beignet de fleur de courge

beignet de fleur de courge

Une verrine fraîche et acidulée au goût de l'été accompagnée d'une douceur à la fleur d'oranger...A déguster dans l'herbe au soleil...

Temps généralement constaté pour réaliser la recette beignet de fleur de courge :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de total : 45 minutes




Les meilleures recettes de beignet de fleur de courge


Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon


crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine en poudre 60 g d'oeufs de saumon fumé sel poivre du moulin quelques feuilles d'aneth ...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur


gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1 dl de crème liquide 80 g de gruyère râpé 20 g de beurre en petits morceaux gros sel, sel fin ...

Palets de chou-fleur au curry

Palets de chou-fleur au curry


Palets de chou-fleur au curry pour 4 personnes : (environ 12 palets) 600 g de bouquets de chou-fleur 50 g de farine ou de fécule 7 cl de lait 2 cuillères à soupe de crème liquide 3 oeufs 2 cuillères à café de curry en poudre 1 noisette de be...

Beignet de fleur de courgette

Recette : externe : Beignet de fleur de courgette

Les beignets de fleurs de courgettes sont une spécialité Niçoise, que j’apprécie, bien qu’étant peu adepte des beignets. Il est parfois un peu difficile de trouver de belles fleurs de courge...

Glaçe et beignet à la fleur de coucou

Recette : externe : Glaçe et beignet à la fleur de coucou

Voir album photo granités,glaçes et parfaits http://cuisinemelange.canalblog.com/albums/granites/photos/52336080-glace_aux_fleur_de_coucou.html ...

Beignet de choux fleur au fromage

Recette : externe : Beignet de choux fleur au fromage

Je vous propose une autre façon de cuisiner les choux fleurs ,elle sont très légère avec un goût relevé. j'espère que vous aussi vous adopteriez cette recette facile et simple . Ingrédients : 6 bouquets moyens de chou-fleur( l'équivalent...

Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf


Chou-fleur farci de boeuf Pour 4 personnes : 1 chou-fleur 500 g de viande de boeuf haché le jus d'un citron 1 demi petit pain 10 cl de lait 1 kg de tomates 1 poivron vert 1 bel oignon 3 gousses d'ail passées au presse-ail 1 bouquet de per...

Bouquet de chou-fleur et gambas

Bouquet de chou-fleur et gambas


Bouquet de chou-fleur et gambas pour 4 personnes : 4 minis choux fleur (ou 4 bouquets) 16 belles gambas cuites 10 cl de crème liquide 2 cuillers a soupe de ketchup 2 tomates mondées égrainées et taillées en petits carrés sel fin et une pincée ...

Glace yaourt à la fleur de sureau

Glace yaourt à la fleur de sureau


Glace yaourt à la fleur de sureau pour un 1/2 l de glace : 500g de yaourt bulgare 25 cl de crème liquide 160 g de sucre 10 cl de jus de citron 4 belles fleurs de sureau...

Beignet de cerises

Beignet de cerises


Beignet de cerise pour 5 personnes : 150 g de farine 5 cl d'huile de pépin de raisin 10 cl de lait 5 blancs d'oeufs 300 g de cerises à chair ferme 100 g de sucre cristallisé 1 pincée de cannelle et de sel huile de friture (pépin de raisin par...

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE


Ingrédients Génoise à la réglisse: Ingrédients: 2 rouleaux de réglisse noire ronde Crème pâtissière 2 c s 2 cs de crème 2 oeufs 60 g de sucre 60 g (farine et la maïzena). Sirop fleur d'hibiscus: Ingrédients: ¼ l d'eau 150 gr...

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger

Fraîcheur fraise citron vert et madeleines à la fleur d'oranger


Une verrine fraîche et acidulée au goût de l'été accompagnée d'une douceur à la fleur d'oranger...A déguster dans l'herbe au soleil... ...

