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boudin blanc sauce morilles

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (13)
J'ai réalisé cette recette hier à l'occasion de la fête de Mères, en accompagnement de ris de veau. C'était un régal. Mes morilles étaient en conserve. Mais exellent ! Merci beaucoup. Lucette...

Boudin blanc

Boudin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
c'est juste des boudins posés sur de la purée !...

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Auteur : berlind
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Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigre, 1 cube de bouillon de volaille, sel,poivre....

Boudin blanc

Boudin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Ca y est, j'ai fait la recette. Après la phase 2, j'ai dû repasser le mélange au hachoir à viande car la mie de pain faisait des grumeaux. Après avoir laisser la croute du pain sécher quelques jours, je l'ai passée au hachoir à viande pour fair...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
je l'ai préparée avec plaisir très très bon merci patrick a bientôt antonella et jean marie...

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Auteur : Gilles Angoulvent
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-de-rethel-en-deux-cuissons-2140.htm[/url] Bonjour Gilles a été entre autre chef de la vieille Fontaine a Maisons-Lafitte 2* Michelin j'ai encore le s...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour pétue, soit vous êtes courageuse et vous faite votre fond de veau comme indiquer ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/fond-de-veau-176.htm[/url] soit vous achetez du fond de veau déshydraté ( dans toutes les grande surfaces...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
J'ai scrupuleusement suivi la recette (avec de l'estragon frais). Le seul point où j'ai un doute c'est au niveau de ma mignonnette qui devait être un poil supérieur à 3g. Néanmoins je ne comprends pas du tout comment accorder cette sauce à un Gigot ...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Bonjour J'ai fait cette recette hier pour la déguster aujourd'hui avec du faux filet mais j'ai voulu la passer et la sauce, initialement bien "prise" style mayo, s'est "délitée" en passant chinois et si le goût reste indentique, la consistance n'est...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beurre-blanc-796.htm[/url] Bonjour Chef Ah le beurre blanc, quelle merveille, avec du poisson poché ou des St Jacques. La petite Clémence, ce n'est pas plutôt une s...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bonjour, Est il nécessaire de la faire tremper et pourquoi ?...

Lard fumé aux morilles

Lard fumé aux morilles

Auteur : Olivier33
commentaires (0)
Lard fumé aux morilles pour 4 convives : 1 kg de morilles fraîches 1/2 oignon (ou 1 échalote) 8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée 2 verres de vin blanc sec 1 petit pot de crème fraîche 1 noix de beurre Sel, poivre ...

Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ

Auteur : berlind
commentaires (0)
Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate, piri-piri, laurier, sel, sauce BBQ....

Boudin noir et lingots du Nord

Boudin noir et lingots du Nord

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-noir-et-lingots-du-nord-1581.htm[/url] j aimerais contacter mr didier casemiche car je lui aie proposer mon aide pour recolter son safran et j aimerais savoir ...

Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-colin-sauce-moutarde-1603.htm[/url] superbe! mes enfants ont adore...

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poule-au-riz-sauce-supreme-1649.htm[/url] Cette recette me rend pleine de désir de cuisiner mais je ne suis pas. Doue enfin peut être un jour bravo a vous et bonne an...

Sauce poivrade

Sauce poivrade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-poivrade-1655.htm[/url] Bonjour, peut-on reprendre mirepoix,thym,laurier et épices de la marinade pour faire la sauce poivrade? Double emploi donc des mêmes in...

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Pas de soucis faites juste "suer " 2 ou 3 minutes de plus avec les échalotes a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
bonjour vous avez raison c'est vraiment le mariage avec le cognac qui est en symbiose du gout du poivre a bientôt pour d'autres experiences culinaires chef Patrick...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Sauce trop aqueuse. On ne perçoit pas la saveur du Porto. La crème qui a légèrement bouilli pour pouvoir réduire a tourné. Couleur pas appétissante ...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-perigueux-179.htm[/url] La sauce Périgueux n'est pas une sauce de la région midi Pyrénées mais de l'Aquitaine( Périgueux est le chef-lieu de la Dordogne et la t...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour Non vous coupez 2 ou 3 petits carrés de beurre très froids et hors du feu vous les incorporez en tournant doucement votre casserole alors vous verrez votre sauce va briller et changer de consistance terme culinaire de cete opération :monte...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
chef,je suis eleve a l'ecole hotelliere et je me demande si vous aurriez quelques idee pour realise un bars avec des gambas sa serai tres aimables a vous,d'avance je vous remercie...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour C'est cette sauce qui est servie d'ordinaire avec ma recette de coquelet en crapaudine Chef Patrick...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
Bonsoir, je souhaite faire votre sauce et la conserver en bocaux, faut-il la stériliser si oui combien de temps? merci ...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Excellente, je l'ai reussi du premier coup. Peut etre un peu epaisse mais avec un peu d'eau en plus ça va. - peut on congeler cette sauce? - peut on considerer les jaunes d'oeuf comme cuits ? - quel est le temps de conservation au frigo dans un s...

Sauce Maltaise

Sauce Maltaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
J'ai traduit cette recette en anglais il y quelques jours et à cette occasion j'ai fait des mesures de correspondances pour nos lecteurs anglo saxons pas toujours à l'aise avec le système métrique : avec mes CàS modernes (j'en ai de très anciennes ef...

Sauce mousseline

Sauce mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-mousseline-195.htm[/url] Je l'ai faite ce midi avec du poisson poché (colin) et du riz. Et miam, c'est un régal ! Toute la famille a adoré....

