beurre d agrume

beurre d agrume



Temps généralement constaté pour réaliser la recette beurre d agrume :
Temps de préparation : 17 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de total : 30 minutes




Les meilleures recettes de beurre d agrume


Beurre d'escargots

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D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de Goulaine. Alors qu'elle devait préparer pour son...

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Gateau au chocolat sans beurre

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Gateau au chocolat sans beurre de christophe felder !...

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

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Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé


Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel...

Cake à la framboise et au chocolat   caramel au beurre salé

Cake à la framboise et au chocolat caramel au beurre salé


Cake à la framboise et au chocolat nappé de caramel au beurre salé pour 2 personnes : délicieux cakes original. c'est un régal . *Ingrédients pour la pâte à cake: -15o g de beurre fond...


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cake à la banane

dominique  2008-04-22

:o)j'ai fait ce cake avec seulement 100g de sucre je ne mets pas de jus d'agrume mais un peu de bicarbonate de soude qui donne une couleur à l'appareil merci chef pour ce délicieux gateau qui se prête à toutes les occasions - dessert, thé, café, pique nique, camping...-

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trop acide

le mitron lorrain  2011-02-13

pour la petite souris une tarte au citron trop acide? cela viens à 99% des zestes... il ne faut jamais aller jusqu'au blanc de l'agrume c'est la ou est toute l'amertume ... il faut aussi normalement faire bouillir les jus et le zeste ... cela limite l'acidité! voila si cela peut servir bonne soirée

pigeon sur canapé
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Kouign-aman

Shkelqim  2010-11-01

Bonjour!
Je suis bretonne pur beurre et en lisant les commentaires, il me semble que le souci vient peut-être du beurre...car lorsque je dis bretonne pur beurre je parle bien sûr de beurre demi-sel!!!

roulés du sud ouest
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Roulé à la confiture d'orange

Dubarry  2007-12-16

Bonjour,
dessert qui impressionne beaucoup les convives ; arômes francs et subtils et alliance parfaite de l'agrume, du chocolat et de la noisette, génoise moelleuse à souhait. Augmentez un peu la quantité de noisettes si vous les concassez un peu gros, ou alors sacrifiez les bouts du roulé pour l'enrobage ; une sauce chocolat plutôt que du chocolat nature fondu me semble plus indiqué pour conserver de l'onctuosité (si c'est ce que vous recherchez bien sûr).
Formidable après un civet de canard.

vert pré
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potiron et poisson

JP Chardin (invité)  2011-12-16

Bonjour, je cherche une base de recette style marmite du pécheur servie dans un potiron, avec un zeste d'agrume peut-être du pain d'épice un poil de safran avec bien sur légumes panais, carottes et accompagné d'haricot blanc tiède. Je suis près de la entre terre et mer,iode et cognac, je peux avoir du poisson de saison j'aimerai que cela soit original. Pour 20 personnes. Pouvez-vous me donner une piste ou des contre indications si nécessaire. Merci. joyeuses fêtes

tomate etuvé
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repose galette des rois

julemina  2010-01-05

je suis patissier mes les 10 derniers annees de ma carierre prof je les fait chez l'un des plus gros laitier de france et de puis peut multinationale pour le beurre meme tous les beurre il sont au depart identique la difference vien de la quantite d'eau qui reste dans le beurre pour les prof. il ont besoint pour fair les pate feuillete ,sucre,brisee etc. d'un beurre sec et ferme pour les pate levée un beurre plus tendre quand aux beurre de bonne qualite il selectionne les cru de lait et les aromre etoui on aromatise le beurre on trouve dans le commerce de tres bon beurre plus ferme mai plus chere (il faut savoir que la quantite d'eau et reglemente en % etque les industrielles sont tres souvent controlé et severement penalise avec de gros amande)

endives caramélisées natures
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caviar de poivron rouge

Zerbinette25  2012-09-13

Dans ma recette on me demande de faire un beurre de poivron rouge ,à mon beurre je dois ajouter du caviar de poivron rouge, sel et poivre du moulin, cette préparation me permettra de garnir mon biscuit au basilic et j'y ajouterai de fines rondelles de courgette. 1° couche ,biscuit puis beurre de poivron,courgettes,beurre de poivron,et biscuit, je le découperai en petit carré et je servirai à l'apéritif.

ecorce de citron et oranges confites
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complément de réponse à atoocool

Dubarry  2009-12-31

Bonjour Si vous persistez avec du beurre (la seule véritable pâte feuilletée), surtout prenez du beurre "sec", c'est à dire bien essoré, en l'occurence une excellent beurre des Charentes (Surgères ou Echiré) et respectez bien les temps de pose, la consistance du beurre et de la détrempe et les conditions de cuisson et alors bien sûr la pâte sera beurrée mais ne laissera pas le beurre dégouliner. Pour une pâte particulièrement friable et donc de sensation moins grasse, faîtes une pâte feuilletée inversée, un peu plus technique mais pas plus difficile et de conservation un peu supérieure

sauce rechta
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Far aux pruneaux

piaf58  2010-08-18

recette faite,
j'ai supprimée le sachet de thé,
pas de beurre doux,
par-contre,je met du beurre salé,
mon mari & Breton à 100%,toujours les gâteaux sont fait au beurre salé, merci pour cette recette piaf58,

onglet sauce echalotte
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créme mousseline

perekiki  2010-07-22

Bonjour Au risque de vous contredire Patrick mais la chantilly mélangée à la crème pâtissière c'est une chiboust que l'on peut faire de différentes manières selon les goûts, soit à la chantilly ou à la meringue italienne. Pour la mousseline c'est une pâtissière montée au beurre (1 litre de crème 500 g de beurre)attention de ne pas prendre un beurre trop mou mais plutôt un beurre qui se tient bien même à température ambiante. Mettre le beurre (à température ambiante)dans la crème encore tiède et faire monter jusqu'à refroidissement. Bien cordialement

soupe aux girolles

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