Courge blanche farcie

Courge blanche farcie


Courge blanche farcie pour 4 personnes : 1 Courge, 250 g de boeuf haché, 250 g de chair à saucisse, 100 g de lard fumé, 2 oeufs, 2 tomates, 100 g d'épinard en branches, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de riz, Sel, poivre, musc...

Velouté d'asperges

Velouté d'asperges


velouté d'asperges pour 6 personnes : 1 kg d'asperges lavées et pelées, 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux, 10 cl de crème fraîche, fleur de sel, poivre et paprika....

Tourtière

Tourtière


tourtière pour 6 personnes : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 kg de pommes à tarte épluchées et coupées en fines lamelles, 125 g de sucre en poudre, 10 cl d'armagnac, 1 pincée de sel, 1/ 2 verre d'...

Chipirons basquaise

Chipirons basquaise


chipirons basquaise pour 4 personnes : 1 vingtaine de chipirons, 3 beaux oignons émincés 1 kg de tomates pelées, épépinées ou 1 litre de purée de tomates en boîte, 3 poivrons(2verts et 1 rouge)ouverts vidés et émincés finement 10cls huile d'o...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins


Proportions pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de vinaigre de xeres 5 morceaux de sucre ½ l de fond de volaille 10 cl de floc de gascogne fleur ...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière


Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de canard (ou 3 de poulet ou de lapin) 30gr de cèpes secs 10 cl de vin blanc 4 tranches fines de la...

Flaugnarde périgourdine aux pruneaux

Flaugnarde périgourdine aux pruneaux


pour 6 personnes : 4 oeufs 100 gr de sucre semoule 100 gr de farine 3 dl de lait 3 gr de sel fin 50 gr de pruneaux secs 60 gr raisins secs 2 cl de vieille prune 20grs de sucre 1 trait d'eau de fleur d'oranger ...

Tomates confites

Tomates confites


il est toujours agréable d'avoir des tomates confites elles peuvent être utilisées pour de multiples recettes (riz, pâtes, poissons, viandes, volailles etc...). de plus vous pouvez les garder au réfrigérateur sans aucun problème. Pour un gros boca...

Bretzels

Bretzels


pour une trentaine de bretzels : 125 g de farine 75 g de beurre 20 g de sucre 1 oeuf 5 g de sel fin quelques grains de gros sel 1 fleur d'anis étoilé écrasée et réduite en poudre ...

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Noisette d'agneau papeton d'aubergines


et son coulis de poivrons rouges Noisettes d'agneau proportions pour 6 personnes : 6 noisettes d'agneau(filet) de 160gr 3 aubergines 5 cl d'huile d'olives 3 oeufs 10cl de lait entier 1 gousse d'ail dégermée un peu de fleur de thym frais ...

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Brandade de cabillaud aux asperges vertes


Brandade de cabillaud pour 4 personnes : 700gr de filet de cabillaud 1/2 l de lait 1 feuille de laurier une petite pincée de fleur de thym 4 gousses d'ail (rose de Lautrec de préférence) 10cls d'huile d'olives 1 botte d'asperges vertes (450...

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella

Tôt-fait et sa chantilly au Nutella


pour un moule à cake style tefal ou flexipan : 4 oeufs 200 gr de sucre semoule 200 gr de farine 200 gr de beurre fondu 1 trait de fleur d'oranger 20 cl de crème fleurette 100 gr de nutella ou plutôt une pâte a tartiner artisanale(sans huile ...

Thon à la provençale

Thon à la provençale


recette du thon à la provençale pour 4 personnes : 4 belles tranches de thon (darnes) de 200 gr environ 50 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive 1 feuille de laurier 3 g de fleur de thym quelques feuilles de menthe fraîche 1 oign...

Moules à la marinière

Moules à la marinière


Recette des moules à la marinière pour 4 personnes : 4 litres de moules de bouchot 80 g de beurre 4 échalotes ciselées (hachées très fines) 1/2 litre de muscadet(sur lie si possible) 1 grosse cuiller a soupe de persil plat haché grossièrement...

