brioche nanterre

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Brioche à la crème d'amande

Brioche à la crème d'amande

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brioche à la crème d'amande pour un moule à cake de 28 à 30 cm : pâte à brioche: 250 g de farine , 3 oeufs , 200 g de beurre pommade , 10 g de l...

Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide

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saucisson brioché comme à freneuse proportions pour 6 personnes : 250 g de farine 1 beau saucisson de lyon ou une belle saucisse de morteau 2 oeu...

Brioche Nanterre
Recette : externe

Brioche Nanterre


  Cette brioche est certes un peu longue à préparer, mais le résultat en vaut vraiment la peine! La recette est extrait...

Brioche de Nanterre
Recette : externe

Brioche de Nanterre


Il existe plusieurs recettes de brioche de Nanterre sur les blogs. Alors pour choisir celle que je vais tester, je me fie aux photos. Et c'est chez S ...

Brioche de Nanterre
Recette : externe

Brioche de Nanterre


Je cherchais cette recette depuis un moment mais à faire à la M.A.P, c'est chose faites, je l'ai trouvé sur le blog de "Quand Nad Cuisine...

Brioche de Nanterre
Recette : externe

Brioche de Nanterre


[url=http://pecheurgourmand.com/recettes/1041/pate-a-brioche][bulle=voir la recette]Réaliser la pâte à brioche comme indiqué dans la recette[/bulle][/...

Brioche La mona

Brioche La mona

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Voici les proportions que j'ai utilisé pour confectionner une petite brioche dans un moule à manqué de 20 cm: 2 cs d'huile 1 oeuf 50 ml d'eau 1 c...

Brioche maison

Brioche maison

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Pour "l'éponge" (car le levain ressemble à une éponge quand la farine craque au four) 85ml de lait tiède ( vous pouvez passez quelques secondes le la...

Pain brioché aux fruits

Pain brioché aux fruits

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Pain brioché aux fruits : 500 g de farine T 80 1 sachet de levure déshydraté 250 ml d'eau + 1,5 cc de purée d'amande (lait amande) 12 g de sel 4...

Brioche aux graines de sésame

Brioche aux graines de sésame

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Recette pour machine à pain. Brioche aux graines de sésame : 300ml de lait 500 gr de farine (blanche) 1 sachet de levure boulangère 1càc de sel f...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 ...

Brioche légère et moelleuse

Brioche légère et moelleuse

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Brioche légère et moelleuse pour un moule à cake de 30 cm : 350 g de farine T45 12 g de levure fraîche 15 cl de lait 3 jaunes d'oeufs 60 g de s...

Brioche cranberries et raisins secs

Brioche cranberries et raisins secs

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Une brioche maison agrémenté de cranberries, raisins secs et pépites de chocolat selon vos envies......

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

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une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

Brioche Vendéenne

Brioche Vendéenne

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pour 3 brioches vendéenne : 1 kg de farine tamisée (type 55) 2 cuillerées à café de sel fin 6 oeufs entiers 225 à 250 g de sucre 250 g de beurr...

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

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briochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50...

Pain perdu au chocolat noir

Pain perdu au chocolat noir

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Pain perdu au chocolat pour 4 personnes : 1 pain brioché de 250 gr (8 tranches) 1/2 l de lait entier 100 gr de sucre 120 gr de chocolat noir râpé...

Pain perdu à la chapelure d'épices

Pain perdu à la chapelure d'épices

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pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain ducasse). alain ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, ...

Pain d'épices maison

Pain d'épices maison

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Pain d'épices pour 6 personnes environ : 600 g de farine à pain au lait ou brioche(style francine) 200 g de farine de blé noir 600 g de miel liqui...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

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Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment...

Toasts aux pommes

Toasts aux pommes

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Toasts aux pommes : Tranches de pain de mie brioché pommes coupées en tranches fines beurre confiture d'oranges calvados ou grand marnier 1 sach...

Croustades aux poires faciles

Croustades aux poires faciles

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Croustades aux poires faciles pour 6 personnes : 6 demi-poires au sirop 6 tranches de pain brioché 100 g de beurre 3 cuillères à soupe de confit...

Boulettes de viande hachée aux épinards

Boulettes de viande hachée aux épinards

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Boulettes de viande hachée aux épinards, sauce fromage basilic pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 600 g de viande de boeuf hac...

Tarte aux Pralines Roses

Tarte aux Pralines Roses

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Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines r...

Croûtes Dorées

Croûtes Dorées

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Cette recette de Croûtes dorées est confectionnée uniquement avec des brioches rassies, elles étaient vendues dans les échoppes et restaurants (région...

Pommes ultra fondantes au caramel

Pommes ultra fondantes au caramel

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Pommes ultra fondantes au caramel pour 4 personnes : POUR LE CARAMEL DES POMMES 200 g de sucre 100 g de beurre Une cocotte en fonte qui passe a...


recette brioche
DUPONT REGIS : 2008-08-10 11:36:00

Pouuriez-vous,svp,me transmettre une recette de brioche (nanterre)qui ressemble à celle des patissiers ?...

pâtes au gratin
tian de rouget a la crème de palourdes
filet de sol sauce au vin blanc
terrines de saumon
coquilles st jacques et gambas
tarte aux airelles (première rencontre marmiton)
recette du couscous
tagine merguez
côte de porcs
entrée anglais

Foie Gras
GutesEssen : 2009-04-06 11:28:00

RE-Bonjour Chef ! De la recette que vous m'avez conseillée à Noël, je désire maintenant me lancer moi-même dans la brioche, j'ai donc hier entamé avec la pâte, je l'ai l...

