biscuits romains

biscuits romains

Les biscuits nous viennent de la nuit des temps, leur nom vient du latin « panis biscotus » pain cuit deux fois.

Les biscuits sont traditionnellement le goûter des enfants en rentrant de l'école. Il font aussi pleinement partie de goûter des dames de bonnes conditions qui ne manqueront pas d'agrémenter leur thé entre amies de délicieux biscuits maison. Il existe des milliers de recettes de biscuits, mais certaines sont plus célèbres que d'autres. Les biscuits bretons sont en France parmi les plus réputés, mais il en existe tant qu'il serait illusoire de tous les citer. Notons simplement les woopies, cookies et autres petits sablés. A vos fourneaux !

Temps généralement constaté pour réaliser la recette biscuits romains :
Temps de préparation : 31 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps de total : 50 minutes




Les meilleures recettes de biscuits romains


Biscuits à l'orange

Biscuits à l'orange


biscuits à l'orange de mamie margot. En fait c'est plutot un cake à l'orange vite prêt il régalera j'en suis sur toute la famille. biscuits à l'orange pour un moule à cake : 150 g de sucre semoule : 120 g + 30 g pour le fond du moule 80 g de fé...

Biscuits à la cuiller

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Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson lui a simplement donné son nom. il ne prendra sa forme définitive allongée qu'au XIX ème siècle. lorsque vous...

Charlotte au chocolat

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Une charlotte au chocolat pour 6 personnes gourmandes : 200 g de chocolat noir (+de 50%) 4 jaunes d'oeufs 2 cuillers à soupe de crème double (épaisse) 6 blancs d'oeufs 150 g de sucre semoule 350 g de biscuits « cuiller » ou biscuits roses de ...

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Je ne cuisine pas souvent de soupe. Je fais des potages à l'occasion et des crèmes, mais très peu de soupe. En général, c'est ma mère qui s'occupe de ce plat haha!! Mais comme mon fils et mon chum aiment beaucoup la bonne soupe réconfortante, je m...

La balade du dimanche : les vestiges gallo romains de Glanum à Saint Rémy de Provence

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Une publication trèèssssss tardive pour cette dernière balade estivale du dimanche en Provence mais comme on dit "mieux vaut tard que jamais" ! Voici donc la suite et la fin de la visite du site antique de Glanum à Saint Rémy de Provence au pieds des...

Biscuits fantaisies pour Noël,biscuits du père Noël et biscuits aux noix Roger

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Je viens de commencer mes biscuits de Noël,cette année je suis pas mal en retard mais le principal c'est d'y arriver à temps alors présentement je m'active, ces biscuits fantaisies ça faisait pas mal longtemps que j'avais fait cette recette, c'est u...

Tiramisu

Tiramisu


Une fois n'est pas coutume, voici la recette du Tiramisu, célèbre dessert vénitien. Tiramisu pour 6 personnes : 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 250 g de mascarpone 60 g de sucre semoule 25 cl de café fort froid 5 cl de Marsala (ou Vermouth bl...

Pamplemousse surprise

Pamplemousse surprise


Pamplemousse surprise pour 6 personnes : 3 beaux pomelos (pamplemousses) 250 gr de biscuits à la cuillère 2 oeufs 1 dl de grand-marnier (facultatif) 100 gr de sucre semoule 80 gr de sucre morceaux (pour le caramel) 1dl de crème liquide ...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes


Le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle avant notre ère. Ce sont les romains qui donnèrent le nom similia à la graine de ce plat. il se trans...

Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises


charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-même selon la recette sur le site) 250 g fraises françaises mûres bien parfumées (avec des fraise de...

Boules aux noisettes

Boules aux noisettes


Boules aux noisettes : 250g de chocolat au lait 2c.à soupe de miel 130g de beurre 3c.à soupe de lait 250g de biscuits secs écrasés(genre petits-beurre) 200g de noisettes grossièrement hachées 60g de noix de coco râpée...

Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises


tiramisu aux framboises pour 6 personnes : 6 verres 12 biscuits à la cuillère 500 g de framboises 250 g de mascarpone 4 oeufs 5 cuillères à soupe de sucre semoule ...

Charlotte à la crème de Marrons

Charlotte à la crème de Marrons


Ce joli dessert possède un gros avantage, vous pouvez le préparer d'avance et le conserver au congélateur cela est toujours pratique lorsqu'on à un grand dîner à préparer. Charlotte crème de marrons et crème anglaise pour 8 personnes : 500 g de...

Pudding Diplomate

Pudding Diplomate


Pudding Diplomate comme me l'a initié mon chef Barbarin de Ferrandi pour 8 personnes : 1 grand ou 2 moules hauts à Charlotte 75 cl de lait entier 5 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille coupée en 2 180 g de biscuits a la cuillère ...

Crème à la mandarine

Crème à la mandarine


Crème à la mandarine pour 8 personnes : Préparation et cuisson 30 mn, 2 heures à l'avance 6 mandarines 1 demi-litre de lait 1 demi-litre de crème liquide 2 oeufs + 6 jaunes 100 g de sucre semoule 100 g de sucre morceaux 1 dl de liqueur de m...

La charlotte au tiramisu

La charlotte au tiramisu


La charlotte au tiramisu : 18 biscuits à la cuiller 250 gr de mascarpone 3 oeufs 100 gr de sucre en poudre 5 cl de café fort 5 cl de marsala 10 gr de cacao amer(Van Houten)....

Serradura

Serradura


Serradura (recette portugaise) : 600 gr de crème liquide entière fraiche 1 boite de lait concentré sucré 4 feuilles de gélatine 1 paquet de biscuits "maria"(on trouve au rayon "saveurs du monde" entre autre à I...ché et peu-être ailleurs, à défa...

Charlotte aux poires

Charlotte aux poires


Charlotte aux poires Pour une charlotte de 6 a 8 personnes : 30 biscuits a la cuiller 1 gousse de vanille ouverte en 2 et grattée 4 poires moyennes(Doyenne de Comice si vous trouvez)soit 900g environ 190 g de sucre semoule 10 g de sucre glace...

Charlotte à la crème de marrons

Charlotte à la crème de marrons


Ce joli dessert peut être préparé d'avance et conservé au congélateur cela est toujours pratique lorsqu'on a un grand dîner à préparer. Pour une belle charlotte pour 8 personnes : 500 g de biscuits a la cuiller 1 boite de purée de marrons nature...

Tiramisu Choco grillotes

Tiramisu Choco grillotes


Tiramisu Choco grillotes pour 6 personnes : 250 gr de Mascarpone 4 petits oeufs 75 gr de sucre roux +/- 40 cl d'expresso fort 20 Spéculoos 12 biscuits cuiller ( a défaut des boudoirs ) . 1 pincée de sel . une quarantaine de Grillotes ( à votr...

Coque de chocolat et mousse de Speculoos

Coque de chocolat et mousse de Speculoos


Voici une jolie recette proposée par un de mes petits protégés nordistes, Yannick Martel chef de cuisine en poste au restaurant La Pierre Blanche a Lezennes. Le Dôme en coque de chocolat et mousse légère de Speculoos : Pour 6 moules silicone de...

Tiramisu aux fraises

Tiramisu aux fraises


Tiramisu aux fraise pour 8 personnes (8 verres a martini) 4 oeuf 60g de sucre 250g mascarpone 4c.soupe d'amaretto 8 biscuits cuillère LE COULIS: 500g de fraise 60g sucre 1 jus de citron vert...

Cupcakes rainbow

Cupcakes rainbow


Des cupcakes multicolores au pralin à la fois beau et bon !...

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir


Un gâteau très aérien composé d'une dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse de chocolat au lait....

Tiramisu sans mascarpone

Tiramisu sans mascarpone


Un tiramisu facile et rapide à réaliser, biscuit, ici la creme remplace le mascarpone....