Pot-au-feu

Pot-au-feu


recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg de paleron 1,5 kg de gite (ou collier) 8 os à moelle coupés en tranches de 5cm d'épaisseur Les ...

Gâteau de moules

Gâteau de moules


la recette du gâteau de moules pour 8 personnes : 2 litres de moules(bouchot si possible) grattées et nettoyées 1 gros oignon doux émincé 5 dl de vin blanc sec 5 dl de crème liquide 5 oeufs 2 échalotes ciselées (hachées finement) 600 g de pe...

Volaille de Licques

Volaille de Licques


recettes du nord-pas-de-calais et plus précisément de Licques qui pour les initiés se trouve au croisement du boulonnais du Calaisis et de l'Audomarois ou vous pourriez avoir la chance de croiser la route de la si brillante cuisinière égérie du Nord ...

Coq à la gueuze

Coq à la gueuze


et au genievre de Houlle en hommage aux Decamp de Buire le Sec Un coq à la gueuze pour 6 à 8 personnes : 1 coq de 4 kg détaillé par votre boucher en 16 morceaux 80 g de farine huile et beurre 1 dl d'alcool de genièvre de houlle la mar...

Joues de morue

Joues de morue


a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5 kg de joues de morue salée 6 grosses ratte (pommes de terre) du touquet 3 gros oignons doux (styl...

Gâteau battu

Gâteau battu


recette du gâteau battu pour 6 personnes : 7 oeufs 150 g de beurre mou (pommade) 250 g de farine 150 g de sucre semoule 35 g de levure boulangère délayée dans 15 cl de lait tiède 3 cl d'alcool de genièvre (s'il y a des enfants, remplacer par 3...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache


voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande


région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20cl de vinaigre devin 50 g de cassonade brune sel et poivre du moulin fleur de thym et 1 feuille de ...

Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives


Recette créée dans la région de Calais préparée par une de ses meilleures ambassadrices ma copine Sophie Michon Echine de porc confite pour 6 personnes : 1.5 kg d'échine de porc ou un beau jarret 12 petites endives(chicons) 2 oignons 40g de ...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille


et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 500grs d'oseille fraîche ou 100grs cuite et égouttée 4 grandes crêpes bretonnes au blé noir (ou sar...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière


En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 personnes : 18 morceaux d'épaule d'agneau de 70 g environ 6 tranches de collier d'agneau de 3 à ...

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet


Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de placer vos morceaux de poulet dans une marinade vingt-quatre heures avant de les griller. Pour cela, ...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau


Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viande vingt-quatre heures avant la cuisson. voici quelques exemples de marinades possibles : - huile d'...

Brochettes de veau

Brochettes de veau


pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Ratatouille

Ratatouille


Cette recette de ratatouille Niçoise est un condensé de plusieurs recettes qui m'ont été livrées par de vrais chefs niçois qui, à chaque fois, me soutenaient que c'était leur recette qui était la meilleure elles avaient toutes un point commun, elles...

Soupe à l'ail

Soupe à l'ail


Superbe recette de la soupe a l'ail Proportions pour 4 personnes : 8 cl d'huile d'olives 8 gousses d'ail (dégermées et écrasées) 1 feuille de laurier une pincée de fleur de thym 1 prise de poudre de safran(un tout petit peu) 2 jaunes d'oeuf...

Soupe de pois chiches

Soupe de pois chiches


Proportion pour 6 personnes : 250g de pois chiches* trempés la veille au soir 5cl d'huile d'olives 1 oignon émincé 2 gousses d'ail (dégermées, écrasées et hachées) 2 carottes moyennes taillées en mirepoix (petits cubes) 12 feuilles de sauge 1...

Soupe de tomates

Soupe de tomates


La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes : 1 kg de tomates fraîches et bien mûres 1 gros oignon épluché et émincé 2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées) 1/2 feuille de laurier 7 ou 8 feuilles de basilic frais 1 pincée de ...

