biscuit croquant

biscuit croquant

Un gâteau bavarois a base de spéculoos très tendance...

Temps généralement constaté pour réaliser la recette biscuit croquant :
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Temps de total : 6 minutes




Les meilleures recettes de biscuit croquant


Croquant d'endive

Croquant d'endive


croquant d'endive rouge et chèvre au macis (noix de muscade) ciboulette frite pour 4 personnes : 50 gr de chèvre frais 1 endive rouge une râpure de macis (muscade) 1 botte de ciboulette lavée 2cuillers a soupe d'huile d'olive 2cuillers a soup...

Biscuit de Homard

Biscuit de Homard


Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400g de filets de merlan sans arêtes 3 oeufs entiers 3dl de crème épaisse 1 botte de ciboulette ciselée(hachée finement) une pincée de poivre de Cayenne ou poudre d'Espel...

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos


Un gâteau bavarois a base de spéculoos très tendance......

Bavarois mousse nutella, biscuit croquant

Recette : externe : Bavarois mousse nutella, biscuit croquant

Franchement le goût de la mousse est super bonne! on a le bon goût prononcé de la noisette, avec le craquant des crêpes dentelles dans le biscuit sous la mousse!! craquant, légeretée: un bon duo! &...

Bavarois citron ,framboise, biscuit croquant coco

Recette : externe : Bavarois citron ,framboise, biscuit croquant coco

Ce magnifique entremet était pour l'anniversaire de mon mari!!! j'ai réunie toutes les saveurs qu'il aime bien pour avoir ce résultat ci.... c'était super bon et frais! avec un petit clin d'...

Entremet passion, chocolat au lait sur biscuit croquant

Recette : externe : Entremet passion, chocolat au lait sur biscuit croquant

Un entremet aux saveurs qui se marient bien: la passion et le chocolat au lait! Un bon dessert aujourd'hui plus particuliérement pour fêter la fin du ramadan, la fête de l'A&ium...

Entremet miroir au chocolat

Recette : externe : Entremet miroir au chocolat "nid de pâques" : biscuit aux amandes, croquant au chocolat et mousse au chocolat

Entremet miroir au chocolat "nid de pâques" : biscuit aux amandes, croquant au chocolat et mousse au chocolat ? Entremet miroir au chocolat "nid de pâques" : biscuit aux amandes, croquant au chocolat et mousse au chocolat ? Entremet mir...

Biscuit à  l'eau de rose

Biscuit à l'eau de rose


Une recette facile pour utiliser des blancs d'oeuf. Quelques goutes d'eau de rose, de la poudre d'amande... tout un programme......

Bûche de Noël St Honoré

Bûche de Noël St Honoré


Le biscuit roulé pour une buche de noël pour 6 personnes : 3 oeufs 75 g de sucre semoule 80 g de farine 1 sachet de sucre vanillé La crème St Honoré : 50 g de sucre semoule 20 g de farine 3 jaunes d'oeuf 5 blancs d'oeuf 1 sachet de sucre ...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller


Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson lui a simplement donné son nom. il ne prendra sa forme définitive allongée qu'au XIX ème siècle. lorsque vous...

Choux de Bruxelles et Pancetta

Choux de Bruxelles et Pancetta


Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la pancetta rôtie. la Pancetta est une sorte de bacon italien assaisonné et de forme cylindrique. Choux de Bruxelles poêlés pour 4 personnes : 600 g de choux de Bruxelles épluchés...

Salade liegeoise

Salade liegeoise


salade liegeoise pour 4 personnes : 1) +/- 1 kg de haricots verts. évitons les conserves, car ils manqueront de croquant. 2) +/- 4 grosses bintjes, coupées en morceaux 3) +/- 200 g. de lardons fumes. 4) +/- 32 petites boulettes de viande hachée (...

Charlotte de Melon

Charlotte de Melon


une charlotte de melon pour 6 à 8 personnes : 500 g de pulpe de melon, 10 feuilles de gélatine (ou 20 g), 50 g de muscat, 250 g de meringue italienne (4 blancs d'oeuf + 200 g de sucre à 120°c), 400 g de crème fouettée, biscuit ...

Pâté de tête

Pâté de tête


charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origin...

