous conseillez comme accompagnement avec cette délicieuse terrine ? Je pensais préparer un chutney de myrtilles avec cette terrine de sanglier, qu'en pensez-vous ? Merci pour votre réponse et je vous souhaite une excellente journée ;-)

dessert creme de marron
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gigot de sanglier roti

andrée bonnet (invité)  2012-01-05

bonjour, Je voudrais la recette du gigot de sanglier roti et celle du gigot de sanglier mariné SVP c'est urgent c'est pour dimanche

poulet à la kiev
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réponse a emile88

chef patrick  2010-08-10

BONJOUR Soyez le bienvenu dans notre communauté gourmande Regardez dans le forum traitant de la terrine de sanglier en réponse a Arséne j'y ai indiqué la recette de terrine de foie de sanglier personnellement j'ai un peu de mal a déguster du foie de sanglier ou de marcassin poêlé(trop fort en goût) La prochaine fois que vous avez du foie de sanglier épluchez le puis coupez le en morceaux puis faites de petits paquets et mettez les au congélateur ainsi lorsque vous voudrez faire des terrines vous n'aurez qu'a sortir la juste proportion dont vous aurez besoin bonne recette et a bientôt Chef Patrick

plat du oman avec le riz

Menus  pour les fêtes de fin d'année
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Concours De Cuisine 2013 des Grandes Ecoles
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