Lapereau Antibois

Lapereau Antibois


recette des petits paquets de lapereau à l'antiboise pour 4 personnes : 4 cuisses dodues de lapin 4 gousses d'ail 4 bardes fines de lard 600 g de tomates épépinées, pelées et hachées grossièrement 4 oignons nouveaux de même taille épluchés ...

Beignets d'aubergines

Beignets d'aubergines


recette beignets d'aubergines pour 4 à 6personnes : 4 belles aubergines bien fermes huile de friture(pépins de raisins) Pour la pâte à beignet : ¼ de litre de lait entier 2oeufs (2 jaunes + 2 blancs) 150 g de farine 5g decurcuma huile d'ol...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat


Petits bouchons de paris à la Valat pour 4 personnes : 500 g de minuscules champignons de paris 200 g de petits oignons blancs 2 jus de citron 1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée 70 g de raisins secs blonds trempés 1h avant 2 g de fleur d...

Soufflé de courgettes en dessert

Soufflé de courgettes en dessert


pour 2 soufflés de courgettes à la fleur d'oranger de 3 personnes : 500 gr de courgettes 110 gr de sucre cassonade 3 cl d'eau de fleur d'oranger 3 jaunes d'oeufs + 3 blancs d'oeufs beurre ...

Coq au vin

Coq au vin


Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner la viande personnellement, je pense qu'elle n'est valable que lorsqu'on ne trouve pas de vrai coq e...

Cocktail de fruits à l'Orientale

Cocktail de fruits à l'Orientale


Gelée d'orgeat, mousseux au miel Recette de dessert, pour les fêtes de fin d'année, on peut modifier si besoin quelques fruits. Une recette du chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Cocktail de fruits à l'Orientale pour 4 personnes : ...

Gigotins de dindonneau

Gigotins de dindonneau


gigotins de dindonneau pour 6 personnes : 12 gros ailerons de dindonneau 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 1 pomme fruit 10 cl de vin blanc sec sel poivre du moulin 8 gr de curry madras fleur de thym et 1feuille de laurier ...

Kig ha fars

Kig ha fars


le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnelle. proportions pour 8 personnes : 1,5 kg de poitrine de porc 1/2 sel 2 kg de jarret de porc 1/2...

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande


Les escalopes de foie gras poêlées à la normande pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90gr environ 4 tranches de pain de mie épaisses 4 pommes « reine de reinettes » ou pommes acidulées 50g de beurre une pincée de fleur de se...

Gras-double

Gras-double


Recette du gras-double comme aux Issambres pour 6 personnes : 600gr de gras double prêt à cuire 1 tranche de jarret de veau de 600gr 50gr de parmesan 800gr de carottes épluchées et coupées en rondelles 500gr d'oignons épluchés et émincés ...

Rôti de veau

Rôti de veau


une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour faire un bon rôti de veau: la noix, la sous noix, le quasi ,cuissot,épaule ,bas de carré ou dans la lo...

Pudding aux courges

Pudding aux courges


La recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada. un beau pudding aux courges pour 6 personnes : 1,5 kg de courge (ou courgettes) 100 g de cassonade 80 g de beurre fondu 50 g de raisins trempés dans du rhum 3 oeufs m...

Poulet rôti

Poulet rôti


Voici tout d'abord quelques repères pour bien choisir son poulet: - Parlons en premier du "roi des rois"le poulet de Bresse, certes pas accessible a toutes les bourses, mais certainement la volaille la plus contrôlée au monde (élevage, âge etc.). ...

Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon


si vous n'avez jamais testé cette recette je vous garanti une vraie révélation culinaire... Côtes d'agneau a la Champvallon pour 6 bons mangeurs : 12 côtes de d'agneau découvertes de 80gr chacune environ 6 pommes de terre moyennes (charlott...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau


Plusieurs qualités sont vendues en france, le gigot de mouton, le gigot d'agneau, le gigot d'agneau dit de pré-salé (vient des herbages du bord de la manche et de l'océan), le gigot d'agneau de lait (uniquement élevé au lait de sa mère). La viande ...