Buche de noël au chocolat

Buche de noël au chocolat


une recette basique, facilement réalisable, et qui devrait plaire aux petits et aux grands. Ma bûche de noël au chocolat pour 6 à 8 personnes Tout d'abord pour confectionner le biscuit : 5 oeuf (5 jaunes + 5 blancs) 150g de sucre semoule 70g ...

Cheesecake aux 2 chocolats

Cheesecake aux 2 chocolats


cheesecake aux 2 chocolats pour 20 personnes : pour le biscuit : 120 g de spéculoos 60 g de petits beurre 60 g de beurre pour l'appareil au chocolat noir : 300 g de fromage frais st môret ou autres 160 g de chocolat noir à 70% de cacao 60...

Mousseline de st Jacques aux morilles

Mousseline de st Jacques aux morilles


Voici une recette festive, certes onéreuse, mais qui a l'avantage de pouvoir être préparée d'avance. Biscuit mousseline de st jacques aux morilles pour 6 personnes : 6 belles coquilles st jacques fraîches sans coraux 25 g de petites têtes de m...

Crème à la mandarine

Crème à la mandarine


Crème à la mandarine pour 8 personnes : Préparation et cuisson 30 mn, 2 heures à l'avance 6 mandarines 1 demi-litre de lait 1 demi-litre de crème liquide 2 oeufs + 6 jaunes 100 g de sucre semoule 100 g de sucre morceaux 1 dl de liqueur de m...

Délice d'automne

Délice d'automne


Ingrédients pour 4 gâteaux de 6 cm de diamètre. Biscuit: 40 g de beurre, 5 g de miel, 50 g de noisettes en poudre, 60 g de sucre, 2 blancs d'oeuf, 50 g de farine. Crème de marrons: 300 g de marrons écorcés, 185 g de sucre, 5 cl d'eau, 1 gousse de v...

Tarte au citron 3 étages

Tarte au citron 3 étages


Tarte au citron 3 étages 6 à 8 personnes : fond de tarte 375 ml de chapelure de biscuit graham 60 ml de sucre 90 ml de beurre fondu pour la garniture 180 ml jus citron 180 ml de sucre 180 d'eau 180 ml de beurre 6 jaunes d'oeufs...

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE


Ingrédients Génoise à la réglisse: Ingrédients: 2 rouleaux de réglisse noire ronde Crème pâtissière 2 c s 2 cs de crème 2 oeufs 60 g de sucre 60 g (farine et la maïzena). Sirop fleur d'hibiscus: Ingrédients: ¼ l d'eau 150 gr...

Coeur du Nouvel An

Coeur du Nouvel An


C'est un simple biscuit de Savoie, cuit dans un moule en forme de coeur; abricoté, garni d'amandes, d'oreillons d'abricots et de fruits confits qui forment des fleurs. Mon Coeur du Nouvel An Ingrédients : 4 oeufs 200 g de farine 200ng de s...

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné


Un très beau gâteau composé d'un biscuit Joconde, d'une crème mousseline et d'une pâte pralinée et d'une ganache....

Gâteau fondant mousse mangue chocolat

Gâteau fondant mousse mangue chocolat


Voila un beau dessert original nous proposant une association mangue chocolat tout à fait réussie....

Fraisier

Fraisier


Le meilleur dessert pour inviter l'été à sa table...

Opéra

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Une recette classique d'opéra certes un peu technique, mais pas compliqué à réaliser si l'on est organisé et précis....

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic


Fondant citron vert et sa chantilly de basilic pour 4 personnes : Il vous faudra 4 cercles emporte pièce ronds de 6cm de diamètre ou un grand si vous souhaitez faire un gâteau unique Pour le Lemon Curd 2 citrons verts 120 g de sucre 2 œuf...


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du croquant des crèpes dentelles dans les des

nannou2  2012-03-04

bonjour, je fait des crèmes diverses avec mascarpone et chantilly, je voudrais ajouter du croquant au fond de mon verre ou dans ma ganache. chez le pâtissier il semblerait qu'il utilise des crêpes dentelles (croquant et gout) mais mes préparations deviennent molles et caoutchouteuses. comment amener cette impression de finesse et de croquant dans une préparation de crème ou de ganache?