Sauce choron

Sauce choron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour Alors ne vous embêtez pas faites une 'Bordelaise" pour tout le monde bonne recette Chef Patrick...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
pour la manger avec une tete de sanglier il faut y mettre de l'ail....

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
BONJOUR LE VINAIGRE DE CITRON EST TRES CONNU VOUS POUVEZ REGARDER SUR INTERNET,ET POUR LA MOUTARDE BLANCHE? ELLE N'A QUE LE NOM CAR ELLE EST JAUNE....

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
bonjour cela prouve simplement que votre amie n'a jamais mangé une béarnaise ou une sauce tartare faites maison car bien sur dans les cas les jaunes d'oeufs donnent des sauces jaunes (sourires) en tout cas vous pouvez lui dire que nous aussi cela ...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bjr moi je ne la fais pas comme ça; je monte la mayonnaise bien ferme; je monte les blancs en neige; je les incorpore délicatement à la mayo;et vous obtenez une mayonnaise mousline maison....

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
BONSOIR! Sauf qu'une sauce Gribiche c'est une sauce Gribiche et rien d'autre vous avez toujours le choix de la préparer avec d'autres ingrédients elle s'appellera alors sauce X ou sauce Y mais pas Gribiche(sourires) bonnes recettes Poutous et a ...

Sauce aïoli

Sauce aïoli

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
Pour Yvan! J'ai beaucoup apprécié votre réponse pleine de sagesse. J'ai déjà rencontré votre attitude dans certains endroits trés serins! J'en prends bonne note et pour votre exemple apaisant! Merci encore et heureux d'avoir pu communiquer abec vous...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-de-boudin-noir-243.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Je redécouvre cette recette que j'avais publiée il y a bien longtemps lorsque vous étiez moins nom...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
ont peux faire la sauce bechamel sans beure du tout plus leger et tres bon gout ...

Omelette au boudin

Omelette au boudin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Il me semblait pourtant que le noir était une évidence Avez vous déjà essayé d'écraser du boudin blanc? (sourires) meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...

Mousseline de chocolat blanc

Mousseline de chocolat blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour , l'acidité du citron n'empêche pas la crème de monter ? Pascal...

Maquereaux marinés au vin blanc

Maquereaux marinés au vin blanc

Auteur : Gourmet 78
commentaires (5)
bonsoir non si vous mettez vos maquereaux a mi four il n'y a pas besoin de les couvrir bonne recette poutous Chef Patrick...


Omelette au boudin
Myriam (invité) : 2014-01-02 16:32:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-au-boudin-352.htm[/url] On ne sait pas si c'est du boudin blanc ou du boudin noir... c'est dommage. ...

bicuit roule vanille
souffle d asperge
crepe jambon champignon
gâteau noisette 2 oeufs
rôti de cerf à la sauce au poivre vert
que servir avec un gigot dagneau
gratin de pain perdu
moules bretonnes
noix de st jacques au chablis
terrine glacée aux 3 fruits

réponse a chefluc
chef patrick : 2012-11-19 10:05:00

bonjour voici une recette de boudin blanc qui marche pour le jambon dites en moi le poids et je vous expliquerez cela a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-1697.htm[/url] c'est drôle car mon frère se nomme aussi luc...

réponse a Annemarie
chef patrick : 2012-12-23 15:00:00

Bonjour bonne recette mais avec de la sauce au morilles a la crème ou au vin blanc et non au vin rouge qui ne se marie guère avec le goût délicat des morilles a bientôt Chef Patrick...

BOUDIN BLANC
DIEPPE : 2010-05-16 18:37:00

re bonsoir chef , autiez-vous par hasard dans vos archives une recette de boudin blanc maison ? je n'arrive pas a trouver du bon boudin blanc dans le commerce et j'aurais aimé essayé d'en faire...à bientôt vous lire...

roti de sanglier aux morilles
gouget jean-paul (invité) : 2012-04-20 21:08:00

rebonjour à vous je compte faire revenir la viande qui est coupé en dé de 3cm2,les laisser brunir pour dégager les sucs pour faire mon jus déglacé au vin blanc ou macvin avant d'avoir préalablement fait revenir des échallottes,mouillé avec du fond de veau déshydraté pour faire la sauce peut etre un peu de farine avant deglacage pour une sauce plus epaisse.mais est ce que ça va le faire avec des morilles quel est le temps de cuisson des morilles?et aussi est ce que les morilles se marille avec une sauce brune comme celle que je veu faire...

réponse a DIEPPE
chef patrick : 2010-05-16 19:24:00

Bonsoir J3ai bien une fiche technique de boudin blanc je pense que j'ai du en préparer que 2 ou 3 fois dans ma carrière je vous la donne voyez si vous pouvez l'adapter [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-1697.htm[/url] voila essayez et dites moi poutous et a bientôt chef Patrick ...

réponse 2 a LAURENT
chef patrick : 2012-12-18 06:36:00

Et voici la sauce morilles [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url] a bientôt donc Chef Patrick...

chapon
ellande : 2012-12-13 19:18:00

bonjour faire la meme recette avec de la morilles est-ce possible?morilles dans la farce ou faire une sauce au morilles?MERCI chef :-@...

pour Gaston
chef patrick : 2013-06-27 18:14:00

Voici la sauce morilles [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url]...

Re: Côte de veau rôtie aux cèpes
chef patrick : 2012-06-09 12:05:00

et la sauce morilles [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url]...







 



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