betteraves cuites au four

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Caramel de betteraves rouges

Caramel de betteraves rouges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour Chef et merci pour cette recette. Mes betteraves étant arrivée à maturité, je me suis essayé à cette recette mais je pense que la cuisson de mon caramel est raté. la préparation restée longtemps rouge betteraves et mousseuse, à fini par bas...

Mousse de betteraves

Mousse de betteraves

Auteur : cuisine et partage
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Mousse de bettraves pour 4 à 6 personnes : 4 belles betteraves cuites 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique(je n'avais pas de xérès) 1 belle gousse d'ail 20 cl d'eau 10 cl d'huile d'olive sel, poivre 6 brins de persil...

BETTERAVES CUITES AUX MICRO-ONDESRecette : externe

Voici une de mes nouvelles expérime


Voici une de mes nouvelles expérimentations : la cuisson des betteraves du jardin de Gilles aux micro-ondes. La première fois que j'avais essayé, je l...

La Spéciale Betteraves... Le Tartare de Betteraves et ses Petits Roulés...Recette : externe

La Spéciale Betteraves


La Spéciale Betteraves... Le Tartare de Betteraves & Les Petits Roulés Aux Betteraves... Le Tartare de Betteraves : Ingrédients : ? Des b...

Corolle (ou corole) de betteraves rouges et pâtes aux betteravesRecette : externe

Une recette proposée pour la box d


Une recette proposée pour la box de février, box rose que j’ai teintée de  rouge passion. J’espère que ceux et celles qui ont reçu la box...

pommes cuitesRecette : externe

les meilleurs recettes de pommes cu


les meilleurs recettes de pommes cuites...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour a toutes et tous Maintenant que le froid est là essayez de faire cette bonne soupe qui nous vient du Nord je vous en garanti le succès a bientôt Chef Patrick ...

Crème de betteraves Picardes

Crème de betteraves Picardes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Doigts de ficelle toastée raifort et baies roses. Juste un rappel pour vous indiquer l'importance de la récolte de betteraves en Picardie : celle ci correspond a 1/3 de la production Française et à plus de 10% de celle du Marché commun . Crème ...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour Faites de même et dites moi meilleurs voeux gourmands pour 2013 Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-biche-108.htm[/url]...

Borchtch

Borchtch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
j'aime beaucoup cette soupe qui s'accompagne bien avec une grande cuillère de crème fraiche...chez nous en Russie....

Salade de betterave rouge et endive

Salade de betterave rouge et endive

Auteur : yoyotte
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Recette simple et facile à réaliser et également rapidement faite...

Queues de crevettes marinées

Queues de crevettes marinées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/queues-de-crevettes-marinees-116.htm[/url]bonjour , les crevettes sont t elles crues pendant la degustation ??...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (143)
.... sont difficiles à trouver. Peuvent-ils être remplacés par du SaintDoux et du Cognac ? Si oui dans les mêmes proportions ? Merci il ne me manque que ça (j'ai même la truffe) et j'attaque ce soir !...

Ficelle Picarde

Ficelle Picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
mais c'est quoi c'est gaminerie ici??? 8-) hein? une picarde !! par contre ma mamie m'a tj fait des fiecelles picardes au jambon béchamel!! elle remplacer des fois la béchamel par de la moutarde mélanger a de la créme fraiche bises quand méme!...

St Jacques et truffes

St Jacques et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/st-jacques-et-truffes-364.htm[/url] Bonjour pour continuer dans mes alertes "saisonnales"voici cette recette simple certes il faut habiter dans une de ces régions tr...

Fondue fribourgeoise

Fondue fribourgeoise

Auteur : ivan
commentaires (38)
Bonjour, En cherchant de me rassurer pour réussir une fondue fribourgeoise en Jordanie (3 âges de Vacherin, oui, en gros morceaux, direct de la Tour de Trême), je tombe sur ce site et sur les commentaires. Jolie surprise de retrouver ceux assidus de...

Fondue au chocolat

Fondue au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
bonsoir pourtant il me semblait que j'avais bien précisé liquide dans le recette non!!!(sourires) a bientôt Chef Patrick...

Tarte aux endives et au camembert

Tarte aux endives et au camembert

Auteur : arsinoé
commentaires (2)
ca ma l'air super bon je vais essayer ce soir je vous tiens au courant :-D...

Entrecote poêlée

Entrecote poêlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/entrecote-poelee-607.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Et pourquoi pas une bonne entrecôte poêlée toujours bien accueillie...

Truite au bleu

Truite au bleu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
"Videz vos truites par les ouies" pourquoi pas par le ventre? j'aimerai une explication et la façon de procéder? merci ...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Bonjour Si vous ne nous racontiez cette histoire aussi sérieusement on croirait a une galèjade(sourires) non votre boucher n'est pas un bon boucher pour oser vous répondre de la sorte Un conseil changez-en!!! A bientôt Chef Patrick...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
il faut reconnaitre que ce morceau du boeuf est particulièrement goûteux...

