brochette volaille

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Brochette de filets de soles

Brochette de filets de soles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochette-de-filets-de-soles--2107.htm[/url] bonjour a toutes essayez cette recette que vous pouvez d'ailleurs préparer avec toutes sortes de poissons(lotte,saumon ...

Volaille fermière à la Quercynoise

Volaille fermière à la Quercynoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Rebonjour chef Oups, encore un peu de buée sur les lunettes! Merci pour la réponse rapide Boujou...

Brochette de fruits et sauce au chocolat - Brochette de frutas com calda de chocolateRecette : externe


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Quenelles de volaille et flans de foies de volaille à  la sauce financière - Acte 2 : flans de foies de volailleRecette : externe

Ces petits flans de foies de vo


Ces petits flans de foies de volaille portent aussi le nom de gâteaux de foies de volaille. C?est une spécialité Bressanne qui accompagne traditio...

Roulé de poulet au lardé à la saucisse de volaille, épices volaille Ducros au BBQ, souvenir d'un super week-end !Recette : externe

Il y a quelques jours,


Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de partir en week-end en Camargue, région qui m'était alors inconnue. Je suis allée là-bas afin ...

Quenelle de volaille, flan de foie de volaille à la sauce financière - Acte 3 : les quenelles Avec en prime, une vidéo du façonnage des quenellesRecette : externe

Voila la dernière recette de ma


Voila la dernière recette de ma trilogie de quenelle de volaille, flan de foie de volaille à la sauce financière. Là aussi, il y a plusieurs recet...

Suprême de volaille aux noix

Suprême de volaille aux noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de farine beurre et huile 100 g de cerneaux de noix concassées (hachées grossièrement) 2 poivrons rouges en boite ...

Foies de volaille poêlés

Foies de volaille poêlés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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De Vonnas à Paris, ça peut se faire par chronopost....mais les foies blonds ne se trouvent pas très facilement...c'est auprès d'éleveurs amis que je me les procure..... Pourquoi pas à l'occasion!.... Cordialement Sophie...

Escalopines de volaille panées aux noisettes

Escalopines de volaille panées aux noisettes

Auteur : megane67
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Escalopines de volaille panées aux noisettes pour 4 personnes 4 escalopes de volaille extra fines 1 oeuf noisettes concassées ou à défaut en poudre 2 c.à.s de farine 1 citron 2 c.à.s d'huile 30 g de beurre Piment de Cayenne...

Consommé de volaille rôtie

Consommé de volaille rôtie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Enfin pas besoin de jeter une bonne carcasse de poulet, nous avons vraiment aimé cette recette!...

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

Auteur : Chablis2011
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Fricassée de volaille et truffes au Chablis pour 6 personnes : 1 poulet fermier, 2 échalotes, 1 truffe de 10 g environ, 3 cl d'huile d'olive, 20 cl de Chablis Grand Cru, 15 cl de crème liquide, 600 g de tagliatelles fraîches, 10 g de gros sel...

Les pilons de volaille fermière

Les pilons de volaille fermière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-pilons-de-volaille-fermiere-2038.htm[/url] Bonjour a toutes et tous un plat goûteux et bon marché alors n'hésitez pas et dites moi...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-volaille-fermiere-aux-morilles-fraiches-1816.htm[/url] je n'ose vous décrire comment nous nous sommes régalés miam miam...

Fricassée de volaille a la Périgourdine

Fricassée de volaille a la Périgourdine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour,chef. Pensez vous que 14mn de cuisson, soient suffisntes pour des cuisses de poulet fermier? nous on aime la viande bien cuite, voir à ce qu'elle se détache des os. Merci pour votre réponse chef....

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour, Merci de m'avoir répondu. Détrompez-vous, je viens très souvent vous visiter. J'ai fait une bonne cinquantaine de vos recettes. J'avoue que je laisse rarement des commentaires pour dire que la recette est réussie (je l'ai tout de même fait ...