Yaourts au lait de chèvre

Yaourts au lait de chèvre


Un yaourt au les de chèvre citron vert et spéculoos......


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biscuit champagne

Michelle (invité)  2013-06-18

Bonjour, Je suis à la recherche d'une recette pour faire les biscuits sablés aux amandes et champagne (biscuits en forme de bouchon de champagne de Fossier).

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Pudding Diplomate

jaja  2010-02-17

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pudding-diplomate-1123.htm[/url] cette recette peut-elle etre faite avec des biscuits boudoir à la place des biscuits cuillère merci de votre réponse

salade de fraise au vinaigre balsamique
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Re: charlotte au biscuit de reims

chef patrick  2011-07-08

bonjour Faites cette jolie recette simple et remplacez les biscuits a la cuiller par des biscuits roses de Reims s'il n'y a pas d'enfants vous pouvez les humecter au marc de champagne bonne recette et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pudding-diplomate-1123.htm[/url]

desserts de bourgogne
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Erreur possible

Didaa  2014-02-06

Bonjour Patrick, je suis en train de faire les biscuits mais une chose m'interpelle. Vous proposez de saupoudrez les biscuits avec "les 80g de sucre glace" mais ne s'agit-il pas de 60g seulement puisque 20g ont servi aux blancs en neige ? Merci de votre réponse, Dida ps : et merci pour cette recette !!

soles colbert
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Tiramisu After Eight

autres délices  2010-02-22

une grande douceur c est celui que je fais le plus et Biscuits à thé qui change j aime les deux Bonne recette POUR 500 gr de mascarpone Ingrédients : - 500 gr de mascarpone - 4 œufs - 1 paquets de Biscuits à thé la boite maron - 1 boite de after eight - 100 gr de sucre glace - 3 pointes de couteau de Agar agar - 200 gr de café froid, noir et fort - une grosse cuillère d'Amaretto

lasagne macaroni fromage
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four

Flo-saskatoon  2011-01-14

Bonjour, Mon four (Canadien) est équipé d'un ventilateur sur la paroi du fond. Il peut fonctionner avec ventilateur en marche (indicateur convection) ou sans (cuisson traditionnelle). La résistance du four est en haut. Avec convection, le four ajuste la température du four en fonction de la température voulue. Les aliments vont en théorie cuire plus vite et dorer plus rapidement (en pratique, pas toujours évident). J'ai remarqué que si je ne met pas la convection en route j'obtiens, si je fais des brioches, des brioches plus gonflées que si je mets la convection. Résultat inverse pour les gateaux. Je pense effectivement que le problème des biscuits ratés de certains internautes qui ont suivi la recette à la lettre, comme je l'ai fait provient d'un problème de cuisson. En cuisson traditionnelle, pour les biscuits, ne devrait-il pas mieux de positionner les biscuits le plus près possible de la résistance du four?

conservation oeuf de truite
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Re: menelik

chef patrick  2011-06-29

bonjour mettez au fond d'une terrine des biscuits a la cuiller gorgés de café fort puis mettez notre mousse au chocolat puis remettez des autres biscuits cuiller dessus et mettez au frigo pour une nuit avant de le démouler bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-au-chocolat-422.htm[/url]

sauce poisson cabillau
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Tiramisu

-DeN-  2011-02-21

La recette est excellente, et correspond en tous points avec celle que j'utilisais déjà à l'exception de la quantité de sucre: j'en met 80g.

L'étape la plus "compliquée" est le mouillage des biscuits. Beaucoup font "l'erreur" de tremper tout le biscuit dans le café...ce que j'avais aussi fait et c'était trop liquide.

Ce qu'il faut faire, c'est placer les biscuits dans un plat et mettre le café à l'aide d'une cuillère à soupe. Il faut compter 1.5 cuillères à soupe pour chaque biscuit.