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gateau aux fererro rocher

johanne (invité)  2013-12-13

je suis a la recherche d'un gateau le rocher que j'ai cacheter chez iga. Ces un gateau au chocolat avec un gendre de biscuit dans le fond pour faire un petit croquant absulemnt delicieux. Ce n'ai pas un gateau au fromage mais un vrai gateau au chocolat, merci, sincerement, johanne

poisson au tamarin
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gateau saint marc

titine65  2012-09-11

Bonjour, Je cherche la recette du gâteau saint marc que je mangeais dans mon enfance c'est une base de biscuit Joconde une couche de mousse chocolat re biscuit Joconde une crème vanille de la même texture que celle au chocolat re biscuit et le dessus est caramélisé merci d'avance

radis noir en roulade
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Re: trianon

amandine34  2011-12-09

bonjour chef depuis votre proposition du trianon quelque chose m'intrigue,lorsque je regarde les différente recette du trianon sur internet je trouve un gâteau composé d'un biscuit aux amandes d'un feuilleté croquant et une mousse au chocolat ce qui est très différent de la votre. je ne dis pas que la votre est fausse mais pourquoi une telle différence?

fondue oceane recette
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caviar de poivron rouge

Zerbinette25  2012-09-13

Dans ma recette on me demande de faire un beurre de poivron rouge ,à mon beurre je dois ajouter du caviar de poivron rouge, sel et poivre du moulin, cette préparation me permettra de garnir mon biscuit au basilic et j'y ajouterai de fines rondelles de courgette. 1° couche ,biscuit puis beurre de poivron,courgettes,beurre de poivron,et biscuit, je le découperai en petit carré et je servirai à l'apéritif.

roti porc pruneaux
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Roulé à la confiture d'orange

michele  2010-02-15

Bonjour,
J'avais juste fabriqué un petit pot de confiture d'oranges pour essayer et histoire de la goûter j'ai fait le biscuit à l'orange : un vrai régal pour le déjeuner ou le goûter! Merci au Chef Patrick.
Ici je me pose des questions : quelle est la différence entre un biscuit roulé(ou génoise?)et un biscuit jocconde(la pâte d'amende comme ingrédient ?)
Je vous remercie pour votre réponse.
michèle.
PS: pas eu le temps de faire une photo de mon gâteau roulé... il est parti très vite!

conserve d aubergine
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Biscuit de Homard

josiane  2008-12-04

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/biscuit-de-homard-802.htm[/url] pour cette recette pourriez vous me dire si il est possible de preparer le biscuit à l'avance et le servir avec la sauce chaude merci

recettes typique du nord pas de calais
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reponse a erantsoa

chef patrick  2008-12-04

bonjour comme vous l'avez surement compris ce biscuit tres leger s'apparente plus a la consistance de biscuits cuilller qu'a celle de la génoise et ne sera donc pas sec vous pouvez si vous aimez humecter le biscuit avec un petit sirop au rhum ambré par exemple voila Joyeuses fêtes Chef Patrick

parmentier de poisson au poireau
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Re: Gâteau de savoie

chef patrick  2012-01-28

bonjour Bienvenue sur notre site Je ne suis présent que pour vous donner les bonnes recettes et vous mettre sur les rails après vous faites comme vous voulez chez vous même lorsque vous transformez un biscuit de Savoie en un biscuit a la Camelia (sourires) a bientôt Chef Patrick

pogne de romans
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Conservation des meringues!

KtyCath  2009-04-19

Bonjour! Votre recette est délicieuse c'était mes première meringues! Mais petite question technique... Comment les conserver? Car à la sortie du four niquel! elles étaient croquantes! Une fois refroidit je les ai rangés dans une boite en fer! Et là (qques jours après) je voulais en prendre avec mon café... mais surprise elles sont devenue comme du papier maché sous les dents!! plus du tout de croquant! Alors combien de temps se conservent-elles? et ya t-il une astuce pour qu'elles conservent leurs croquant!?? Merci d'avance!

reste de canard
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attention

ivan  2007-11-15

Cette bûche est difficile à réaliser et pour ma part je ne tenterais pas l'aventure la veille de noël. Faites la recette ces jours-ci, cela me semble important pour trouver ses marques (épaisseur du biscuit, rouler le biscuit, consistance de la crème etc...) cela n'est pas une critique de la recette, simplement une mise en garde pour éviter les déconvenues la veille de noël... Ce sera aussi l’occasion de faire des tests de conservation…

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Tiramisu

-DeN-  2011-02-21

La recette est excellente, et correspond en tous points avec celle que j'utilisais déjà à l'exception de la quantité de sucre: j'en met 80g.