Re: tarte à la gomme
chef patrick : 2011-07-10 10:32:00

la pâte a brioche [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url]...

Garbure
Danièle : 2007-09-04 15:03:00

Je me relis et je corrige :-( :-D Je [i]mets[/i]plus d'ail......... Quand nous vivions à [i]Nanterre[/i].........,nous [i]avions[/i]fait......... Désolée il éta...

Brioche à la crème d'amande
sandrine38 : 2011-01-30 16:23:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-a-la-creme-d-amande-914.htm[/url] Un goût original pour une brioche, un vrai p...

pate a brioche
barake : 2009-10-25 14:20:00

j'ai mis ma pate a reposer dans le four a 30c et elle a pris,le probleme est maintenant que je l'ai cuite directement sans la repetrir pour chasser l'air,la brioche ress...

lexique brioche
michele : 2013-07-04 13:44:00

Bonjour, je recherche la recette d'une brioche-maison ( je n'en ai jamais fait) et sur ce site et à cette rubrique, je lis "éponge" et "brioche": quelle distinction f...

réponse a Michele
chef patrick : 2013-07-04 22:56:00

Bonsoir Pas de souci l'éponge n'est que le nom donné au mélange de base de la brioche la fabrication d'une brioche subit des phases ce n'est pas si compliqué ,suivez et...

Baba au rhum
michele : 2013-11-10 13:40:00

Bonjour, Je me demandais si je pouvais faire lever le pâton à baba préparé manuellement ou au robot dans une machine à pain? je le fais pour une brioche mais il y a du l...

Brioche légère et moelleuse
251156 : 2012-11-17 19:07:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-legere-et-moelleuse-1628.htm[/url] extraordinaire cette brioche ,je rajoute si...

Couronne des rois
nellycouraub : 2010-01-12 18:25:00

Cette brioche des rois se fait également en Suisse romande à l'occasion de l'Epiphanie avec fève et couronne. Comme je suis franco-suisse, je prépare une galette et une b...

Brioche maison
dianne : 2010-05-13 15:01:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url] Une brioche mieux réussie quhabituellement avec cette re...

brioche nanterre
REGIS DUPONT : 2008-08-31 10:56:00

Je tiens à remercier M Asfaux pour sa recette de nanterre,je constate que la deuxième option est parfaite.Pour moi, simplement un détail,pour la seconde option,il faut la...

Re: Saucisse de Morteau
chef patrick : 2011-10-29 07:13:00

Bonjour Cher jo En cuisine Le saucisson en brioche ce n'est pas de la saucisse de Morteau que l'on met en brioche et que l'on sert avec une Périgueux mais du saucisson(...

Re: tarte à la gomme
chef patrick : 2011-07-10 10:30:00

bonjour Pour une tarte a la gomme faites une pâte a brioche abaissez la finement puis tartinez la d'une crème pâtissière aromatisée a la fleur d'oranger cuisson 25 min...

Re: Re: Brioche à la crème d'amande
jo du 25 : 2011-11-28 21:04:00

Bonsoir Rosirosa, je n'ai jamais essayé avec les mains huilées, je pense que ça pourrait marcher. Mains huilées ou farinées, il faut travailler avec des gestes vifs et ra...

Réponse a domitile
chef patrick : 2010-01-14 11:00:00

Bonjour J e m'interroge comment 10grs de sel peuvent t ils trop saler une brioche qui fait plus de 700grs a part le sel est ce que votre brioche était normale et jolie ...

Saucisson lyonnais en brioche Technique
Jane : 2009-03-24 16:06:00

Bonjour Chef Patrick Il y a peu de temps, j'ai fait un saucisson lyonnais en brioche, j'aurais aimé savoir commment éviter le vide (pas énorme mais..) entre la brioche...

Re: gateau polonaise
chef patrick : 2011-09-14 23:07:00

bonjour voici une des plus belle recette de brioche polonaise j'en ai préparé il y très longtemps et j'ai gardé une fiche que je vous confie bien volontiers voici don...

reponse a regis
asfaux : 2008-08-10 12:01:00

voici ma réponse en ce qui concerne les brioches"Nanterre"elle sera sans doute critiquée mais pourtant essayez la et vous me direz ce que vous en pensez. Dans la cuve me...


Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)<br />Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)
Lundi 21 novembre 2011 •  commentaires (11)
Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées.

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de baseLes familles de pâtes (pour pâtisserie) de base
Lundi 14 novembre 2011 •  commentaires (11)
Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées.
Le chef Asfaux en prison !Le chef Asfaux en prison !
Lundi 5 novembre 2007 •  commentaires (6)
C'était un jour de septembre et j'étais au téléphone avec un des mes amis dans la profession Philippe Gardette. Après avoir demandé des nouvelles de ma petite famille il entra alors dans le vif du sujet...



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Introduit à la cour de Louis XIV par le Maréchal de France Henri de Sennecterre ...
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