Bon appétit!

caille farci au châtaignes
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suite de la recette

autres délices  2010-03-15

Préparation : Séparez les blancs des jaunes d’œuf : montez les blancs en neige ferme et battre les jaunes avec le sucre, un petit bouchon d'amaretto et le mascarpone. bonne soirée Rajoutez les 3 pincées de agar agar mélanger doucement et incorporer vos blancs toujours délicatement à la crème Mélangez le café, tremper les biscuits et tapisser un moule. Alterner biscuits, afer eights - une seule couche seulement de chocolats- et crème. Terminez par la crème. Réfrigérez et servez le lendemain Un régal

recettes de la cote d azur
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Re: Re: gâteau souvenir...

baby-mamy  2011-08-07

voici la recette que j'ai réalisé préparer une crème anglaise pas trop liquide faire une crème d'amandes avec 1 blanc d’œuf,125gr de poudre d'amandes et 30gr de pistaches (hachées avec mon moulin à café électrique que j'ai garder pour hacher). Ajouter à cela 100gr de sucre en poudre et 125gr de beurre bien frais. Bien tourner pour obtenir une crème épaisse et ajouter quelques cuillères de crème anglaise+1 cuillère d'alcool(si on veut) Dans un plat poser des biscuits à la cuillère, verser quelques cuillerées de crème anglaise, placer une épaisse couche de crème d'amandes, poser des fruits ('fraises, abricots, kiwis,etc) Recommencer une couche de biscuits, la crème anglaise, l'appareil aux amandes,les fruits. Terminer par les biscuits. Mettre au réfrigérateur au moins 12h avec un poids sur le plat. Voilà ce gâteau que j'ai tant aimé. Bien à vous

queue de lotte à la provençale
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au sujet des morues

apifotokulteur  2009-10-02

Dans le village de Badalucco (Ligurie) on fête la morue le 2e dimanche de septembre. Il faut voir les gens s'affairer à préparer leur recette perso de stocafissu: à la tomate, aux poivrons, aux oignons, à la niçoise, à la portugaise, à la norvégienne etc..sous les flons-flons de la fanfare municipale+le vin des alentours. Chiche, venez l'année prochaine nous faire déguster la brandade ! Ne portez pas d'huile d'olive, car, ici, depuis les romains, c'est la meilleure du monde !

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Re: biscuits des pyrenees

chef patrick  2011-08-06

bonjour en regardant mes fiches j'ai trouvé une recette de Biscuits "Cordais" appelés aussi Biscuits des Pyrénées elle a l'air facile et excellente allumez votre four a 200°(th6-7) Dans un grand saladier mettez 3 blancs d'oeufs crus puis ajoutez 250gr de sucre en poudre et un peu d'extrait de vanille remuez bien au fouet puis versez 170gr d'amandes effilées et 90gr de farine faites des petits tas sur votre plaque et l'es étalez avec une fourchette cuisson 5 a 6 minutes décollez les a chaque fois de la sortie du four essayez cette bonne recette et dites nous Chef Patrick

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Charlotte à la crème de Marrons

Dubarry  2009-10-19

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/charlotte-a-la-creme-de-marrons-954.htm[/url] Charlotte d'une grande délicatesse tant de goût (le rhum n'est pas indispensable mais il « booste » magnifiquement la châtaigne) que de texture (grâce à l'absence de gélifiant).
Du fait de l'absence de gélifiant, l'appareil à charlotte a moins de tenue à température ambiante et la charlotte doit vraiment être froide à la dégustation pour une belle coupe.
Deux couches fines de brisures de biscuits dans la charlotte participent bien à sa tenue et apporte un contraste de texture très agréable et la petite couche à faire prendre au congélateur permet de bien installer ensuite les biscuits debout sinon ce serait peu commode et l'appareil à charlotte pourrait s'immiscer sous la rosace de biscuits (ce qui s'est passé pour ma charlotte – voir photo – mais parce que le fond de mon moule n'était pas parfaitement plat).
Pour renforcer le côté festif (pour la fin de l'année, puisque la congélation est impeccable) et aussi parce chocolat et châtaignes se marient très bien, pourquoi ne pas légèrement chocolater une moitié de la crème anglaise (celle de l'appareil à charlotte ou celle servie en saucière) par exemple ou parsemer des débris de marrons glacés avec les brisures de biscuits ?
Surtout, ne pas succomber à remplacer purée de marron + sirop de sucre par de la crème de marrons.