Filets de Merlan panés

Filets de Merlan panés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour a toutes et tous Puisque le froid s'est installé n'hésitez pas a faire cette recette gouteuse et originale a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-porc-aux-oignons-rouges-892.htm[/url] Super la recette A+...

Salade de lentilles au soja et crabe

Salade de lentilles au soja et crabe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-lentilles-au-soja-et-crabe-893.htm[/url] bonjour a toutes et tous même si vous n'êtes pas diabétiques vous devriez quand même vous régaler en dégustant cet...

Salade de haricots

Salade de haricots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
une recette spécial diabétiques salade gourmande de haricots pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots verts éboutés et lavés 50 g d'olives noires dénoyautées et légèrement concassées 2 ailes de poulet cuites, la peau retirée et coupée en dés ...

Foies de volaille poêlés

Foies de volaille poêlés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
De Vonnas à Paris, ça peut se faire par chronopost....mais les foies blonds ne se trouvent pas très facilement...c'est auprès d'éleveurs amis que je me les procure..... Pourquoi pas à l'occasion!.... Cordialement Sophie...

Hure de sanglier

Hure de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Si ma note est si basse c'est que cette recette n'est en aucun cas de la hure de sanglier, mais un simple patée' ou fromage) de tete de sanglier.En effet, la particularité de la hure de sanglier, c'est une cuisson avec couenne et non decouenné...

Petits pain aux noix et aux châtaignes

Petits pain aux noix et aux châtaignes

Auteur : mariluna
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petits-pain-aux-noix-et-aux-chataignes-1025.htm[/url] Je suis fan !!! la farine de châtaigne est super bonne !!! ...

Crêpes au saumon fumé

Crêpes au saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-au-saumon-fume-1080.htm[/url] je trouve que c'est un peu trop lourd avec des pommes de terre....

Filets de rougets et gambas

Filets de rougets et gambas

Auteur : Chef est sylvain Bel
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-rougets-et-gambas-1120.htm[/url] trés belle recette de mon ami Sylvain chef réputé membre des cuisiniers français si vous la faites prenez une jolie photo n...

Verrines de nage d'écrevisses

Verrines de nage d'écrevisses

Auteur : Croque Saveurs
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/verrines-de-nage-d-ecrevisses-1197.htm[/url] cette recette est un délice , je l'ai faites a noel tout le monde c'est régalé!...

Boulettes de viande hachée aux épinards

Boulettes de viande hachée aux épinards

Auteur : smtpat
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Boulettes de viande hachée aux épinards, sauce fromage basilic pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 600 g de viande de boeuf hachée - 350 g de jeunes pousses d'épinards (ou de pousses de betteraves) - 1 tranche de pain brioché...

Tarte d'asperges aux crevettes

Tarte d'asperges aux crevettes

Auteur : smtpat
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-asperges-aux-crevettes-1260.htm[/url] vraiment très bon, mais j'ai remplacé la pâte brisée par de la pâte feuilletée, qui, je pense, se marie mieux avec la re...

Salade russe Selyodka pod shouboy

Salade russe Selyodka pod shouboy

Auteur : roslan
commentaires (5)
cette salade typiquement Russe, peut etre traduite par "hareng sous le manteau" !!!!..en reference aux annees de communisme,ou le marche noir florissait !!!!!!!...

Salade de mâche saumon fumé

Salade de mâche saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
BONJOUR Soyez le bienvenu dans notre communauté gourmande Il faut faire attention lorsqu'on parle trop fort quelques fois(sourires) ainsi la doucette est en ce moment en vente dans tous les petits étals d'Ile de France car le froid de cette année e...

Brunch des amoureux

Brunch des amoureux

Auteur : marina4
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brunch-des-amoureux-1343.htm[/url] Je pense qu'il parlait des Smørrebrød (http://en.wikipedia.org/wiki/Smørrebrød) qui est un plat typique danois fait d'une tranche d...

Tiramisu salé aux crevettes

Tiramisu salé aux crevettes

Auteur : marina4
commentaires (0)
Tiramisu salé aux crevettes 4 personnes : 2 avocats mûrs 1 vingtaine de crevettes cuites décortiquées 1 pamplemousse rose 1 pointe de gingembre en poudre Graines de sésame grillées Jus de citron et de citron vert Sel Poivre Vin de Chablis ...

Bouquet de chou-fleur et gambas

Bouquet de chou-fleur et gambas

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour a toutes Le petit coulis de tomate c'est bien le petit mélange indiqué vous verrez vous allez vous régalez avec cette petite recette vous pouvez d'ailleurs remplacer les queues de gambas par celles de langoustines de la chair d'araignée ou...

Blanc de barbue

Blanc de barbue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
merci ivan....

Assiette de fruits de mer

Assiette de fruits de mer

Auteur : HENRIETTA
commentaires (5)
Bonjour Chef, Je suis surprise par cette assiette de fruits de mer, très esthétique certes mais bien loin de celles qui se font chez nous à Royan ! Où sont les huîtres, les crevettes grises (de Royan) et les petites crevettes roses (que nous appelon...