Bouchons de volaille aux écrevisses

Bouchons de volaille aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Germes de soja poêlés et champignons sauvages La volaille et les écrevisses ont toujours fait bon ménage en voici donc un exemple. Bouchons de volaille aux écrevisses pour 4 personnes : 24 écrevisses vivantes Sauce Nantua* 50g de mirepoix(...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Flanc de volaille rôtie aux abricots

Flanc de volaille rôtie aux abricots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gastrique vinaigre de cidre, canne a sucre pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier 6 abricots un peu fermes nettoyés et taillés en 4 8 petits oignons nouveaux épluchés 5cl de vinaigre de cidre 2 cuillers a soupe de sucre de canne sel ...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

Auteur :
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bonjour C'est vraiment pour vous faire plaisir(sourires) voici donc une version plus Béarnaise de la Poule au Pot bonne recette et si vous nous en envoyez une photo cela sera top Chef Patrick [email][/email] [url]http://www.aftouch-cuisine.c...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-au-floc-de-gascogne-et-raisins-34.htm[/url]Apprécier le floc de gascogne plutôt que le sauterne n'est pas une question de richesse mais il s'agit de 2 produi...

Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simple et ciboulette) 3 cl d'huile d'olives 20 cl de jus de booeu...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Recette testée : un régal ! Quel vin peut-on servir avec ?...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-la-biere-blonde-et-betteraves-148.htm[/url] super bonne, je ne m'attendais pas à tant de saveur. J'ai mélangé les bettraves avec 2 pommes de terres en même te...

Pommes boulangères à la chicorée

Pommes boulangères à la chicorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-boulangeres-a-la-chicoree-169.htm[/url] Bonjour a toutes et tous le froid étant encore parmi nous n'hésitez pas a réaliser cette recette nordiste,simple,goûte...

Crème de petits pois

Crème de petits pois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour a toutes et tous recette simple ,chic,excellente en bouche n'hésitez pas a la préparer maintenant que l'été semble être arrivé...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
dommage les échalottes et oignons sont devenu tous noir!!! j'ai du raté un truc...

Velouté aux noix

Velouté aux noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour a toutes et tous Il est temps de se réchauffer avec ce joli potage recevez encore tous mes voeux gourmands pour 2011 Chef Patrick...

Gâteau de foies de volailles

Gâteau de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-de-foies-de-volailles-341.htm[/url]Avant de passer a l'action, une question: peut on préparer à l'avance nos ramaquins et enfourner au dernier moment, est ce qu...

Coquilles St Jacques et salsifis

Coquilles St Jacques et salsifis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
je suis completement d'accord de les faire cuire moins (moi aussi je les cuits 30 secondes)La recettes à été corrigée en réduisant à une minute de chaque côté. Attention toute fois, ce produit doit être parfaitement frais car les risques pour votre s...

Lapereau au citron

Lapereau au citron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour, Question : "langues d'oiseaux" n'est-il pas égalemment l'appellation donnée à des piments séchés ???...

Pintade normande

Pintade normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Delicieux, facile à préparer, pas difficile en ingrédients et pas chère...

Radis roses poêlés au Porto

Radis roses poêlés au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonsoir, J'ai testé ça ce soir... J'avais une botte de jolis radis... C'est épatant ! Le radis prend une belle couleur rosée uniforme, et il reste un peu croquant. Le goût est très doux, tout en conservant du caractère. Je verrais bien ces radis en ...

Potage Crecy

Potage Crecy

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour, Je reviens d'un séjour à Münich, où j'ai dégusté un potage aux carottes et au gingembre, avec pour finir, une cuillerée de crème fraîche et ciboulette au milieu de l'assiette. Cette recette je désire la faire, mais je ne sais pas à quel mo...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
commentaires (11)
Merci pour l'idée, Je vais faire une variante de cette recette pour des mises en bouche d'un repas gastronomique. J'utilise des tomates cerises que je fais confire comme vous, puis j'y intègre un escargots confit à la graisse d'oie et je dépose m...

Risotto d'autômne au poulet

Risotto d'autômne au poulet

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/risotto-d-automne-au-poulet-538.htm[/url] J'ai fait le risotto. Super, j'ai juste ajouter du curry au riz et en fin de cuisson un peu d'ail et de gingembre. Je cuisin...

Pommes de terre boulangère

Pommes de terre boulangère

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
tout simplement EXELLENT MERCI...

Crème de cresson

Crème de cresson

Auteur : Sylvain Bel
commentaires (9)
très très bonne, on sent bien, le goût du cresson. par contre j'ai diminuer les poireaux, 2 c'est un peu trop....

Potage de légumes oubliés

Potage de légumes oubliés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/potage-de-legumes-oublies-581.htm[/url] Merci de dire à quel moment se sert-on du litre de lait entier....

Endive

Endive

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
BONSOIR Remarquez cela semble difficile a dire!!!! Chef Patrick...