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Mousse au chocolat

Sab  2009-02-11

J'ai beaucoup apprécié sa texture (mes proches aussi!). De plus, accompagnée de petits biscuits,hummm... je ne dirai rien de plus.

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LYDIE

adelinaK  2010-05-04

BONSOIR Voici une recette très simple INGREDIENTS 1 citron 4 poires fraiche(S) 500g fromage blanc BI0- 100g de sucre BL0ND N0N RAFFINE 1 sachet de sucre vanillé 1 paquet de boudoirs PREPARATI0N Dans le moule à charlotte, mettre sur les parois les boudoirs trempés dans le jus de citron. Mélanger le fromage blanc avec le sucre et la vanille. Mettre 1càs de fromage blanc, une couche de poires, puis une couche de fromge blanc puis une couche de biscuits. Remettre une couche de fromage blanc puis une couche de poires et enfin refermer le tour avec une couche de biscuits. B0NNE S0IREE !!!!!

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Tiramisu

frad1sf  2009-08-26

Bien le bonjour à tous,

Maintenant 1 an que je fréquente ce site plus que régulièrement comme tous les fanas de cuisine que vous êtes et je n'ai jamais déposé de recette.

Etant italien de part ma mère, le recette du Tiramisu est tout à fait conforme à celle que Chef Patrick nous a donné, sauf! (bien évidemment) que dans la famille, nous utilisons des biscuits pur beurre "LU" (mais si, depuis le temps qu'on leur casse les oreilles!). Par contre sitôt le trempage fait dans le café et le marsala, il faut monté le tiramisu car les biscuit seront unitilisables.
Maintenant, pour être objectif, je vais essayer les biscuits à la cuillère et je pourrai juger entre ces deux saveurs!

Bon Tiramisu à tous!!!

Stéphane

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Liqueur d'amande d'abricot

Pietro  2009-02-23

Bonjour Ma recette, qui est familiale, est très proche. Mais j'utilise à la place du Marsala, une liqueur d'amandes amères, que l'on trouve en France sous la marque DISARONNO (comme les amaretti di "Saronno" ;-) ). Je ne laisse pas les biscuits en réserve au froid. J'étale une première couche de l'appareil puis je dispose dessus les biscuits, juste après les avoir rapidement tournés d'abord dans un café fort froid dans lequel j'ai ajouté quatre cuillères à soupe de liqueur. Avant de mettre le tout au froid pendant au moins 12 heures, je saupoudre un peu de chocolat. Je finis le saupoudrage juste avant de servir. Le reste de la recette est l'exact reflet de ce qui a été dit initialement. Les 12 heures au froid sont importantes autant pour la consistance que pour la saveur.

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charlotte au chocolat

illy gilles  2009-04-11

qui peut me dire pour les biscuits que je mets dans le fond et sur les paroies de mon moule ne tiennent pas, ils flottent ; c'est la cata. merci

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Verrine de boudin noir

Vinc (invité)  2011-12-19

Super bon, mais je l'ai faite avec des biscuits SPECULOOS au lieu des Petits Beurre et cela se marie très bien.

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gateau du president

femme (invité)  2012-01-27

bonjour j'aimerais avoir la recette du gateau du président je sais qu'il y a des biscuits soda dedans et de la creme fouetter merci


Choisir ses oeufs
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Choisir ses oeufs

La galette des rois
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Un week-end CHAMPENOIS !
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Un week-end CHAMPENOIS !

Les Asperges
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La Chandeleur, le jour des crêpes
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L'Alose
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La fraise gariguette
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Des asperges à toutes les sauces
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Sur la Route des Vins d'Alsace
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Les additifs dans l'alimentation
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AOC Coteaux du Languedoc
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Vin Gris des Côtes de Toul
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