L'étape la plus "compliquée" est le mouillage des biscuits. Beaucoup font "l'erreur" de tremper tout le biscuit dans le café...ce que j'avais aussi fait et c'était trop liquide.

Ce qu'il faut faire, c'est placer les biscuits dans un plat et mettre le café à l'aide d'une cuillère à soupe. Il faut compter 1.5 cuillères à soupe pour chaque biscuit.

Bon appétit!

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croquant aux amandes

Mimi (invité)  2011-09-16

Je cherche la recette de croquant aux amandes imbibes de chocolat

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Bûche de Noël St Honoré

betty31  2011-11-17

bonjour voilà le résultat du test
ce n'était pas un bon jour,après avoir raté une première fois le biscuit j'ai laissé la crème qui était au congélateur un peu trop longtemps, donc évidement elle a commencé à prendre,ni une ni deux je l'ai remuée au fouet ce qui l'a rendue toute liquide .Y'a des jours comme ça où il vaut mieux se tenir loin des fournaux!!!Ceci dit j'ai quand même terminé le dessert en couches plutot que roulé,le goût y est,je recommencerai sous une bonne lune!
est-il indispensable de laisser la porte entre-ouverte du four?j'ai l'impression que ça empêche le biscuit de cuire correctement.

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biscuit misérable

nizet (invité)  2011-11-12

biscuit misérable

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des kiwis et des hommes

ginette robert (invité)  2011-07-04

biscuit feuille d érable

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tarte au sucre maman dion et gâteau au chocolat

andreagiroux (invité)  2011-10-18

je cherche biscuit au chocolat

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Bûche de Noël St Honoré

zipette78  2005-12-04

bonjour, j'ai réalisé la bûche, mais malheureusement je ne l'ai pas réussie du tout ! Après avoir incorporé les 5 blancs d'oeufs montés en neige, la crème était tellement aérienne qu'elle n'avait plus de tenue, ce qui fait qu'au moment de rouler le "biscuit" la crème s'échappait de partout. 5 blancs ... n'est-ce pas un peu trop ? Quant au roulé, il était trop sec (j'ai appliqué vos temps de cuisson, mais à mon sens, après 10 minutes, il était cuit) , si bien qu'au moment de le rouler, il s'est un peu cassé sur les bords (est-ce normal que le biscuit soit uniforme et non "poreux" comme le serait une génoise, par ex). Je me demande après coup si la crème n'aurait pas dû imprégner le biscuit. En conclusion, la crème était délicieuse, ontcueuse et hyper aérienne mais sans tenue et je l'ai servie à côté, le roulé très bon aussi, mais à mon sens trop sec et ma bûche n'a mérité son nom que jusqu'à ce qu'on la découpe !!! un beau leurre sous son napage de chocolat ! ;-) Je sais aussi que pour d'autres recettes de roulé, il est conseillé de poser le biscuit sur un linge humide. Pensez-vous que cela aurait pu éviter qu'il se brise ? Merci d'avance de vos précieux conseils, car j'ai bien envie de la refaire.

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Buche de noël au chocolat

cathy 01  2008-12-18

Bonjour Chef Patrick,
Pourriez-vous m'indiquer la taille de votre plaque de four?
je crains : 1)que la quantité d'appareil soit insuffisante pour ma plaque et que le biscuit ne soit trop fin et ne brûle.
2)n'aime pas cuisiner directement sur ou dans ma plaque de four.
Je préferai utiliser une moule plat Téfal (antiadhésif) avec un rebord de 1,5 cm de 27 sur 37 cm.
Pensez-vous (si j'utilise ce plat) que j'obtiendrai la taille et l'épaisseur souhaitées ,en respectant les propotions données pour faire le biscuit?

Je pense me lancer dans cette réalisation....aussi je vous remercie pour votre réponse rapide.

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Re: menu camerounais

chef patrick  2011-08-06

bonjour un Tie Bou dien en entrée un bon Maffé après et pour finir Un croquant aux cacahouètes bon menu et a bientôt Chef Patrick


Repas de fête
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Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base
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Un joli week-end
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Quelques jours en Bourgogne
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62 recettes de coquilles St jacques
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Résultat du classement des Blogs culinaires 2010
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Moutarde de Meaux
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Canelé
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