appareil pai

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crêpes surprise

Crêpes surprise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
BONSOIR JC si vous avez des amis adultes pourquoi ne pas leur faire dans vos petites verrines un BLOODY MARY en apéro je vous en rappelle les grands principes 1/3 de vodka 2/3 de jus de tomates un trait de Tabasco et un peu de sel de céleri ou alo...

Tarte aux bananes caramélisées

Tarte aux bananes caramélisées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour, Votre recette de tarte était délicieuse !! Mais je n'est pas réussi à faire le caramel sur le dessus, je me demandais s'il y avait une technique spécial ?...

APPAREiL A GENOiSERecette : externe

Bonjour le voisinage,aujourd'hui un


Bonjour le voisinage,aujourd'hui une recette de base que nous utilisons tous beaucoup, pour ma part surtout pour mes entremets.Il s'agit de la génoise...

APPAREiL A TUiLERecette : externe

Bonjour le voisinage,aujourd'hui un


Bonjour le voisinage,aujourd'hui une recette bien pratique, que se soit pour des tuiles salées ou sucrées, c'est très simple et ça nécessite peu d'ing...

Appareil à biscuitsRecette : externe

Coucou me revoilà parm


Coucou me revoilà parmi vous. Désolée de ne pas voir pris le temps de vous dire que je faisais une petite pause. J'étais très occupée dan...

Le Cobb, un appareil de cuisson au top !Recette : externe

J'ai eu le plaisir de recevoir un


J'ai eu le plaisir de recevoir un Cobb cette semaine ! Je le redis si besoin, j'aime les partenariats parce qu'ils me permettent de tester des chos...

Crêpes soufflées à l'émmental

Crêpes soufflées à l'émmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour chef j'ais confondu la fécule de pomme de terre avec la farine ?? étais je mal réveillé, à bientôt chef. ...

Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour tout d'abord, tous mes remerciements pour vos recettes, elles sont excellentes pour aujourd'hui, je voudrais faire une flamiche aux poireaux, mais je n'ai pas de noix de muscade - que peut on mettre à la place; merci de votre réponse - et ...

Gratinade de navets

Gratinade de navets

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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je n'ai pas d'alcool de genievre ,est ce que je peux remplacer par des grains de genievre mariné(dans la creme par exemple)et ecrasé ?...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Feuillants aux fraises de Verlinghem

Feuillants aux fraises de Verlinghem

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Bob, Si la fête des mères a bien été instaurée, en France par Pétain, ce n'est pas le cas de la fête des pères, inventée aux USA en 1910 et jamais officiellement instaurée en France. Mais au fait, quel rapport avec les feuillants aux fraise...

Coques de fraises de Plougastel

Coques de fraises de Plougastel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Je préférerais que vous les fassiez cuire comme indiqué et que vous mouliez rapidement ces"tuiles" sur votre moule et avec un torchon un peu doublé four appuyez jusqu'à ce que la pâte épouse bien vos demi sphères. Je pense que dans ce cas v...

Crumble aux pommes

Crumble aux pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour si vous n'avez pas de cassonade essayer avec de la vergeoise en desespoir de cause mettez du sucre semoule mais c'est dommage Poutous Chef Patrick...

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac

Auteur : Fleur
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BONJOUR Pourtant la recette de Fleur semble claire préparation de l'appareil a bombe jaune d'oeufs montés puis mélangés avec la crème de marrons+100grs de créme chantilly mis dans des verres au congélateur puis au moment de servir le chocolat cha...

Cheesecake aux 2 chocolats

Cheesecake aux 2 chocolats

Auteur : L'alsacienne
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cheesecake aux 2 chocolats pour 20 personnes : pour le biscuit : 120 g de spéculoos 60 g de petits beurre 60 g de beurre pour l'appareil au chocolat noir : 300 g de fromage frais st môret ou autres 160 g de chocolat noir à 70% de cacao 60...

Gnocchi à la Romaine Clamart

Gnocchi à la Romaine Clamart

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gnocchi-a-la-romaine-clamart-1836.htm[/url] bonjour a toutes et tous recette qui peut être exécutée aux 4 coins de la planète et qui j'en suis sur y rencontrera un f...

Nos CUPCAKES

Nos CUPCAKES

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
dans la recette, 1 paquet de levure de combien de gr? peut on remplacer l'extrait d'orange par le jus ou les zestes d'orange, je ne trouve pas dans ma région? 6 carrés de chocolat corresponde à combien de gr? très bonne soirée à vous....

Tuiles framboises fraises et citron vert

Tuiles framboises fraises et citron vert

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tuiles-framboises-fraises-et-citron-vert-1982.htm[/url] Bonjour Toute la générosité et le goût de Youcef pour les produits frais, parfumés et ici colorés comme son S...