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon


Soupe à l'oignon pour 8 personnes : 1 kg de gros oignons doux (style Roscoff) émincés finement 2,5 l de fond blanc (ou cube préparé ou eau) froid 400 g de gruyère frais râpé 100 g de beurre 30 g de farine 32 fines tranches de pain baguette séch...

Potage St Germain

Potage St Germain


A l'origine on faisait ce potage avec des pois secs dits pois cassés mais maintenant avec les excellents légumes surgelés que l'on trouve partout il faut en profiter. un potage st germain pour 8 personnes : 1 beau poireau bien lavé et émincé (b...

Charlotte agneau et aubergines

Charlotte agneau et aubergines


Charlotte d'agneau pour 6 personnes : 3 aubergines ventrues et pas trop longues 2 gros oignons émincés finement 1 pincée de fleur de thym 5 gousse d'ail (dégermées écrasées et hachées) 500gr de viande d'agneau dégraissée et hachée 50gr de conc...

Escargots à l'Ajaccienne

Escargots à l'Ajaccienne


Escargots à l'ajaccienne pour 4 personnes : 36 escargots cuits 1 oignon émincé finement 2 échalotes émincées finement 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 3 gousses d'ail (dégermées écrasées et hachées) sel poivre du moulin un peu de s...

salade de maïs

salade de maïs


salade de maïs à la méridionale proportions pour 6 personnes : 600 gr de grains de maïs en boite 2 jus de citrons 12 oignons nouveaux 80grs de raisins secs trempés 1 h avant puis égouttés 1 pincée de fleur de thym 2 gousses d'ail (dégermées,...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée


une recette de notre menu spéciale fêtes. Souris d'agneau laquée au Byrrh* pour 8 personnes : 8 souris d'agneau (existent aussi en surgelées) Pour le bouillon : 1 poireau bien lavé 200 gr de carottes épluchées et coupées en gros morceaux(mir...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes


une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre épluchées (style charlotte ou Bintje) 100gr de beurre 20cl de lait sel poivre du moulin et râpu...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Civet de canard

Civet de canard


une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. cette recette a un grand mérite ,vous pouvez la préparer même la veille et de ce fait vous resterez ...

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen


De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à la mode de Caen en hommage a Serge* pour environ 8 personnes : 3 kg de panse de boeuf (feuillet, cai...

Lapereau au citron

Lapereau au citron


La mitonnée de lapereau au citron et fleur de thym servie avec des langues d'oiseaux* aromatisées au curcuma. Lapereau au citron pour 6 personnes : 1 beau lapin découpé (les cuisses en 2 le râble en 6 le coffre ouvert et les pattes de devant en 2...

Civet de sanglier

Civet de sanglier


Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à 12 mois il devient "bête rousse" et son pelage se transforme en « soies », en vieillissant de plus...

St Jacques et truffes

St Jacques et truffes


Pétales de st jacques et truffes fraîches pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques (elles ne seront pas cuites, alors assurez-vous que le produit est extrêmement frais) 2 truffes noires(mélanosporum) de 30 à 40gr huile d'olives 1/2 jus...

Bäckeofe

Bäckeofe


Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'ofe qui est le nom du four à pain dans lequel on le faisait cuire. d'ailleurs le moule traditionnel e...

Cake aux haricots blancs

Cake aux haricots blancs


Patrick's cake of beans and smoked ham Le cake d'haricots blancs et magret fume * je titre cette recette en 2 langues car j'ai fait cette recette pour un de mes amis cuisinier au canada qui depuis des années la sert à ses clients, elle compo...