Coquillade aux cèpes et foie gras

Coquillade aux cèpes et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonsoir Chef et merci pour votre réponse. Autre adage bien connu "la gourmandise est un vilain défaut" et j'avoue que c'est elle qui a dû parler. Trop c'est trop, et je vais tenir compte de votre remarque, fort judicieuse. Concernant le vin, s'i...

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
tout simple et simplement delicieux...

Boulettes de viande hachée à la semoule

Boulettes de viande hachée à la semoule

Auteur : benisou
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boulettes-de-viande-hachee-a-la-semoule-1447.htm[/url] Pour ce genre de farce, je mélange moitié agneau, moitié boeuf, je trouve que c'est pas mal....


jus de betterave
Jocelyne (invité) : 2011-10-17 15:26:00

Je recherche une recette que je faisais longtemps passé...une gelée avec le jus de betteraves cuites...je me souviens on y ajoutais de la Jello a saveur de fraise ou cerise et de la gélatine je crois....est-ce que vous savez ou je pourrais la retrouvez....merci....

dos de cabillaud roti
plat du 19 eme siecle
farine de blooir en anglais
preparation de camembert
tarte aux cerises sur crème de spéculoos
gateau de fois de volaille
homard champignons
alcools digestif nord picardie
velouté de fenouil et pois
les beaux gateasu

Caramel de betteraves rouges
chef patrick : 2011-01-31 18:21:00

réponse a doudine Bonjour Vous pouvez bien sur faire ce vinaigre avec des betteraves déjà cuites vendues dans le commerce avec une petite préférence pour celles vendues sur les étals et pas celles vendues sous vide(sourires) bonne recette Poutous et a bientôt Chef Patrick...

réponse a abel
chef patrick : 2012-08-16 06:55:00

bonjour Okpour les carottes et les betteraves mais pas pour les pommes de terre qui deviennent molles pour les betteraves et carottes coupez les en carrés ou émincez les faites les bouillir 1 minute a l'eau très salée puis les rafraichir les égoutter les mettre en bocaux cuisson 1h40 a 120° et laissez refroidir dans votre eau de stérilisateur ou casserole a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Re: betterave rouge au vinaigre
chef patrick : 2011-09-22 16:05:00

bonjour Dans le même esprit essayez de faire cette recette dite Le caramel de betteraves rouges du chef Patrick(sourires) a bientôt essayez et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/caramel-de-betteraves-rouges-1483.htm[/url]...

Caramel de betteraves rouges
christophe (invité) : 2013-08-04 23:22:00

Bonjour Chef et merci pour cette recette. Mes betteraves étant arrivée à maturité, je me suis essayé à cette recette mais je pense que la cuisson de mon caramel est raté. la préparation restée longtemps rouge betteraves et mousseuse, à fini par basculer au marron caramel et le gout de betterave à disparu. quelle est la bonne méthode de cuisson et quand arreter le caramel? merci...

Re: jus de betterave
chef patrick : 2011-10-17 15:40:00

bonjour recette très simple vous mettez 1 kg de betteraves rouges cuites coupées en dés vous ajoutez 500gr de sucre et 1,5 litre d'eau vous laissez cuire 20minutes puis vous ajoutez 7gr d'agar-agar vous faites bouillir 2 minutes vous mixez le tout puis vous installez votre mélange sur un tissu et vous laissez couler ce mélange pendant 2 ou 3 heures puis vous mettez en bocaux et voilà le lendemain vous vous apercevrez que vos gelées seront prises a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Re: plats de roumanie
chef patrick : 2011-07-12 08:20:00

bonjour je vous donne quelques indications les roumains aiment les caviars d'aubergines les potages a base d'abatis (dinde) du poulet sauté au paprika des saucisses de viande servis avec des haricots blancs et verts ,des boulettes de viandes cuites longtemps servies avec des tomates arrosées de crème fraîche ils aiment les gibiers a plume(canard,faisan etc) ils ont aussi beaucoup de salades laitue scarole endives betteraves en dessert les brioches les confitures et en alcool de l'eau de vie de prunes voilà maintenant a vous de jouer en tenant compte des goû...

Borchtch
Anna : 2009-01-16 23:10:00

Merci de votre recette simple que je vais certainement essayer. Ici une recette trouvée dans un livre de cuisine de 1949, très différente des recettes usuelles: un borchtch à base de betteraves crues fermentées, de viande de boeuf et de crème fraiche. Le borchtch se fait à partir de 6-8 betteraves crues coupées en gros morceaux, de sel et d'eau bouillie refroidie de façon à ce que les betteraves soient plus ou moins recouvertes. Il faut mettre tout ces ingrédients ensemble dans une terrine en porcelaine couverte, que vous laissez dans un endroit pas trop froid pou...

Queues de crevettes marinées
asfaux : 2006-12-08 00:00:00

non elles sont cuites vous pouvez acheter de belles crevettes ou même des gambas cuites et les décortiquer ou les acheter déja faites a bientôt chef patrick...

bocaux de betteraves
becht (invité) : 2011-07-12 20:36:00

je cherche à stéréliser des betteraves rouges au vinaigre...







 
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