Gnocchi a la Lotoise

Gnocchi a la Lotoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gnocchi-a-la-lotoise-2112.htm[/url] bonjour a toutes c'est vrai que l'on ne peux pas préparer cette recette tous les jours mais nous sommes en pleine saison des cham...


probléme quenelles de brochet
maminou37 : 2010-01-24 19:28:00

Bonjour, recette bien suivie à la lettre, appareil bien ferme pour le moulage des quenelles, et ... catastrophe au moment du pochage, les quenelles se sont délitées littéralement dans l'eau.. j'ai fini par renonçer et j'ai présenté l'appareil avec la béchamel dessus dans des plats à gratin Comme il me reste de l'appareil, pouvez vous me dire comment remédier au problème merci...

bolets courgettes
repas simple pour une personne
photo de la roulade de riz
recette sauce cognac
soupe de potiron au bouillon de volaille
crumble choco poire coco
région de toyes
feuillete poivron
recette roussette
entrée asperge

La joconde se dédouble = dont d'ubiquité ?
michele : 2010-03-06 20:10:00

Bonsoir ! Lors de la préparation de l'appareil: j'ai mélangé tous les ingrédients ... je fais une pause pour jeter un oeil sur les blancs en neige et satisfaite je m'apprête à les ajouter à l'appareil: à ce moment là je m'aperçois que l'appareil n'est plus homogène et s'est divisé en deux couches ...juste avant d'ajouter les blancs. Glaçage: j'ai utilisé du chocolat de couverture que j'ai fait fondre dans la casserole à bain marie, auquel j'ai ajouté le beurre: l'appareil était homogène beau magnifique et birllant à souhait ... et bien terne par la suite...: vou...

recette chapeau tatare
MALLET (invité) : 2012-04-07 07:46:00

Je viens d'acheter cet appareil CHAPEAU TATARE que l'on trouve souvent en Savoie dans les restaurants de montagne mais je ne trouve aucune recette qui accompagne l'appareil. Merci me guider....

délicieux
nicolette : 2008-11-22 17:21:00

Je faisais la même chose, sans doute en moins "fin" pour accompagner mes poissons et autres coquilles St Jacques... mais cette recette est plus élaborée et je suis désolée que certaines personnes ne savent pas ce qu'est un "appareil"... ils confondent avec un appareil dentaire ou quoi ces imbéciles.... ...

bonjour aloa
chef patrick : 2009-10-18 20:03:00

bonjour aloa Pour les madeleines au chocolat on met un peu d'appareil normal puis un petit bout de chocolat et on recouvre avec du normal pour celles au citron on rajoute a l'appareil de petits zestes blanchis et coupés en minuscules (pas de jus) et pour celles au café on mélange l'appareil avec des grains de café torréfiés et écrasés avec le cul d'une casserole et pour celles aux coings avec un peu de confiture congelée au milieu avant cuisson bonnes recettes Poutous Chef Patrick...

Re: Tarte aux Pralines Roses
Dubarry : 2012-03-21 11:28:00

Bonjour Michelle Oui, la recette est très simple mais il faut être très attentif. Le blanc d'oeuf, pour cette utilisation, n'alourdira pas la pâte et lui apportera peut être plus d'étanchéité, ce qui est très utile pour les pâtes cuites à blanc qui doivent recevoir ensuite un appareil ou des fruits acqueux. Par contre, le jaune permet de colorer les pâtes et peut être utilisé pour les bords. Dans le cas de la tarte aux pralines roses, le badigeon de blanc n'est pas indispensable car l'appareil crème/praline est cuit et se compacte en refroidissant (le contrôle p...

chocolat de couverture
mamyelsa : 2011-08-04 13:52:00

Bonjour, j'ai confectionné des biscuits et je dois faire un zizag en chocolat dessus. Quel chocolat dois je prendre? Je possède un appareil en silicone pour des inscriptions en chocolat mais je ne sais pas la consistance que l'appareil doit avoir.Dois je employer le chocolat fondu sans y ajouter autre chose. J'ai essayé en ajoutant un peu de beurre mais cela ne durcissit pas après refroidissement. Merci de votre aide...

réponse a coco33
chef patrick : 2010-02-22 10:58:00

Bonjour Mais cet appareil doit être plutôt liquide il est de la même texture que celui des acras on le verse a la cuiller si vous avez rajouté de la farine nul doute que cela a alourdit la pâte vous pouvez aussi essayer en gardant les même proportions de mettre les jaunes dans l'appareil puis rajoutez les blancs montés en neige voila 100fois etc etc et ainsi vous trouverez un jour la recette qui vous conviendra poutous et a bientôt Chef Patrick...

Gênoise
daniv : 2014-05-29 17:33:00

Décidément je ne suis pas douée avec la génoise, après de multiple essais, elle est toujours trop lourde, je n'arrive à faire quelque chose d'aérien rien ressemblerait à une génoise. Serais-je trop impatiente en attendant pas le refroidissement total de l'appareil ? J'exagère un peu beaucoup mais, le final ressemble plus en consistance à un gâteau au yaourt. Que puis-je faire chef ? j'exécute à la lettre les instructions, sauf peut être le refroidissement. Mon appareil s'affaisse dès que j'y incorpore le beurre. ...

réponse a Fanfan
chef patrick : 2009-03-05 10:20:00

bonjour je pense savoir exactement ce qui c'est passé lorsque vous remplissez vos moules mettez tout d'abord une petite moitié d'appareil puis le carré de chocolat puis l'autre moitié de l'appareil,je pense que votre péripétie tient au fait que votre carré de chocolat a été placé trop prés du bord et de fait est remonté pendant la cuisson et n'a donc pas pu fondre entre les 2 couches a ressayer poutous Chef Patrick...







 
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