Mousse de foies de volailles

Mousse de foies de volailles


Merci à tous les cuisiniers de toutes générations de l'auberge du Père Bise à Talloires pour l'apport de cette recette au patrimoine de la cuisine française car, chers amis gastronomes, lorsque vous aurez goûté cette mousse vous aurez beaucoup de mal...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat


Plat typiquement auvergnat complet et facile à réussir cette recette de Pounti est celle transmise de générations en générations dans la famille Escure de fontanges (cantal). un Pounti auvergnat pour 6 personnes : 300 g de lard gras haché 300 g ...

Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin


La gibelotte de lapin dite "belle Carole" tirerait son appellation du prénom des rois de France charles (carolus). Une gibelotte de lapin pour 6 personnes : un beau lapin (découpez les cuisses en deux, le râble en six, le coffre en deux et conse...

Pouteille

Pouteille


une spécialité qui nous vient de Lozère, et plus particulièrement de maman Delranc de Marvejols. une Pouteille pour 8 personnes : 1,5 kg de paleron de boeuf coupé en morceaux de 50 g ou moitié-moitié avec de la tende 4 pieds de porc coupés en ...

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne


On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée comme ceci à cause de sa forme en forme de roue. on peut aussi la nommer comme cela dans les cuisse...

Carré de porc au lait

Carré de porc au lait


une très ancienne recette originale qui fera découvrir d'autres saveurs a vos invités. de plus, elle est très pratique car elle doit être préparée la veille et de fait vous n'aurez plus qu'à la réchauffer et servir le jour même. Carré de porc au l...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures


Le gigot de sept heures est appelé aussi gigot à la Brayaude, la 1ere recette publiée de ce plat fut celle du recueil du cuisinier Durand en 1830. Gigot de 7 heures pour 8 à 10 personnes : 1 gros gigot de 3 kg dont vous aurez fait retirer l'os c...

Escalopes de saumon poêlées

Escalopes de saumon poêlées


Escalopes de saumon poêlées aux lentilles pour 6 personnes : 6 escalopes de saumon frais de 150 g environ 400 g de lentilles du puy 1 oignon finement haché (ciselé) 1 carotte épluchée et taillée en petite mirepoix (petits dés) 1 feuille de lau...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé


un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gênes en provenance du lointain orient. le maître oliviers de serres signalait déjà ces beaux légumes ...


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recette de beignet de potiron

honda  2009-09-08

recette de beignet de fleur de potiron

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Confiture de Courge spéciale confiture.

chef JYM  2009-12-05

Bonsoir tous. J'ai fait une délicieuse confiture de courge, (désolé, j'ignore le nom de la variété de cette courge verte qui atteint 12 kg) J'aimerais comparer la recette que m'a confié un ami. Pour 3 kg de courge coupée en cube, 2 oranges 1 citron entiers (sauf pépins), 750 de sucre par kg de pulpe. Laisser macérer quelques heures. Cuisson : 2 heures 30 à 3h pour réduire. Goût savoureux. texture un peu trop ferme selon moi. Merci de votre avis. Cordialement.

gâteau breton aux pommes de mme boulch
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beignet de crevette sur nid de taro

filiao (invité)  2014-08-23

bonjour je cherche une recette de beignet a base de taro et crevette c'est tres croustillant et delicieux les beignet fiat pensée a un panier ou un nid d'oiseau nom de la recette c'est crvette sur nid taro une recette chinoise japon MERci a vous de me répondre

maïzena*
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réponse à englandrose

Dubarry  2011-05-21

Bonjour Quand un chef qui a été étoilé Michelin met une recette, vous pouvez la faire sans réserve (elle est testée de nombreuses fois). J'ai eu un peu de mal à déchiffrer votre message mais comme vous pouvez le devinez, la levure de bière est l'élément qui fait fermenter (et mousser donc) la bière, qui remplace de plus avantageusement le lait pour sa légèreté. Pourquoi voulez-vous sucrer la pâte à beignet, ce qui ne peut que l'alourdir (il faut mieux sucrer les beignet lui même) ?