Pâtes aux milles saveurs

Pâtes aux milles saveurs

Auteur : Drey
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ces pâtes sont un accompagnement idéal pour un bon barbecue au soleil avec un bon petit verre de vin pour 4 personnes: - 500g de macaronis - 2 cubes de bouillon de volaille - sel, poivre blanc, poivre noir au moulin - 1 cuiller a soupe rase papr...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour exactement Ivan auparavant les lentilles n"étaient ni triées et l'on ne savait pas quand elles avaient été récoltées maintenant pour compenser a ces fastidieuses manoeuvres on les met a l'eau froide on les écume sans cesse jusqu"a l'ébull...

Tajine de poulet

Tajine de poulet

Auteur : ivan
commentaires (10)
Bonjour, Je vais me lancer dans cette recette mais quel vin rouge (bon nombre de mes invités ne supportent pas le blanc !) pourrait accompagner ce poulet ? D'avance merci pour votre réponse...

Canard à l'orange

Canard à l'orange

Auteur : ivan
commentaires (20)
c,est que je suis québécoise alors les dl, les cl, nous on fonctionne et ml ou l mais la oufffffff donc 1 litre = 10 dc 1 dc = 10 cl 1cl = 10 ml 1 litre = 10 dl 100 cl et 1000 ml an tout cas ...

Poulet à l'Oranaise

Poulet à l'Oranaise

Auteur : Valérie
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-a-l-oranaise-763.htm[/url] Recette simple et originale, de l'exotisme à pas cher, bon comme là-bas....


brochette de poulet au caramel
anouck (invité) : 2011-12-03 16:05:00

je souhaiterai avoir une recette de brochette de poulet au caramel. Merci d'avance....

nettoyer le réfrigérateur
mousseline de marron
vins et mets midi pyrenees
oeufs cocotte au gruyère et au cumin
poitrine de poulet avec fromage
gelettes bretonnes
chou farci au foie gras
rognon de veau au porto
noix de st jacque en cassolette
vin pour tournedo rossini

Petits bouchons de banane au bacon
aurelmp47 : 2009-01-22 19:31:00

c"est très bon ,moi je le fais en rajoutant des crevettes marinée au curry brochette sympa assuré...

réponse a léo
chef patrick : 2009-06-03 02:33:00

bonsoir êtes vous bien sur d'avoir versé vos 20cls d'eau parce que avec ce liquide vous auriez pu arroser votre volaille non? la prochaine fois que vous n'aurez pas de jus pour arroser votre volaille pas de soucis ajoutez 2 ou 3 cuillers a soupe d'eau autour de votre volaille et le tour sera joué a bientôt Chef Patrick...

sushis chaud
temaru (invité) : 2011-07-18 11:23:00

bonjour je cherche comment faire des brochette japonaise et des sushi chaud s'il vous plait merci...

recette de brochette
LUCILLE THELLEND (invité) : 2013-04-21 16:27:00

j aimerais avoir la recette donner le samedi 19 avril BROCHETTE DE POULET AVEC PAIN PITA...

brochette legumes crus
potez (invité) : 2011-09-13 12:04:00

bonjour , je cherche une idée de recette de brochette de légumes cru pour un coktail dinatoire; j'espère trouvée une réponse ici? d'avance merci vincent...

reine et marquise
Dubarry : 2010-06-17 17:07:00

Bonjour Pour compléter cette belle brochette d'aristocrates, je vais demander à mon épouse de préparer la recette (le Chef comprendra): il ne nous manquera qu'une baronne !.......

et en brochettes ?
DIEPPE : 2010-03-15 21:16:00

bonsoir et merci pour toutes ces succulentes recettes mais je voudrais savoir s'il existe une recette de brochette de st jacques originale? avec sa sauce d'accompagnement bien sur!...

Volaille de Licques
chef patrick : 2012-09-26 10:39:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Re: réaliser un jus de viande
jo du 25 : 2011-11-08 20:46:00

Bonsoir Montero, voici par exemple un jus de volaille. Concassez une carcasse de volaille, les ailerons,le cou,bien colorer les morceaux avec un peu d'huile et de beurre. Ajoutez une garniture coupée en petits carrés (carotte, oignon,ail,)suez 5 mn, videz l'éxcédent de graisse, ajoutez une càs de concentré de tomates, déglacez avec 10 cl de vin blanc, réduire de moitié, mouillez à hauteur avec de l'eau ou bouillon de volaille, branche de thym, 1 feuille de laurier, 2 feuilles de sauge.Couvrir et mijoter 1 heure. Filtrez le jus. Vous pouvez utiliser des parures de ...







 
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