beurre maitre d hotel

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	Recette : Petits beurre Vous les aimez depuis des dizaines d'années alors pourquoi ne pas essayer de faire Vos Petits beurre «Maison» ? Petit...
	Recette : Verrine de boudin noir Verrine de boudin noir Proportions pour 8 verrines moyennes : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500g de pommes...
	La Boutique :Couteau éminceur, à beurre Couteau à beurre. Un ustensile bien plus pratique qu'un couteau standard ! Très ...
	La Boutique :Maître chocolatier 32 pièces Maître chocolatier 32 pièces. Un peu de chocolat fondu pour napper une pâtisseri...
	La Boutique :Moule à beurre cannelé ovale, 250 gr Moule à beurre cannelé ovale, 250 gr. Moule à beurre cannelé ovale 250 gr. Décor...
	Recette : Beurre d'escargots 250 gr de beurre 3 gr de sel poivre blanc 2 gousses d'ail (12 gr) dégermées écrasées et hachées 1 échalotes ciselées...
	Recette : Sauce Périgueux la sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelles de truffes (Hachis très fin de champignons cuits au beurre). ...
	Recette : Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses Andouillette de sandre par personnes : un filet de sandre 150g / pers 2 échalotes 2 écrevisses un peu de persil un ...
	Recette : Tartelette Passion Chocolat Tartelette Passion Chocolat : La Pâte : 420 grs de Beurre 280 grs de Sucre Glace 3 Oeufs 120 grs de Poudre d'Ama...
	Recette : Poulet au cidre poulet au cidre pour 6 personnes : 1 poulet de 1,5 kg environ 50 g de beurre 1 oignon 4 échalotes 1 petit verre de...
	Recette : Boules aux noisettes 250g de chocolat au lait 2c.à soupe de miel 130g de beurre 3c.à soupe de lait 250g de biscuits secs écrasés(genre pe...
	Recette : Kouign-aman Le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douardenez dont le nom signifie « pain au beurre » Recette du Ko...
	Recette : Pastis landais Pastis landais pour 6 personnes : 450 g de farine, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule, 150 g de pruneau...
	Recette : Tarte aux bananes caramélisées Pour une tarte de 6 personnes : 6 petites bananes 500 gr de pâte sucrée 20 gr de sucre cassonade 20 gr de beurre ...
	Recette : Tourte aux anguilles et chicons Pour une tourte de 6 personnes : 500 gr de pâte feuilletée au beurre 500 gr de chicons(endives) 50 gr d'échalotes c...
	Recette : Gâteau aux noix Gâteau aux noix pour 6 personnes : 130 gr de beurre mou (beurre pommade) 260 gr de sucre semoule 5 oeufs 120 gr de p...

roduits du terroir : Kouign-Amann
Le Kouign-Amann est un dessert typiquement régional à l'origine incertaine. La première version concernant ses origines ...

roduits du terroir : Escargots de Bourgogne
Si la Bourgogne est connue pour ses vignobles, l'Escargot de Bourgogne est sans nul doute l'un des meilleurs ambassadeur...

	Reportages : Equip Hotel 2006 Créé en 1999, ce salon de l'hôtellerie regroupait cette année du 5 au 9 novembre plus de 1300 exposants. Réservé aux pro...
	Reportages : Les beurres composés Les Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qual...
	Reportages : Les équivalences de poids En matière de préparation culinaire, nous avons tous un jour ou l'autre vécu ce que l'on pourrait appeler un grand momen...
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	Reportages : Cuisiner les courgettes Quelques recettes faciles à base de Courgettes : Courgettes farcies Faites cuire un riz «à la créole». Retirez les ...
	Reportages : Nellie et Monsieur Auguste Ceci est un petit hommage à Auguste Escoffier, sous forme de clin d'oeil au cinéaste Claude Sautet. Selon la formule d'u...
	Reportages : ASTRO CUISINE du signe du Gémeaux En duo par deux experts reconnus Catherine LYR Astrologue - Coach - Enseignante Consultation sur Paris ou par téléph...
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	Reportages : La galette de rois C'est la plus ancienne des pièces de Pâtisserie, nous savons maintenant que les premières furent façonnées à l'ère néoli...
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	Reportages : Les Asperges Le mot asperge vient du mot latin "asparagus". Les asperges furent d'abord aimées par les égyptiens, les grecs et les ro...
	Reportages : Menus de fêtes Les fêtes de fin d'année sont pour beaucoup un moment de partage en famille ou entre amis. Un moment que nous souhaition...
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Sauce verte
Cela n'est pas tres important mais chez nous, la sauce verte consistait d'1/4 litre de mayonnaise, 50 gr de capres, 2 ou...

info
l'hotel restaurant St Christophe à Neufchateau a été fermé suite à un empoisonnement l'hiver dernier (soude caustique da...

sacrés bouchers...
Bonjour rocherieux, en fait il ne s'agit pas d'une mais de plusieurs pièces, sauf erreur de ma part on appelle pièces...

Taboulé
slt.dabord je vs te remercier pour cette recettes .je suis un jeune etudiente cuisinier maintenant je fait mon stage dan...

UN BONJOUR DU MAROC
salut chef patrick et bien je suis au maroc depuis dix ans maitenant j'ai fait une ste de consulting en restauration,av...