recette de tartes
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congelation de courge spaghettis

fouquet daniel (invité)  2011-08-06

peut on congeler de la courge spaghettis cuisinée avec un pot de tomate

pure de topinambours
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Fleur de basilic

generic  2011-11-03

Bonjour à tous, L'un d'entre-vous peut-il me dire si la fleur de basilic, et je dis bien la fleur, est utilisable en cuisine au même titre, par exemple que la fleur de thym, et dans quelles proportions par rapport aux feuilles de basiliic ? D'avance un grand merci.

roti de porc à préparer la veille
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recette courge spaghetti

carole arseneault (invité)  2011-10-06

je cherche une recette de courge spaghetti avec crème de champignon, légumes et fromage

les sauces au niveaux de la cuisine
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RECETTE DE BEIGNETS DE COURGETTE

bouchon 2  2011-07-03

JE RECHERCHE UNE RECETTE DE BEIGNET DE COURGETTE

olive marine
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La cornue d'hiver!!DYXO

mamtwin  2009-11-08

Bonjour, je recherche désépérement une ou plusieurs recette à base de cette courge! Quelqu'un saurai me guider?? Merci!

petits sablés aux pommes et à la crème
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pâte liquide à beignets

lucille lapointe (invité)  2013-03-29

recette beignet liquide cuisson au four a la tim horthon.

sauce au curry et au miel de marion
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confiture de courge

Pallares (invité)  2012-09-27

J'AIMERAI FAIRE MA CONFITURE AVEC DE LA COURGE ,MAIS PAS TROP SUCRÉE.DONNEZ-MOI VOTRE CONSEIL MERCI D'AVANCE.

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beignet au brocciu

Colucci (invité)  2011-06-24

Merci, j'aimerai avoir la recette de beignet au brocciu.

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Re: congelation de la courge spaghettis

chef patrick  2011-08-07

bonjour non a mon avis vu la fragilité des spaghettis de courge votre résultat sera plus près de la purée c'est mon conseil A bientôt Chef Patrick

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gaspacho potiron/courge

KOLLY Gertrud (invité)  2011-12-16

Bonjour, Je cherche une excellente recette de gaspacho de potiron ou courge. Pourriez-vous m'en proposer une? Merci d'avance et joyeuses Fêtes de fin d'année!

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beignet de fleur de potiron

ARVIN BEROD Corinne (invité)  2011-09-10

bonjour,j'ai des fleurs de citrouille et je veut les ciusinéés en beignet,je n'est pas de recette merci de me renseigner.

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Beignets

englandrose (invité)  2011-05-20

je constate ke c beignet ne contient ni levure de biere ni de sucre ni lait c bizare franchement je ose po les faire

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Courge spaghetti

Cavaillès (invité)  2012-11-09

Bonjour Mesdames et Messieurs , J'ai une courge spaghetti qui s’abîme du coté ou elle est accroché, comment la cuisiner car je ne peux pas le faire a l'eau. Merci de votre réponse. Salutations. A.Cavaillès

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beignets sans gluten

Eric Beaulieu (invité)  2012-12-09

Je cherche désespérément une recette de beignet sucré sans gluten, merci de me repondre Eric Beaulieu

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Re: courge spaghettis

chef patrick  2012-03-22

bonjour je ne suis pas si "dictateur" que cela mais une courge spaghettis se mange a sa saison et c'est pour cela qu'on l'aime a bientôt Chef Patroick

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confiture de courge melonne

garcin (invité)  2012-11-01

en fait c'est une courge verte ovale assez grosse et ma mere en fesait de la confiture avec des ecorces d'oranges mais moi je ne sais plus comment elle procédait merci pour l'aide


Amuses bouche
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Le safran
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Le potiron
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Poulet en croûte de sel
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Cuisiner les courgettes
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Les crèmes prises
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Des asperges à toutes les sauces
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62 recettes de coquilles St jacques
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Fleur de Sel
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Madeleine de Commercy
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